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Aspartame (E951): danno o beneficio, le regole di ammissione e pareri di esperti

Il dolcificante aspartame (Aspartamum, L-Aspartyl-L-fenilalanina) è un integratore alimentare con il codice "E951", nonché un farmaco per combattere l'eccesso di peso. È il secondo sostituto dello zucchero più popolare trovato in vari alimenti e bevande gassate. Quando ingerito, il corpo si scompone in diversi componenti, alcuni dei quali sono tossici, il che solleva dubbi sulla sua sicurezza.

Foto: Depositphotos.com. Postato da: Amaviael.

Caratteristiche speciali

L'aspartame è un dolcificante che molte volte (160-200) supera la dolcezza dello zucchero, che determina la sua popolarità nella produzione alimentare.

Può essere trovato sotto i marchi: "Sweetleas", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri", ecc. Ad esempio, "Shugafri" è stato fornito in Russia dal 2001 sotto forma di compresse.

L'aspartame contiene 4 kcal per 1 g, ma di solito il suo potere calorico non viene preso in considerazione, poiché ci vuole pochissimo per sentirsi dolci nel prodotto. Corrisponde a solo lo 0,5% del contenuto calorico dello zucchero con lo stesso grado di dolcificante.

Storia della creazione

L'aspartame fu scoperto per caso nel 1965 dal chimico James Schlatter, che studiò la produzione di gastrina per il trattamento delle ulcere gastriche. Proprietà dolcificanti sono state trovate al contatto con una sostanza che ha preso il dito di uno scienziato.

L'E951 cominciò ad essere usato dal 1981 in America e nel Regno Unito. Ma dopo la scoperta, nel 1985, del fatto che si rompe in componenti cancerogene quando viene riscaldata, iniziano le dispute sulla sicurezza o sui danni dell'aspartame.

Contenuto nei prodotti

Poiché l'aspartame nel processo di produzione consente di ottenere un sapore dolce con dosaggi molto inferiori rispetto allo zucchero, è usato per produrre oltre 6.000 migliaia di nomi commerciali di alimenti e bevande.

L'E951 è anche usato come alternativa allo zucchero per diabetici e persone che soffrono di obesità. Aree di utilizzo: produzione di bevande gassate, latticini, torte, barrette di cioccolato, dolcificanti sotto forma di compresse da aggiungere al cibo e altri oggetti.

I principali gruppi di prodotti che contengono questo supplemento sono:

  • chewing gum senza zucchero;
  • bevande aromatizzate;
  • succhi di frutta a basso contenuto calorico;
  • dessert aromatizzati all'acqua;
  • bevande alcoliche con una forza fino al 15%;
  • dolci e dolci a basso contenuto calorico;
  • marmellate, marmellata ipocalorica, ecc.

Danno o beneficio?

Dopo una serie di studi iniziati nel 1985, che hanno dimostrato che l'E951 si scompone in amminoacidi e metanolo, sono sorte molte polemiche.

Secondo gli standard attuali SanPiN 2.3.2.1078-01, l'aspartame è consentito per l'uso negli alimenti come dolcificante e come amplificatore di gusto e aroma.

Spesso usato in combinazione con un altro dolcificante - acesulfame, che consente di ottenere rapidamente un sapore dolce e prolungarlo. Ciò è necessario perché l'aspartame stesso dura a lungo, ma non viene immediatamente avvertito. E con un aumento del dosaggio, mostra le proprietà di un esaltatore del gusto.

È importante! Si prega di notare che E951 non è adatto per l'uso in piatti trattati termicamente o bevande calde. A temperature superiori a 30 ° C, il dolcificante si decompone in metanolo tossico, formaldeide e fenilalanina.

È sicuro se usato nelle dosi giornaliere raccomandate (vedi tabella).

Dopo l'ingestione, il dolcificante viene convertito in fenilalanina, aspargina e metanolo, che vengono rapidamente assorbiti nell'intestino tenue. Quando vengono rilasciati nella circolazione sistemica, partecipano ai processi metabolici.

