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Tabella delle unità di pane per il diabete

Come sapete, i livelli di zucchero nel sangue aumentano solo quelli che contengono carboidrati. Cioè, se mangi un panino con il burro, in 30-40 minuti il ​​livello di zucchero nel sangue sale, e viene dal pane, non dal burro. Se lo stesso panino si spalma non con burro, ma con miele, allora il livello zuccherino aumenterà ancora prima - in 10-15 minuti, e in 30-40 minuti ci sarà una seconda ondata di zucchero - già dal pane. Ma se il livello di zucchero nel sangue sale dolcemente dal pane, poi dal miele (o zucchero), come si suol dire, salta in su, che è molto dannoso per un paziente diabetico. E tutto questo perché il pane appartiene ai carboidrati a lento assorbimento, e il miele e lo zucchero sono digeribili.

Pertanto, una persona che vive con il diabete differisce dalle altre persone in quanto deve tenere traccia del consumo di alimenti contenenti carboidrati e, a memoria, ricorda quali sono veloci e quali aumentano lentamente i livelli di zucchero nel sangue.

Ma come è possibile determinare correttamente la percentuale necessaria di prodotti contenenti carboidrati? Dopotutto, differiscono molto tra loro per le loro proprietà utili e nocive, la composizione, il contenuto calorico. È impossibile misurare con qualsiasi aiuto domestico a casa, per esempio, un cucchiaino o un grande bicchiere, questi parametri più importanti del cibo. Allo stesso modo, è difficile determinare la quantità desiderata della norma giornaliera dei prodotti. Per facilitare il compito, i nutrizionisti hanno inventato una certa unità convenzionale, un'unità di pane, che consente di presentare rapidamente il valore di carboidrati del prodotto.

In varie fonti, può essere chiamato diversamente: unità di amido, unità di carboidrati, sostituzione, ecc. Questo non cambia l'essenza, si tratta della stessa cosa. Il termine "unità del pane" (abbreviazione XE) è più comune. HE è stato introdotto per i diabetici che ricevono insulina. Dopotutto, è particolarmente importante per loro osservare il tasso giornaliero giornaliero di carboidrati corrispondenti all'insulina iniettata, altrimenti potrebbe verificarsi un brusco aumento dei livelli di zucchero nel sangue (iper o ipoglicemia). Grazie allo sviluppo del sistema XE, i diabetici sono stati in grado di creare correttamente il menu, sostituendo correttamente alcuni prodotti che contengono carboidrati con altri.

HE - è come un comodo tipo di "misurino" per contare i carboidrati. Per una unità di pane sono stati necessari 10-12 g di carboidrati digeribili. Perché il pane? Perché è contenuto in 1 pezzo di pane del peso di 25 grammi Questo è un pezzo normale, che si ottiene se si taglia una lastra di 1 cm di spessore da un pezzo di mattone a forma di mattone e si divide a metà, proprio come il pane viene solitamente tagliato a casa e nella sala da pranzo.

Il sistema XE è internazionale e consente alle persone affette da diabete di essere guidate con una valutazione del valore dei carboidrati dei prodotti di qualsiasi paese del mondo.

In diverse fonti ci sono cifre leggermente diverse del contenuto di carboidrati in 1 XE - 10-15 g È importante sapere che XE non deve mostrare alcun numero rigorosamente specifico, ma serve per la comodità di contare i carboidrati nel cibo, che di conseguenza consente di selezionare dose di insulina richiesta Utilizzando il sistema XE, è possibile disattivare la pesatura costante del cibo. HE permette di determinare la quantità di carboidrati solo con l'aiuto di uno sguardo, con l'aiuto di convenienti per la percezione dei volumi (pezzo, vetro, pezzo, cucchiaio, ecc.), Poco prima di colazione, pranzo o cena. Dopo aver trovato informazioni sulla quantità di XE che si intende assumere per ricezione, misurando il livello di zucchero nel sangue prima di un pasto, è possibile immettere la dose appropriata di insulina ad azione rapida e quindi controllare il livello di zucchero nel sangue dopo un pasto. Ciò eliminerà un gran numero di problemi pratici e psicologici e ti farà risparmiare tempo in futuro.

Un HE, non compensato dall'insulina, aumenta il livello di zucchero nel sangue in media di 1,5-1,9 mmol / l e richiede circa 1-4 IU di insulina da assimilare, che può essere rilevata dal diario di auto-monitoraggio.

Di solito, un buon possesso di HE è necessario per i pazienti con diabete mellito di tipo 1, mentre per il diabete mellito di tipo II, le calorie giornaliere e la corretta distribuzione dell'assunzione di carboidrati durante i pasti durante il giorno sono di maggiore importanza. Ma anche in questo caso, per la rapida sostituzione di alcuni prodotti, la determinazione della quantità di HE non sarà superflua.

Quindi, sebbene le unità siano chiamate "pane", è possibile esprimere in esse non solo la quantità di pane, ma anche qualsiasi altro prodotto che contenga carboidrati. Inoltre il fatto che non devi pesare! Puoi misurare cucchiaini e cucchiaini da tè XE, bicchieri, tazze, ecc.

Il numero di HE nei prodotti

Considerare come determinare la quantità di XE in vari prodotti.

Prodotti di farina

Un pezzo di pane (sia in bianco e nero, ma non ricco) = 1 XE. Questo è il pezzo di pane più comune che si è tagliato da una pagnotta sulla macchina. Se questo stesso pezzo di pane viene asciugato, la fetta risultante sarà ancora pari a 1 XE, perché solo l'acqua è evaporata e tutti i carboidrati sono rimasti al loro posto.

Ora macina questo cracker e prendi 1 cucchiaio. cucchiaio di mollica di pane e tutti uguali 1 XE.

Farina e amido

1 XE si trova in 1 cucchiaio di farina o amido.

Se decidi di preparare frittelle o torte a casa, fai un semplice calcolo: per esempio, 5 cucchiai di farina, 2 uova, acqua, edulcorante. Di tutti i prodotti elencati, solo la farina contiene XE. Calcola quanti pancake al forno. In media, ne risultano cinque, quindi un pancake conterrà 1 XE; Se aggiungi zucchero alla pasta e non un sostituto, calcolarlo.

vermicelli

3 cucchiai di pasta cotta contengono 2 XE. Nei maccheroni domestici, c'è più fibra che in quelli importati e, come è noto, i carboidrati indigesti sono più benefici per il corpo.

cereali

1 XE è contenuto in 2 cucchiai di qualsiasi cereale cotto. Per un paziente con diabete di tipo I, la forma di cereali è meno importante della sua quantità. Naturalmente, una tonnellata di grano saraceno contiene un po 'più di carboidrati rispetto a una tonnellata di riso, ma nessuno mangia porridge. All'interno di un piatto, tale differenza è così piccola che può essere ignorata. Il grano saraceno non è migliore o peggiore di qualsiasi altro cereale. Nei paesi in cui il grano saraceno non cresce, il riso è raccomandato per i pazienti con diabete.

impulso

Piselli, fagioli e lenticchie sul sistema XE possono praticamente essere ignorati, dal momento che 1 XE è contenuto in 7 cucchiai. cucchiai di questi prodotti. Se puoi mangiare più di 7 cucchiai. cucchiai di piselli, quindi aggiungere 1 XE.