Per la maggior parte, l'hype sull'aspartame e il suo danno alla salute umana è legato al contenuto di una piccola quantità di metanolo (sicuro se si mantiene il dosaggio raccomandato). È curioso che una piccola quantità di metanolo sia prodotta nel corpo umano attraverso l'uso degli alimenti più comuni.

Lo svantaggio principale di E951 è che non è consentito riscaldare oltre i 30 ° C, il che porta alla disintegrazione in componenti cancerogeni. Per questo motivo, non è consigliabile aggiungerlo a tè, prodotti da forno e altri prodotti che prevedono trattamenti termici.

Secondo Mikhail Gapparov, professore presso l'Istituto di Nutrizione dell'Accademia Russa delle Scienze Mediche, un dottore in scienze mediche, la scelta di un sostituto dello zucchero deve essere considerata attentamente e condotta secondo le istruzioni. In questo caso, non vi è alcun motivo di preoccupazione.

Molto spesso, il pericolo è rappresentato da prodotti i cui produttori forniscono informazioni inaccurate sulla composizione dei loro prodotti, che possono provocare effetti collaterali.

Secondo il medico capo della Clinica di Endocrinologia del MMA Sechenov, Vyacheslav Pronin, i sostituti dello zucchero sono destinati a persone che soffrono di obesità e diabete. La loro ricezione non è raccomandata per le persone sane, poiché non portano nulla di buono, tranne il gusto dolce. Inoltre, i dolcificanti sintetici hanno un effetto coleretico e altri effetti negativi.

Secondo gli scienziati del Sudafrica, i cui studi sono stati pubblicati nel 2008 sul Journal of Dietary Nutrition, elementi della degradazione dell'aspartame possono influenzare il cervello, cambiando il livello di produzione di serotonina che influenza il sonno, l'umore e i fattori comportamentali. In particolare, la fenilalanina (uno dei prodotti di decadimento) è in grado di interrompere le funzioni nervose, alterare il livello degli ormoni nel sangue, influenzare negativamente il metabolismo degli amminoacidi e può contribuire allo sviluppo della malattia di Alzheimer.

Usare durante l'infanzia

I prodotti con E951 non sono raccomandati per i bambini. Il dolcificante è ampiamente usato in bevande analcoliche dolci, il cui utilizzo può diventare scarsamente controllato. Il fatto è che mal si dissetano, il che porta ad un eccesso di dosaggi sicuri del dolcificante.

Inoltre, l'aspartame è spesso usato in combinazione con altri sostituti dello zucchero e esaltatori di sapidità, che possono provocare allergie.

Durante la gravidanza e l'allattamento

Secondo l'American Foodstuffs Administration (FDA), il consumo di aspartame durante la gravidanza e l'allattamento nei dosaggi raccomandati non causa danni.

Ma l'uso di sostituti dello zucchero in questo periodo non è raccomandato a causa della mancanza del suo valore nutrizionale ed energetico. E le donne in gravidanza e in allattamento hanno bisogno soprattutto di nutrienti e calorie.

L'aspartame è utile per i diabetici?

Le persone con problemi di salute E951 in quantità moderate non causano danni significativi, ma il loro uso dovrebbe essere giustificato, ad esempio, nel diabete o nell'obesità.

Secondo l'American Diabetes Association, l'assunzione di un dolcificante consente ai diabetici di diversificare la loro dieta senza l'uso di zucchero.

C'è una teoria secondo cui l'aspartame può essere pericoloso per tali pazienti, dal momento che i livelli di zucchero nel sangue diventano meno controllati. Questo, a sua volta, contribuisce allo sviluppo della retinopatia (ridotta apporto di sangue alla retina dell'occhio, seguita da una diminuzione della vista, inclusa la cecità). I dati sulla connessione di E951 e deficit visivo non sono confermati.

Eppure, con l'evidente mancanza di reale beneficio per il corpo, tali presupposti ti fanno meravigliare.

Controindicazioni e regole di ammissione

  1. E951 è autorizzato a prendere non più di 40 mg per 1 kg di peso corporeo al giorno.
  2. Il composto viene assorbito nell'intestino tenue, principalmente escreto dai reni.
  3. Su 1 bicchiere di bevanda prendi 15-30 g di edulcorante.