Prodotti lattiero-caseari Con la sua composizione fisica, il latte è una miscela di grassi, proteine ​​e carboidrati in acqua. I grassi si trovano nel burro, panna acida e panna. Non c'è XE in questi prodotti, poiché non ci sono carboidrati. Gli scoiattoli sono la ricotta, non c'è anche HE in essa. Ma il rimanente siero e il latte intero contengono carboidrati. Un bicchiere di latte = 1 XE. Il latte deve essere preso in considerazione in quei casi in cui viene aggiunto all'impasto o al porridge. Burro, panna acida e panna non devono essere contati (ma se hai comprato la crema nel negozio, leggili più vicino al latte).

confezione

1 cucchiaio da tavola di zucchero semolato = 1 XE. Prendere in considerazione, se si aggiunge ai pancake, ecc. 3-4 fette di zucchero raffinato = 1 XE (utilizzare in caso di ipoglicemia).

Una porzione di gelato contiene circa 1,5-2 XE (in 65-100 g). Supponiamo che il suo ricevimento sia un dessert (vale a dire, prima devi mangiare pranzo o insalata di cavoli, e poi - per dessert - dolce). Quindi l'assorbimento dei carboidrati sarà più lento.

Va ricordato che il gelato al gelato è migliore del gelato alla frutta, perché contiene più grasso, che rallenta l'assorbimento dei carboidrati, e il livello di zucchero nel sangue aumenta più lentamente. E i ghiaccioli non sono altro che acqua dolce congelata, che si scioglie nello stomaco con grande velocità e rapidamente assorbita, aumentando significativamente i livelli di zucchero nel sangue. Il gelato non è raccomandato in presenza di sovrappeso, in quanto è piuttosto calorico.

Per i pazienti con diabete di tipo II, per coloro che sono in sovrappeso e per coloro che per qualche motivo non vogliono trascorrere tempo su tutti i tipi di calcoli e autocontrollo, si raccomanda di escludere gli alimenti che contengono carboidrati consumati velocemente dall'uso costante e lasciarli fermare l'ipoglicemia stati.

Carne e prodotti ittici

Questi prodotti non contengono carboidrati, quindi non devono essere considerati per XE. La contabilità è richiesta solo con metodi di cottura speciali. Ad esempio, quando si cuociono le polpette, il pane macinato nel latte viene aggiunto al trito. Prima di friggere, le costolette vengono rotolate nel pangrattato e il pesce - nella farina o nell'impasto (pastella). È anche necessario prendere in considerazione le unità di grano degli ingredienti aggiuntivi.

Ortaggi a radice

Ha bisogno di contabilità per XE ha bisogno di patate. Una patata media = 1 XE. A seconda del metodo di preparazione, cambia solo la velocità di assorbimento dei carboidrati nello stomaco. Il livello di zucchero nel sangue dalla purea sull'acqua aumenterà il più velocemente e le patate fritte saranno più lentamente.

Altri ortaggi a radice possono essere ignorati se li si utilizza nella dieta in quantità non superiori a 1 XE: tre grandi carote = 1 XE, una grande barbabietola = 1 XE.

Bacche e frutti

1 XE contiene:

  • in mezzo pompelmo, banana, pannocchia di granturco;
  • una mela, arancia, pesca, una pera, cachi;
  • tre mandarini;
  • una fetta di melone, ananas, anguria;
  • tre o quattro albicocche o prugne.

I frutti più piccoli sono considerati piattini senza diapositive: fragole, ciliegie, ciliegie - un piattino = 1 XE. Le bacche più piccole: lamponi, fragole, mirtilli, mirtilli, mirtilli, ribes, more, ecc. - una tazza di bacche = 1 HE. L'uva contiene una quantità molto significativa di carboidrati, basata su questo 3-4 grandi chicchi d'uva - questo è già 1 XE. Queste bacche sono meglio consumate con poco zucchero (ipoglicemia).

Se si asciugano i frutti, ricordare che solo l'acqua è soggetta ad evaporazione e la quantità di carboidrati non cambia. Pertanto, nei frutti secchi, è anche necessario considerare XE.

bevande

L'indicatore 1 XE è contenuto in:

  • 1/3 di tazza di succo d'uva (quindi, dovrebbe essere bevuto solo con zucchero ridotto);
  • 1 tazza di kvas o birra;
  • 1/2 tazza di succo di mela.

Acqua minerale e soda dietetica non contengono XE. Ma il solito dolce soda e limonata dovrebbero essere considerati. L'alcol nella classificazione delle unità di pane non tiene conto. Sono dedicati a una sezione separata dell'enciclopedia del diabete.

Altri prodotti

Determina la quantità di XE può essere in qualsiasi prodotto acquistato nel negozio. Come? Guarda il pacchetto, deve indicare la quantità di proteine, grassi e carboidrati in 100 g del prodotto. Ad esempio, 100 g di yogurt contengono 11,38 g di carboidrati, che corrisponde approssimativamente a 1 XE (sappiamo che 12 g di carboidrati = 1 XE). In un pacchetto di yogurt (125 g), otteniamo 1,2-1,3 XE, rispettivamente.

Esistono tali tabelle su quasi tutti i prodotti alimentari, il che significa che puoi sempre scoprire il contenuto di XE in qualsiasi prodotto non familiare.

È stata sviluppata una speciale tabella di unità per il pane (vedi sotto), in cui sono stati aggiunti prodotti specifici a seconda del contenuto di carboidrati in termini di XE.

Tabella delle unità di pane per i diabetici

Indice

Un'unità pane (XE) è una misura utilizzata per calcolare la quantità di carboidrati nel cibo quando si effettua un menu per diabetici. 1 unità è di 10-12 grammi. carboidrati digeribili, 25 gr. di pane. Una unità dà un aumento della glicemia di circa 1,5-2 mmol / l.

Il paziente è obbligato a tenere registri degli alimenti consumati contenenti carboidrati e ricordare quali carboidrati abbastanza rapidamente (zucchero, caramelle) e quali lentamente (amido, fibra) aumentano il livello di zucchero nel sangue.

Prodotti da forno

Cereali, pasta, patate

Prodotti lattiero-caseari

Prodotti a base di fagioli

verdure

Frutta e bacche

Frutta secca

I dadi

Dolci e dolcificanti

Bevande, succhi

Piatti pronti

Unità di grano in McDonalds, fast food

Calcolo e uso di HE

Per calcolare il corretto dosaggio di insulina è necessario calcolare le unità di pane per un paziente con diabete. Più si suppone di consumare carboidrati, più alto sarà il dosaggio dell'ormone. Per l'assimilazione di 1 XE mangiato è necessario 1,4 U di insulina ad azione rapida.

Ma la maggior parte delle unità di pane viene calcolata in base a tabelle già pronte, il che non è sempre conveniente, dal momento che una persona dovrebbe consumare anche alimenti proteici, grassi, minerali, vitamine, pertanto gli esperti consigliano di pianificare il calorico giornaliero in proporzione dei principali prodotti consumati: 50 - 60% - carboidrati Il 25-30% sono grassi, il 15-20% sono proteine.

Circa 10-30 XE devono essere somministrati a un diabetico al giorno, l'esatto importo dipende direttamente dall'età, dal peso, dal tipo di attività fisica.