Alla prima conoscenza, l'aspartame può causare un aumento dell'appetito, manifestazioni allergiche ed emicrania. Questi sono gli effetti collaterali più comuni.

  • fenilchetonuria;
  • sensibilità ai componenti;
  • gravidanza, allattamento e infanzia.

Dolcificanti alternativi

Alternative comuni al dolcificante aspartame: il ciclamato sintetico e il rimedio naturale a base di erbe sono la stevia.

  • Stevia - fatta con lo stesso nome di pianta, che cresce in Brasile. Il dolcificante è resistente al trattamento termico, non contiene calorie, non provoca un aumento di zucchero nel sangue.
  • Il ciclamato è un dolcificante artificiale, spesso usato in combinazione con altri dolcificanti. La dose giornaliera raccomandata non è superiore a 10 mg. Fino al 40% della sostanza viene assorbito nell'intestino, il resto viene accumulato nei tessuti e negli organi. Esperimenti su animali hanno rivelato un tumore alla vescica con uso prolungato.

La ricezione deve essere effettuata secondo necessità, ad esempio nel trattamento dell'obesità. Per le persone sane, il danno dell'aspartame supera i suoi benefici. E si può sostenere che questo dolcificante non è un analogo sicuro di zucchero.

aspartame

L'aspartame è l'integratore alimentare E951, sostituto dello zucchero, edulcorante.

Come elemento chimico, l'aspartame è un estere metilico dipeptidico, che comprende aminoacidi: fenilalanina e acido aspartico.

Il gusto dell'additivo E951 è molto più alto dello zucchero, il suo sapore dolce si fa sentire più a lungo, ma sembra più lento dello zucchero.

L'additivo E951 viene distrutto a una temperatura di 30 ° C, quindi l'uso dell'aspartame è possibile solo nella produzione di quei prodotti che non devono essere sottoposti a trattamento termico.

L'aspartame è inodore, solubile in acqua.

L'uso dell'aspartame nell'industria alimentare

Lo scopo principale dell'aspartame E951 è la produzione di bevande dolci, dolci, gassate e non gassate, sostituto dello zucchero.

Con l'aspartame si producono bevande dietetiche, grazie al basso contenuto calorico e ai prodotti per i diabetici. È possibile incontrare l'additivo E951 come parte della confetteria, del chewing-gum, delle caramelle.

In Russia, l'aspartame come sostituto dello zucchero può essere venduto con i seguenti marchi: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Danno dell'aspartame

Il danno dell'aspartame è che, una volta entrato nel corpo umano, si disintegra, con il conseguente rilascio non solo di aminoacidi, ma anche di metanolo, e questa è una sostanza tossica nociva. Naturalmente, il dosaggio dell'aspartame è di grande importanza. In Russia, la norma è di 50 mg per chilogrammo di peso corporeo al giorno. In Europa, questo tasso è inferiore a 40 mg per chilogrammo di peso corporeo al giorno.

La particolarità dell'uso dell'aspartame E951, che porta alla sua overdose, è che le bevande contenenti questo integratore hanno un retrogusto sgradevole, costringendolo a berlo ancora e ancora con acqua dolce. Si noti che l'acqua, addolcita con aspartame, non dissetare, il che induce anche i consumatori a bere grandi quantità di bevande contenenti E951.

È dimostrato che l'uso di bevande e prodotti a basso contenuto calorico, che invece di zucchero è il suo sostituto aspartame, può ancora portare ad un aumento di peso.

Danneggiare l'aspartame può causare chi soffre di fenilchetonuria - una malattia associata a un disturbo del metabolismo degli aminoacidi, in particolare la fenilalanina, che, come già accennato, è inclusa nella formula chimica dell'aspartame.

Se abusato, l'aspartame può causare effetti collaterali: mal di testa, incl. emicrania, tinnito, depressione, insonnia, allergie, convulsioni, dolore alle articolazioni, intorpidimento delle gambe, perdita di memoria, vertigini, crampi, ansia senza causa. In totale, ci sono circa 90 sintomi che la supplementazione di E951 può causare e la maggior parte di essi sono neurologici.