La maggior parte degli alimenti contenenti carboidrati dovrebbe arrivare nella prima metà della giornata, la condivisione del menu dovrebbe dipendere dal piano di terapia insulinica. In ogni caso, in un pasto non ci dovrebbero essere più di 7 XE.

I carboidrati assorbiti dovrebbero essere principalmente amidi (cereali, pane, verdure) - 15 XE, non più di 2 unità dovrebbero essere in frutta e bacche. Su carboidrati semplici non superiori a 1/3 del totale. Con un normale indicatore della glicemia tra i pasti principali, puoi mangiare un prodotto che contiene 1 unità.

Indice dei prodotti glicemici

Nel diabete, non è solo la presenza di carboidrati in un particolare prodotto che conta, ma anche quanto rapidamente vengono assorbiti e entrano nel flusso sanguigno. Più agevolmente si digerisce il carboidrato, meno si verifica l'aumento della glicemia.

GI (indice glicemico) - coefficiente dell'impatto di vari alimenti sull'indicatore di glucosio nel sangue. Gli alimenti con un alto indice glicemico (zucchero, dolci, bevande zuccherate, marmellata) dovrebbero essere esclusi dal menu. Consentito di utilizzare solo 1-2 caramelle XE per il sollievo dell'ipoglicemia.

Elenco e tabella delle unità di pane per il diabete

Il diabete mellito è una malattia endocrina associata ad alterata assunzione di glucosio. Quando si calcola la potenza si tiene conto solo della quantità di carboidrati consumati. Ai fini del calcolo del carico di carboidrati, le unità di pane sono utilizzate per il diabete.

Cos'è un'unità di pane

L'unità del pane è un valore dimensionale sviluppato dai nutrizionisti. È usato per contare la quantità di cibo a base di carboidrati. Tale misura di calcolo è stata introdotta in uso dall'inizio del XX secolo dal nutrizionista tedesco Carl Noorden.

Una unità di pane è equivalente a un pezzo di pane di un centimetro di spessore diviso a metà. Si tratta di 12 grammi di carboidrati facilmente digeribili (o un cucchiaio di zucchero). Quando si utilizza un XE, il livello di glucosio nel sangue aumenta di due mmol / l. Per la divisione di 1 XE spesi da 1 a 4 unità di insulina. Tutto dipende dalle condizioni di lavoro e dall'ora del giorno.

Le unità di grano sono un valore approssimativo quando si valuta il contenuto di carboidrati del cibo. Il dosaggio di insulina è adeguato al consumo di HE.

Come contare le unità del pane

Quando acquisti un prodotto confezionato in un negozio, hai bisogno della quantità di carboidrati per 100 g indicata sull'etichetta divisa in 12 parti. Ecco come vengono calcolate le unità di pane per il diabete mellito e il tavolo aiuterà.

L'assunzione media di carboidrati è di 280 g al giorno. Questo è circa 23 XE. Il peso del prodotto è calcolato a occhio. Il pasto calorico non influisce sul contenuto delle unità del pane.

Durante il giorno, la divisione di 1 XE richiede una quantità diversa di insulina:

  • al mattino - 2 U;
  • nel pomeriggio - 1,5 U;
  • in serata - 1 unità.

Il consumo di insulina dipende dal fisico, dall'attività fisica, dall'età e dalla sensibilità individuale dell'ormone.

Qual è la necessità quotidiana di XE

Nel diabete di tipo 1, il pancreas produce una quantità insufficiente di insulina per abbattere i carboidrati. Nel diabete di tipo 2 insorge l'immunità all'insulina.

Diabete gestazionale si verifica sullo sfondo della gravidanza a causa di un disordine metabolico. Scompare dopo il parto.

Indipendentemente dal tipo di diabete, i pazienti devono seguire una dieta. Per calcolare correttamente la quantità di cibo consumato, le unità di pane sono utilizzate per il diabete.

Le persone con diverse attività fisiche richiedono una quantità individuale di carico giornaliero di carboidrati.

Tabella del consumo giornaliero di unità di pane in persone di varie attività

Il tasso giornaliero di XE deve essere diviso in 6 pasti. Tre trucchi sono significativi:

  • colazione - fino a 6 XE;
  • tè pomeridiano - non più di 6 XE;
  • cena - meno di 4 XE.

I restanti HE sono divisi in snack intermedi. La maggior parte del carico di carboidrati cade nei primi pasti. Si sconsiglia di utilizzare più di 7 unità a un pasto. L'assunzione eccessiva di XE porta ad un brusco aumento dei livelli di zucchero nel sangue. La nutrizione bilanciata contiene 15-20 XE. Questa è la quantità ottimale di carboidrati, che copre il fabbisogno giornaliero.

Unità di cereali per il diabete

Il secondo tipo di diabete è caratterizzato da un eccessivo accumulo di tessuto adiposo. Pertanto, il calcolo dell'assunzione di carboidrati richiede spesso lo sviluppo di una dieta facilmente digeribile. Il consumo giornaliero di XE va da 17 a 28.

I latticini, i cereali, le verdure e la frutta, così come i dolci possono essere consumati con moderazione.

La maggior parte dei carboidrati dovrebbe essere costituita da alimenti a base di verdure, farina e latticini. La quota di frutta e dolci non supera i 2 XE al giorno.

La tabella con gli alimenti più comunemente consumati e il contenuto delle unità di pane in essi dovrebbero essere tenuti sempre a portata di mano.

Tabella dei permessi dei prodotti lattiero-caseari

Le farmacie ancora una volta vogliono incassare i diabetici. Esiste una ragionevole droga europea moderna, ma non ne fanno caso. Lo è.

I prodotti lattiero-caseari accelerano i processi metabolici, saturano il corpo con i nutrienti, mantengono livelli ottimali di zucchero nel sangue.

Il contenuto di grassi dei prodotti lattiero-caseari consumati non deve superare il 20%. Il consumo giornaliero non supera il mezzo litro.

Tabella di cereali e prodotti a base di cereali

I cereali sono una fonte di carboidrati complessi. Energizzano il cervello, i muscoli, gli organi. Durante il giorno non è consigliabile utilizzare più di 120 grammi di prodotti di farina.

L'abuso di prodotti a base di farina porta alla comparsa prematura delle complicanze del diabete.

Tabella delle verdure approvate dal diabete

Le verdure sono una fonte di vitamine e antiossidanti. Supportano il bilancio redox, prevenendo l'insorgere del diabete. La fibra previene l'assorbimento del glucosio.

Il trattamento termico delle verdure aumenta l'indice glicemico. Dovrebbe limitare la ricezione di carote e barbabietole bollite. Questi prodotti contengono una quantità significativa di unità di pane.

Tabella delle indennità per il diabete

Le bacche fresche contengono vitamine, oligoelementi e minerali. Saturano il corpo con sostanze essenziali che accelerano il metabolismo principale.

Una moderata quantità di bacche stimola il rilascio di insulina da parte del pancreas, stabilizzando i livelli di glucosio.

Tavolo da frutta

La composizione del frutto comprende fibre vegetali, vitamine e oligoelementi. Stimolano la peristalsi intestinale, normalizzano il lavoro del sistema enzimatico.

Non tutti i frutti sono ugualmente benefici. Si raccomanda di aderire alla tabella dei frutti consentiti durante la formazione del menu del giorno.

confezione

Se possibile, l'uso di dolci dovrebbe essere evitato. Anche una piccola quantità del prodotto contiene molti carboidrati. Questo gruppo di beni non porta benefici sostanziali.

Il contenuto di XE nel prodotto è influenzato dal metodo di preparazione. Ad esempio, il peso medio di un frutto in XE è 100 g, e nel succo 50 g Le purè di patate aumentano i livelli di zucchero nel sangue più velocemente delle patate bollite.

Si consiglia di evitare di mangiare cibi fritti, affumicati e grassi. Contiene acidi grassi saturi, difficili da decomporre e fortemente assorbiti.

Prodotti approvati dal diabete

La base della razione giornaliera dovrebbe essere costituita da prodotti contenenti una piccola quantità di XE. Nel menu del giorno, la loro quota è del 60%. Questi prodotti includono:

  • carne magra (pollo e manzo bolliti);
  • pesce;
  • uovo di gallina;
  • zucchine;
  • ravanello;
  • ravanello;
  • foglie di lattuga;
  • verdi (aneto, prezzemolo);
  • un dado;
  • Pepe bulgaro;
  • melanzane;
  • cetrioli;
  • pomodori;
  • funghi;
  • acqua minerale.

I pazienti con diabete devono aumentare il consumo di pesce magro fino a tre volte alla settimana. Il pesce contiene proteine ​​e acidi grassi che riducono i livelli di colesterolo. Questo riduce il rischio di ictus, attacchi di cuore, tromboembolia.

Nell'elaborazione della razione giornaliera, viene preso in considerazione il contenuto dei prodotti che riducono il glucosio nella dieta. Questi alimenti includono:

La carne alimentare contiene proteine ​​e sostanze nutritive essenziali. Non contiene unità di pane. Si consiglia di consumare fino a 200 g di carne al giorno. Può essere usato come parte di vari piatti. Questo tiene conto dei componenti aggiuntivi che compongono le ricette.

Il diabete mellito è spesso definito il "killer silenzioso". Dopotutto, circa il 25% dei pazienti non sospetta lo sviluppo di una grave patologia. Ma il diabete non è più una frase! Il capo diabetologo Alexander Korotkevich ha spiegato come trattare il diabete una volta per tutte. Leggi di più.

Gli alimenti con un basso indice glicemico non danneggeranno la salute e satureranno il corpo con vitamine e sostanze nutritive. L'uso di prodotti con un basso contenuto di XE eviterà salti di zucchero, che impediscono il verificarsi di complicazioni dei disturbi metabolici.

conclusione

La corretta dieta per il diabete previene lo sviluppo di gravi complicanze. Per calcolare il consumo giornaliero di unità di pane, è preferibile avere un quaderno e annotare la dieta. Sulla base di questo, il medico prescrive la ricezione di insulina a breve e lunga durata d'azione. Il dosaggio viene selezionato singolarmente sotto il controllo della glicemia.

Come ridurre rapidamente i livelli di zucchero nel sangue per i diabetici?

Le statistiche sull'incidenza del diabete ogni anno stanno diventando più tristi! La Russian Diabetes Association afferma che ogni decimo cittadino del nostro paese ha il diabete. Ma la verità crudele è che non è la malattia stessa a essere spaventosa, ma le sue complicazioni e lo stile di vita a cui conduce.

Impara come sbarazzarti del diabete e migliora sempre le tue condizioni con l'aiuto. Leggi oltre.

Unità di grano o quanti da appendere in grammi

Le unità di grano sono unità di misura dell'ingestione di carboidrati per i pazienti con diabete. Che cos'è e perché sono necessarie le unità per il pane? Chiudiamo un altro punto bianco nella nostra conoscenza del diabete in questo articolo. Buona salute a tutti! Ho deciso oggi di parlare delle misteriose unità di grano, di cui molti hanno sentito parlare, ma non tutti immaginano di cosa si tratta. Non mi nasconderò, prima ancora che per me fosse una vera foresta densa. Ma tutto è andato a posto con il tempo. Ancora una volta, sono convinto che tutto sia accompagnato dall'esperienza.

Quindi, le unità di pane sono utilizzate principalmente da pazienti con diabete di tipo 1, ma ciò non significa che i pazienti con tipo 2 non possano usarli. In termini semplici, l'unità di pane è il punto di riferimento per misurare la quantità di carboidrati consumati. In breve, questo indicatore è anche chiamato XE.

Per cominciare, ogni prodotto è costituito da grassi, proteine, carboidrati e sostanze di zavorra, a cui, ad esempio, può essere attribuita la fibra. Per un paziente con diabete mellito, un componente è importante - i carboidrati, che aumentano direttamente i livelli di zucchero nel sangue. Le proteine ​​e i grassi possono anche aumentare il livello di zucchero, perché sono substrati per la sintesi di carboidrati già presenti nel corpo. Ma questo processo è lungo e in alcuni pazienti non importa, specialmente nei bambini. Anche se non tutti la pensano così, e in qualche modo te ne parlerò, quindi iscriviti agli aggiornamenti.

Perchè unità del pane: pane

Grano questa unità è chiamata perché è misurata da un certo volume di pane. 1 XE contiene 10-12 g di carboidrati. Sono esattamente 10-12 g di carboidrati trovati in mezzo pezzo di pane, tagliati 1 cm di larghezza da una pagnotta standard. Se inizi a utilizzare unità di pane, ti consiglio di decidere la quantità di carboidrati: 10 o 12 grammi. Ho preso 10 grammi in 1 XE, penso che sia più facile contare. Pertanto, è possibile misurare qualsiasi prodotto contenente carboidrati in unità di pane. Ad esempio, 15 grammi di qualsiasi cereale sono 1 XE, o 100 g di una mela è anche 1 XE.

Come calcolare quanto XE in un determinato prodotto? Molto semplice Su ogni confezione del prodotto ci sono informazioni sulla composizione. È indicato quanti carboidrati, grassi e proteine ​​sono contenuti in 100 g di questo prodotto. Ad esempio, prendi un pacchetto con pagnotte di pane, dice che ci sono 51,9 carboidrati in 100 g. Facciamo la proporzione:

100 g del prodotto - 51,9 g di carboidrati

X gr. prodotto: 10 g di carboidrati (ovvero 1 XE)

Risulta che (100 * 10) / 51,9 = 19,2, cioè 19,2 g di pani contengono 10 grammi. carboidrati o 1 XE. Mi sono abituato a contare questo: 1000 diviso per la quantità di carboidrati di questo prodotto in 100 g, e risulta tanto quanto è necessario prendere il prodotto in modo che contenga 1 XE.

Sono già stati preparati vari tavoli, dove è indicato il volume di cibo in cucchiai, bicchieri, pezzi, ecc., Contenente 1 XE. Ma queste cifre sono inaccurate, approssimative. Pertanto, conto il numero di unità per ciascun prodotto. Calcolo quanto prendere il prodotto e poi pesarlo sulle scale culinarie. Devo dare al bambino 0,5 XE di mele, ad esempio, lo misuro su una scala di 50 g. Puoi trovare molti di questi tavoli, ma mi è piaciuto questo, e ti suggerisco di scaricarlo qui.

TABELLA DEL CONTEGGIO DELLE UNITÀ DI GRANO (HE)

Tabella delle unità di pane: come contare XE nei prodotti per diabetici

Bread unit (ХЕ) è un concetto essenziale nella vita delle persone con diabete. HE è una misura utilizzata per stimare la quantità di carboidrati negli alimenti. Ad esempio, "una barretta di cioccolato ha 5 XE", dove 1 XE: 20 g di cioccolato. Un altro esempio: 65 grammi di gelato in unità di pane è 1 XE.

Una unità di pane è 25 grammi di pane o 12 grammi di zucchero. In alcuni paesi, si considera che siano solo 15 grammi di carboidrati per unità di pane. Ecco perché è necessario avvicinarsi con attenzione allo studio delle tabelle XE nei prodotti, le informazioni in esse contenute possono variare. Allo stato attuale, quando si creano tabelle, vengono presi in considerazione solo carboidrati digeribili, mentre la fibra alimentare, ad es. Cellulosa - esclusa.

Conteggio delle unità di pane

Una grande quantità di carboidrati in termini di unità di pane causerà la necessità di iniettare più insulina al fine di estinguere la glicemia postprandiale e tutto ciò deve essere considerato. Una persona con diabete di tipo 1 è necessaria per esaminare attentamente la dieta per il numero di unità di pane negli alimenti. La dose totale di insulina al giorno e il dosaggio di "ultracorti" e di insulina "breve" prima di pranzo dipendono direttamente da questo.

L'unità di pane dovrebbe essere contata in quei prodotti che una persona utilizzerà, facendo riferimento alle tabelle per i diabetici. Quando la cifra è nota, deve essere calcolata la dose di insulina "ultracorta" o "corta", che viene dritta prima di prendere il cibo.

Per il calcolo più accurato delle unità di grana, è meglio pesare costantemente i prodotti prima dell'uso. Ma nel tempo, i pazienti diabetici valutano i prodotti "a occhio". Una tale valutazione è sufficiente per calcolare la dose di insulina. Tuttavia, l'acquisto di una piccola bilancia da cucina può essere molto utile.

Indice degli alimenti glicemici

Nel diabete, non è solo la quantità di carboidrati nel cibo che conta, ma anche la velocità del loro assorbimento e assorbimento nel sangue. Più lentamente il corpo assorbe i carboidrati, meno aumenta il livello di zucchero. Quindi, il valore massimo dello zucchero nel sangue dopo aver mangiato sarà più piccolo, il che significa che l'impatto sulle cellule e sui vasi non sarà così forte.

Indice dei prodotti glicemici (GI) - è un indicatore dell'effetto del cibo sul livello di glucosio nel sangue umano. Nel diabete, questo indicatore è importante quanto il volume delle unità di pane. I dietisti consigliano di mangiare più cibi con un basso indice glicemico.

Sono noti alimenti con un alto indice glicemico. I principali sono:

  • miele;
  • zucchero;
  • Bevande gassate e non gassate;
  • marmellata;
  • Compresse di glucosio

Tutti i dolci elencati praticamente non contengono grassi. Nel diabete, possono essere utilizzati solo a rischio di ipoglicemia. Nella vita di tutti i giorni, questi prodotti non sono raccomandati per i diabetici.

Uso di unità di pane

Molti rappresentanti della medicina moderna consigliano di consumare carboidrati, che equivalgono a 2 o 2,5 unità di pane al giorno. Molte diete "bilanciate" ritengono normale assumere 10-20 carboidrati XE al giorno, ma questo è dannoso per il diabete.

Se una persona cerca di abbassare il livello di glucosio, riduce il consumo di carboidrati. Si scopre che questo metodo è efficace non solo nel diabete di tipo 2, ma anche nel diabete di tipo 1. Non è necessario credere a tutti i consigli che sono scritti in articoli sulle diete. È sufficiente ottenere un misuratore accurato della glicemia che mostri se questi o altri alimenti sono adatti all'uso.

Ora un numero crescente di diabetici sta cercando di limitare il volume delle unità di pane nella dieta. Come sostituto, vengono utilizzati cibi ricchi di proteine ​​e grassi sani naturali. Inoltre, le verdure vitaminiche stanno diventando popolari.

Se segui una dieta a basso contenuto di carboidrati, dopo alcuni giorni, sarà chiaro quanto il benessere generale è migliorato e il livello di glucosio nel sangue è diminuito. Una tale dieta libera dal dover guardare costantemente i tavoli delle unità del pane. Se per ogni pasto consumi solo 6-12 grammi di carboidrati, il numero di unità di pane non sarà superiore a 1 XE.

Con la tradizionale dieta "bilanciata", un diabetico soffre di instabilità nello zucchero nel sangue e una dieta viene spesso utilizzata con alti livelli di zucchero nel sangue. Una persona deve calcolare la quantità di insulina necessaria per assorbire 1 unità di pane. Invece, è meglio controllare quanta insulina è necessaria per assorbire 1 g di carboidrati, piuttosto che un'unità di pane intero.

Quindi, meno carboidrati consumati - minore è l'insulina necessaria. Dopo aver iniziato una dieta a basso contenuto di carboidrati, la necessità di insulina si riduce di 2-5 volte. Un paziente che ha ridotto l'assunzione di pillole o di insulina è meno a rischio di ipoglicemia.

Tabella delle unità di pane

Farina di prodotti, cereali e cereali

Tutti i cereali, compresi i prodotti a base di cereali integrali (orzo, avena, grano) hanno una quantità piuttosto elevata di carboidrati nella loro composizione. Ma allo stesso tempo, la loro presenza nella dieta delle persone con diabete è un must!

Per i cereali non può influire sulle condizioni del paziente, è necessario del tempo per monitorare il livello di glucosio nel sangue e sia prima che dopo i pasti. È inaccettabile superare il tasso di consumo di tali prodotti nel processo di consumo. E aiuta a calcolare la tabella delle unità di pane.

Il diabete come stile di vita

Come sapete, i livelli di zucchero nel sangue aumentano solo quelli che contengono carboidrati. Cioè, se mangi un panino con il burro, in 30-40 minuti il ​​livello di zucchero nel sangue sale, e viene dal pane, non dal burro. Se lo stesso panino si spalma non con burro, ma con miele, allora il livello zuccherino aumenterà ancora prima - in 10-15 minuti, e in 30-40 minuti ci sarà una seconda ondata di zucchero - già dal pane. Ma se il livello di zucchero nel sangue sale dolcemente dal pane, poi dal miele (o zucchero), come si suol dire, salta in su, che è molto dannoso per un paziente diabetico. E tutto questo perché il pane appartiene ai carboidrati a lento assorbimento, e il miele e lo zucchero sono digeribili.

Pertanto, una persona che vive con il diabete differisce dalle altre persone in quanto deve tenere traccia del consumo di alimenti contenenti carboidrati e, a memoria, ricorda quali sono veloci e quali aumentano lentamente i livelli di zucchero nel sangue.

Ma come è possibile determinare correttamente la percentuale necessaria di prodotti contenenti carboidrati? Dopotutto, differiscono molto tra loro per le loro proprietà utili e nocive, la composizione, il contenuto calorico. È impossibile misurare con qualsiasi aiuto domestico a casa, per esempio, un cucchiaino o un grande bicchiere, questi parametri più importanti del cibo. Allo stesso modo, è difficile determinare la quantità desiderata della norma giornaliera dei prodotti. Per facilitare il compito, i nutrizionisti hanno inventato una certa unità convenzionale - un'unità di panificazione, che rende possibile presentare abbastanza rapidamente il valore di carboidrati del prodotto.

In varie fonti, può essere chiamato diversamente: unità di amido, unità di carboidrati, sostituzione, ecc. Questo non cambia l'essenza, si tratta della stessa cosa. Il termine "unità del pane" (abbreviazione XE) è più comune. HE è stato introdotto per i diabetici che ricevono insulina. Dopotutto, è particolarmente importante per loro osservare il tasso giornaliero giornaliero di carboidrati corrispondenti all'insulina iniettata, altrimenti potrebbe verificarsi un brusco aumento dei livelli di zucchero nel sangue (iper o ipoglicemia). Grazie allo sviluppo del sistema XE, i diabetici sono stati in grado di creare correttamente il menu, sostituendo correttamente alcuni prodotti che contengono carboidrati con altri.

HE - è come un comodo tipo di "misurino" per contare i carboidrati. Per una unità di pane sono stati necessari 10-12 g di carboidrati digeribili. Perché il pane? Perché è contenuto in 1 pezzo di pane del peso di 25 grammi Questo è un pezzo normale, che si ottiene se si taglia una lastra di 1 cm di spessore da un pezzo di mattone a forma di mattone e si divide a metà, proprio come il pane viene solitamente tagliato a casa e nella sala da pranzo.

Il sistema XE è internazionale e consente alle persone affette da diabete di essere guidate con una valutazione del valore dei carboidrati dei prodotti di qualsiasi paese del mondo.

In diverse fonti ci sono cifre leggermente diverse del contenuto di carboidrati in 1 XE - 10-15 g È importante sapere che XE non deve mostrare alcun numero rigorosamente specifico, ma serve per la comodità di contare i carboidrati nel cibo, che di conseguenza consente di selezionare dose di insulina richiesta Utilizzando il sistema XE, è possibile disattivare la pesatura costante del cibo. HE permette di determinare la quantità di carboidrati solo con l'aiuto di uno sguardo, con l'aiuto di convenienti per la percezione dei volumi (pezzo, vetro, pezzo, cucchiaio, ecc.), Poco prima di colazione, pranzo o cena. Dopo aver trovato informazioni sulla quantità di XE che si intende assumere per ricezione, misurando il livello di zucchero nel sangue prima di un pasto, è possibile immettere la dose appropriata di insulina ad azione rapida e quindi controllare il livello di zucchero nel sangue dopo un pasto. Ciò eliminerà un gran numero di problemi pratici e psicologici e ti farà risparmiare tempo in futuro.

Un HE, non compensato dall'insulina, aumenta in modo condizionale il livello di zucchero nel sangue di una media di 1,5-1,9 mmol / l e richiede circa 1-4 IU di insulina da assimilare, che può essere rilevata dal diario di auto-monitoraggio.

Di solito, un buon possesso di HE è necessario per i pazienti con diabete mellito di tipo 1, mentre per il diabete mellito di tipo II, le calorie giornaliere e la corretta distribuzione dell'assunzione di carboidrati durante i pasti durante il giorno sono di maggiore importanza. Ma anche in questo caso, per la rapida sostituzione di alcuni prodotti, la determinazione della quantità di HE non sarà superflua.

Quindi, sebbene le unità siano chiamate "pane", è possibile esprimere in esse non solo la quantità di pane, ma anche qualsiasi altro prodotto che contenga carboidrati. Inoltre il fatto che non devi pesare! Puoi misurare cucchiaini e cucchiaini da tè XE, bicchieri, tazze, ecc.

Considerare come determinare la quantità di XE in vari prodotti.

Il contenuto di HE nei prodotti di farina

Un pezzo di pane (sia in bianco e nero, ma non ricco) = 1 XE. Questo è il pezzo di pane più comune che si è tagliato da una pagnotta sulla macchina. Se questo stesso pezzo di pane viene asciugato, la fetta risultante sarà ancora pari a 1 XE, perché solo l'acqua è evaporata e tutti i carboidrati sono rimasti al loro posto.

Ora macina questo cracker e prendi 1 cucchiaio. cucchiaio di mollica di pane e tutti uguali 1 XE.

XE contenuto in farina e amido

1 XE è contenuto in 1 cucchiaio. cucchiaino di farina o amido.

Se decidi di preparare frittelle o torte a casa, fai un semplice calcolo: per esempio, 5 cucchiai di farina, 2 uova, acqua, edulcorante. Di tutti i prodotti elencati, solo la farina contiene XE. Calcola quanti pancake al forno. In media, ne risultano cinque, quindi un pancake conterrà 1 XE; Se aggiungi zucchero alla pasta e non un sostituto, calcolarlo.

Contenuto XE in vermicelli

In 3 cucchiai. cucchiai di pasta cotta contiene 2 XE. Nei maccheroni domestici, c'è più fibra che in quelli importati e, come è noto, i carboidrati indigesti sono più benefici per il corpo.

Il contenuto di HE in cereali

1 XE è contenuto in 2 cucchiai. cucchiai di qualsiasi cereale bollito. Per un paziente con diabete di tipo I, la forma di cereali è meno importante della sua quantità. Naturalmente, una tonnellata di grano saraceno contiene un po 'più di carboidrati rispetto a una tonnellata di riso, ma nessuno mangia porridge. All'interno di un piatto, tale differenza è così piccola che può essere ignorata. Il grano saraceno non è migliore o peggiore di qualsiasi altro cereale. Nei paesi in cui il grano saraceno non cresce, il riso è raccomandato per i pazienti con diabete.

Il contenuto di HE in legumi

Piselli, fagioli e lenticchie sul sistema XE possono praticamente essere ignorati, dal momento che 1 XE è contenuto in 7 cucchiai. cucchiai di questi prodotti. Se puoi mangiare più di 7 cucchiai. cucchiai di piselli, quindi aggiungere 1 XE.

Prodotti lattiero-caseari Con la sua composizione fisica, il latte è una miscela di grassi, proteine ​​e carboidrati in acqua. I grassi si trovano nel burro, panna acida e panna. Non c'è XE in questi prodotti, poiché non ci sono carboidrati. Gli scoiattoli sono la ricotta, non c'è anche HE in essa. Ma il rimanente siero e il latte intero contengono carboidrati. Un bicchiere di latte = 1 XE. Il latte deve essere preso in considerazione in quei casi in cui viene aggiunto all'impasto o al porridge. Burro, panna acida e panna non devono essere contati (ma se hai comprato la crema nel negozio, leggili più vicino al latte).

Il contenuto di HE nei dolci

1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero semolato = 1 XE. Prendere in considerazione, se si aggiunge ai pancake, ecc. 3-4 fette di zucchero raffinato = 1 XE (utilizzare in caso di ipoglicemia).

Una porzione di gelato contiene circa 1,5-2 XE (in 65-100 g). Supponiamo che il suo ricevimento sia un dessert (vale a dire, prima devi mangiare pranzo o insalata di cavoli, e poi - per dessert - dolce). Quindi l'assorbimento dei carboidrati sarà più lento.

Va ricordato che il gelato al gelato è migliore del gelato alla frutta, perché contiene più grasso, che rallenta l'assorbimento dei carboidrati, e il livello di zucchero nel sangue aumenta più lentamente. E i ghiaccioli non sono altro che acqua dolce congelata, che si scioglie nello stomaco con grande velocità e rapidamente assorbita, aumentando significativamente i livelli di zucchero nel sangue. Il gelato non è raccomandato in presenza di sovrappeso, in quanto è piuttosto calorico.

Per i pazienti con diabete di tipo II, per coloro che sono in sovrappeso e per coloro che per qualche motivo non vogliono trascorrere tempo su tutti i tipi di calcoli e autocontrollo, si raccomanda di escludere gli alimenti che contengono carboidrati consumati velocemente dall'uso costante e lasciarli fermare l'ipoglicemia stati.

Il contenuto di HE in carne e prodotti a base di pesce

Questi prodotti non contengono carboidrati, quindi non devono essere considerati per XE. La contabilità è richiesta solo con metodi di cottura speciali. Ad esempio, quando si cuociono le polpette, il pane macinato nel latte viene aggiunto al trito. Prima di friggere, le costolette vengono rotolate nel pangrattato e il pesce - nella farina o nell'impasto (pastella). È anche necessario prendere in considerazione le unità di grano degli ingredienti aggiuntivi.

Il contenuto di XE in root vegetables

Ha bisogno di contabilità per XE ha bisogno di patate. Una patata media = 1XE. A seconda del metodo di preparazione, cambia solo la velocità di assorbimento dei carboidrati nello stomaco. Il livello di zucchero nel sangue dalla purea sull'acqua aumenterà il più velocemente e le patate fritte saranno più lentamente.

Altri ortaggi a radice possono essere ignorati se li si utilizza nella dieta in quantità non superiori a 1 XE: tre grandi carote = 1 XE, una grande barbabietola = 1 XE.

Il contenuto di HE in bacche e frutti

1 XE contiene:

  • in mezzo pompelmo, banana, pannocchia di granturco;
  • una mela, arancia, pesca, una pera, cachi;
  • tre mandarini;
  • una fetta di melone, ananas, anguria;
  • tre o quattro albicocche o prugne.

I frutti più piccoli sono considerati piattini senza diapositive: fragole, ciliegie, ciliegie - un piattino = 1 XE. Le bacche più piccole: lamponi, fragole, mirtilli, mirtilli, mirtilli, ribes, more, ecc. - una tazza di bacche = 1 HE. L'uva contiene una quantità molto significativa di carboidrati, basata su questo 3-4 grandi chicchi d'uva - questo è già 1 XE. Queste bacche sono meglio consumate con poco zucchero (ipoglicemia).

Se si asciugano i frutti, ricordare che solo l'acqua è soggetta ad evaporazione e la quantità di carboidrati non cambia. Pertanto, nei frutti secchi, è anche necessario considerare XE.

Il contenuto di HE nelle bevande

L'indicatore 1 XE è contenuto in:

  • 1/3 di tazza di succo d'uva (quindi, dovrebbe essere bevuto solo con zucchero ridotto);
  • 1 tazza di kvas o birra;
  • 1/2 tazza di succo di mela.

Acqua minerale e soda dietetica non contengono XE. Ma il solito dolce soda e limonata dovrebbero essere considerati. L'alcol nella classificazione delle unità di pane non tiene conto. Sono dedicati a una sezione separata dell'enciclopedia del diabete.

Il contenuto di HE in altri prodotti

Determina la quantità di XE può essere in qualsiasi prodotto acquistato nel negozio. Come? Guarda il pacchetto, deve indicare la quantità di proteine, grassi e carboidrati in 100 g del prodotto. Ad esempio, 100 g di yogurt contengono 11,38 g di carboidrati, che corrisponde approssimativamente a 1 XE (sappiamo che 12 g di carboidrati = 1 XE). In un pacchetto di yogurt (125 g), otteniamo 1,2-1,3 XE, rispettivamente.

Esistono tali tabelle su quasi tutti i prodotti alimentari, il che significa che puoi sempre scoprire il contenuto di XE in qualsiasi prodotto non familiare.

È stata sviluppata una speciale tabella di unità per il pane (vedi sotto), in cui sono stati aggiunti prodotti specifici a seconda del contenuto di carboidrati in termini di XE.

Tabella delle unità di pane: calcolo delle unità di pane nel diabete

Nella dieta del diabete, la cosa più importante è prendere in considerazione il tasso di carboidrati consumati. La domanda è come farlo nel modo giusto? Dopo tutto, tutti gli alimenti contenenti carboidrati si differenziano per composizione, proprietà, calorie. Per risolvere questo problema, viene utilizzato il concetto di "unità pane" (XE).

Cos'è un'unità di pane?

Un'unità di pane (CU) è un'unità condizionale utilizzata dai nutrizionisti per contare i carboidrati negli alimenti. Una unità di pane è pari a 10 (esclusa fibra alimentare) o 12 grammi (comprese le sostanze di zavorra) di carboidrati, aumenta il livello di zucchero nel sangue di 2,77 mmol / l, richiede 1,4 unità di insulina da assorbire dal corpo.

Il concetto di "unità del pane" è stato introdotto specificamente per i diabetici che ricevono insulina. Dopotutto, hanno bisogno di calcolare il tasso di insulina in ingresso, in base al tasso giornaliero di carboidrati consumati. In caso contrario, potrebbero verificarsi iper-o ipoglicemia (aumento / diminuzione della glicemia). Sapendo quante unità di pane contiene uno o un altro prodotto, si può correttamente formulare una razione giornaliera di cibo per il diabete mellito, sostituendo un prodotto contenente carboidrati con un altro.

Calcolo delle unità di pane

Quando si introduceva il concetto di "unità del pane", i nutrizionisti prendevano come base il prodotto più semplice: il pane. Se tagliate una pagnotta di pane nero ("brick") in pezzi standard (circa 1 cm di spessore), allora metà di tale pezzo del peso di 25 g sarà uguale a 1 unità di pane.

Inoltre, per esempio, 2 cucchiai da tavola (50 g) di grano saraceno o farina d'avena o 1 mela piccola. Una persona ha bisogno di circa 18-25 unità di pane al giorno, che dovrebbero essere distribuite a 5-6 pasti: per colazione, pranzo, cena, ci dovrebbero essere 3-5 unità di pane, per spuntini pomeridiani - 1-2 unità di pane. Non è raccomandato mangiare più di 7 unità di pane a un pasto. La maggior parte degli alimenti contenenti carboidrati deve essere consumata al mattino.

Di seguito è riportata una tabella delle unità di pane, che consente di controllare quante unità di pane si mangiano ad ogni pasto.

Tabella delle unità di pane

I principali passaggi per ottenere la compensazione del diabete:

TABELLA CALCOLO DELLE UNITÀ DI GRANULAZIONE (HE)

L'arte di essere in salute

Avtolikbez

Tabella delle unità di pane

Cosa sono le Unità Pane e cosa mangiano?

Nel redigere il menu del giorno, dovresti considerare solo quei prodotti che aumentano i livelli di zucchero nel sangue.

In una persona sana, il pancreas produce la quantità necessaria di insulina in risposta all'assunzione di cibo.

Di conseguenza, il livello di zucchero nel sangue non aumenta.

In caso di diabete mellito, al fine di mantenere un livello ottimale di zucchero nel sangue, siamo costretti a iniettare insulina (o farmaci che riducono il glucosio) dall'esterno, cambiando autonomamente la dose a seconda di cosa e quanto una persona abbia mangiato.

Ecco perché è importante imparare correttamente come contare quegli alimenti che aumentano lo zucchero nel sangue.

Ci sono un certo numero di alimenti che non influenzano i livelli di zucchero nel sangue:

- queste sono verdure - qualsiasi tipo di cavolo, ravanelli, carote, pomodori, cetrioli, peperoni rossi e verdi (eccetto patate e mais);

- verdi (acetosa, aneto, prezzemolo, foglie di lattuga, ecc.), funghi;

- burro e olio vegetale, maionese e lardo;

- così come pesce, carne, pollame, uova e prodotti da loro, formaggio e ricotta,

- noci in piccole quantità (fino a 50 g).

Un debole aumento di zucchero dà fagioli, piselli e fagioli in una piccola quantità per contorno (fino a 7 cucchiai.

Come fare questo?

Pesare il cibo ogni volta non è necessario! Gli scienziati hanno studiato i prodotti e fatto una tabella del contenuto di carboidrati o unità di pane - HE per le persone con diabete.

Per 1 XE viene prelevata la quantità del prodotto, che contiene 10 g di carboidrati.

In altre parole, secondo il sistema XE, vengono contati quei prodotti che appartengono al gruppo di livelli di zucchero nel sangue - questo è:

⇒ succhi di frutta e frutta;

⇒ latte, kefir e altri prodotti lattiero-caseari liquidi (ad eccezione della ricotta a basso contenuto di grassi);

⇒ alcune varietà di verdure - patate, mais (fagioli e piselli - in grandi quantità);

⇒ cioccolato, biscotti, dolci - sempre limitati nella dieta quotidiana, limonata e zucchero nella sua forma pura - dovrebbero essere strettamente limitati nella dieta e usati solo in caso di ipoglicemia (abbassamento dello zucchero nel sangue).

Il livello di cottura influirà anche sui livelli di zucchero nel sangue.

Ad esempio, purè di patate aumenterà i livelli di zucchero nel sangue più velocemente rispetto alle patate al forno.

Il succo di mela dà un aumento più rapido di zucchero nel sangue rispetto a una mela consumata, così come il riso levigato rispetto al riso non lucidato.

Grassi e cibi freddi rallentano l'assorbimento del glucosio e il sale accelera.

Per comodità di preparare la razione, ci sono tabelle speciali delle Unità Pane, che forniscono dati sul numero di diversi prodotti contenenti carboidrati contenenti 1 XE (citato sotto).

È molto importante imparare come determinare la quantità di XE negli alimenti che mangi!

Ci sono un certo numero di alimenti che non influenzano i livelli di zucchero nel sangue:

⇒ questi sono verdure - qualsiasi varietà di cavoli, ravanelli, carote, pomodori, cetrioli, peperoni rossi e verdi (escluso patate e mais),

⇒ verdi (acetosa, aneto, prezzemolo, lattuga, ecc.),

⇒ funghi, burro e olio vegetale, maionese e lardo, così come pesce, carne, pollame, uova e prodotti da loro, formaggio e ricotta, noci in piccole quantità (fino a 50 g).

Un debole aumento di zucchero dà fagioli, piselli e fagioli in una piccola quantità per un contorno.

Quanti pasti dovrebbero esserci durante il giorno?

Ci devono essere 3 pasti principali e pasti intermedi, i cosiddetti snack da 1 a 3, ad es. Ci possono essere un totale di 6 pasti.

Quando si usa l'insulina ultracorta (Novorapid, Humalog) è possibile rifiutare gli spuntini. Questo è ammissibile se non ci sono ipoglicemie quando si salta uno spuntino (abbassando lo zucchero nel sangue).

Prodotti che possono essere utilizzati senza restrizioni


- Cavolo (tutti i tipi)

- CETRIOLO

- FOGLIO DI INSALATA

- VERDI

- POMODORI

- PEPE BULGARO

- zucchine

- MELANZANE

- BEET (crudo)

- CAROTA (crudo)

- FAGIOLO STRING

- REDISCA, REDKA

- FAGIOLO STRING

- GREEN PEAS (giovane)

- SPINAT, SHAWEL

- FUNGHI

- TÈ, CAFFÈ senza zucchero e panna

- ACQUA MINERALE

- BEVANDE su sostituti dello zucchero

Le verdure possono essere consumate crude, bollite, al forno.

L'uso di grassi (burro, maionese, panna acida) nella preparazione di piatti vegetali dovrebbe essere minimo.

Alimenti che dovrebbero essere consumati con moderazione

"Quantità moderata" significa metà della tua porzione regolare.


- carne magra

- pesce magro

- latte e prodotti lattiero-caseari (senza grassi)

- formaggio meno del 30% di grassi

- fiocchi di latte con meno del 5% di grassi

- patate

- mais

- legumi maturi (piselli, fagioli, lenticchie)

- cereali

- pasta

- pane e prodotti da forno (non ricchi)

- il frutto

- le uova

Prodotti da escludere o limitare al massimo


- burro
- olio vegetale *
- strutto
- panna acida
- formaggio oltre il 30% di grassi
- formaggio più del 5% di grassi
- maionese
- carne grassa, carni affumicate
- salsicce
- pesce grasso
- pelle di un uccello
- carne in scatola, pesce e verdure sott'olio
- noci, semi
- zucchero, miele
- conserve, marmellate
- dolci, cioccolato
- dolci, torte, confetteria ecc
- biscotti, prodotti di pasticceria
- gelato
- bevande dolci (Coca-Cola, Fanta)
- bevande alcoliche

Se possibile, è necessario escludere un tale metodo di cottura come torrefazione.

Cerca di usare piatti che ti consentano di cucinare senza aggiungere grasso.

* - l'olio vegetale è una parte necessaria della dieta quotidiana, ma è sufficiente utilizzarlo in quantità molto ridotte.

Calcola la quantità di HE nel prodotto finito:

Il calcolo delle unità di grana del prodotto nella confezione originale è molto semplice.

In tutti i prodotti fabbricati indicare la quantità di carboidrati in 100 g di prodotti, che devono essere divisi per 12 e aggiustati in base al peso del prodotto.

Per calcolare le unità di pane in un ristorante o in cucina di casa è necessario: una ricetta per un piatto cucinato, una tabella di unità di pane, una calcolatrice.

Ad esempio:

9 cucchiai di farina - 1 cucchiaio = 1 unità di pane, per un totale di 9,

1 bicchiere di latte - 1 unità di pane,

1 cucchiaio di olio di semi di girasole - no HEE,

10 frittelle cotte. Quindi, 1 pancake = 1 unità di pane.

Oppure, ad esempio, una cotoletta (70 g) consiste in carne e pane, versata nella farina e cosparsa di pangrattato. Si scopre che una cotoletta = 1 unità di pane.

Quindi, riassumendo, possiamo concludere che l'alimentazione nel diabete non è la restrizione massima di tutto il cibo, come sembra a prima vista.

Una tale alimentazione può essere non solo salutare e dietetica, ma anche gustosa e varia!

Tabella dei fabbisogni giornalieri di carboidrati

Applicabile solo a pazienti adulti con diabete e diabete che ricevono insulina *