Il consumo prolungato di bevande e cibi con aspartame può causare sintomi di sclerosi multipla. Questi effetti collaterali dell'aspartame sono reversibili, ma la cosa principale è identificare la causa dello stato patologico in tempo e smettere di consumare l'integratore alimentare. Ci sono casi in cui, dopo aver limitato la quantità di supplemento E951, la vista e l'udito sono tornati ai pazienti con sclerosi multipla, l'orecchio che squilla è scomparso.

Si ritiene inoltre che un'overdose di aspartame possa causare lo sviluppo del lupus eritematoso sistemico.

Le donne incinte non dovrebbero essere abusate di aspartame, perché è già stato dimostrato che l'additivo causa malformazioni fetali.

Nonostante tali gravi effetti collaterali, l'aspartame rientra nell'intervallo normale consentito per l'uso come additivo alimentare in Russia.

Quelle persone che sentono i sintomi descritti sopra e possono dire che questo sta accadendo sullo sfondo dell'uso di bevande gassate zuccherate e cibi addolciti con aspartame sono invitati a informare il medico curante e ad escludere tali prodotti dal loro menu per controllare la diagnosi.

Il dolcificante aspartame è dannoso per l'uomo?

Saluti a tutti! Continuo il tema della varietà di sostituti dello zucchero raffinato. È giunto il momento per l'aspartame (e951): quale danno provoca il dolcificante, quali prodotti contiene e quali metodi per determinare se un corpo e i bambini possono essere utilizzati.

Oggi, l'industria chimica ci offre molte opportunità per evitare l'uso di zucchero, non indulgendo nei loro dolci preferiti. Uno dei più popolari tra i produttori di edulcoranti è l'aspartame, utilizzato da solo e in combinazione con altri componenti. Fin dalla sua sintesi, questo dolcificante è stato sottoposto a frequenti attacchi: proviamo a capire quanto sia dannoso e come influisce sul corpo.

Aspartame: istruzioni per l'uso

Il dolcificante aspartame è un sostituto dello zucchero sintetico 150-200 volte più dolce di quello. È una polvere bianca, inodore e ben solubile in acqua. Contrassegnato sulle etichette dei prodotti E 951.

Dopo l'ingestione, viene assorbito molto rapidamente, metabolizzato nel fegato, coinvolto nelle reazioni di transaminazione e quindi espulso dai reni.

Contenuto calorico

Il contenuto calorico di aspartame è abbastanza grande - fino a 400 kcal per 100 g, ma per rendere il dolcificante un sapore dolce è necessaria una quantità così piccola che quando si calcola il valore energetico queste cifre non vengono considerate come significative.

L'indubbio vantaggio dell'aspartame è il suo ricco sapore dolce, privo di impurità e sfumature aggiuntive, che gli consente di essere usato da solo, a differenza di altri dolcificanti artificiali.

Tuttavia, è termostabile e collassa quando riscaldato. Non ha senso usarlo per la cottura e altri dolci - perderanno la loro dolcezza.

Oggi l'aspartame è consentito negli Stati Uniti, in diversi paesi europei e in Russia. La dose giornaliera massima di 40 mg / kg al giorno

La storia della creazione di dolcificante aspartame

Il dolcificante è stato scoperto per caso, nel 1965, durante il lavoro su un farmaco farmacologico progettato per combattere l'ulcera gastrica - il chimico James Schlatter si è appena leccato un dito.

L'aspartame sintetizzato intermedio era l'estere metilico di un dipeptide di due amminoacidi: aspartico e fenilalanina. Qui sotto puoi vedere una foto della formula.

Così iniziò la promozione sul mercato di un nuovo sostituto dello zucchero, il cui valore già in 20 anni ammontava a oltre 1 miliardo di dollari all'anno. Dal 1981, l'aspartame è stato approvato nel Regno Unito e negli Stati Uniti.

Allo stesso tempo, iniziano una serie di prove e ulteriori studi sulla sicurezza di questo dolcificante. Capiremo, e noi, quanto e in che cosa è esattamente l'aspartame dannoso in effetti.

Se ne sai abbastanza dell'aspartame, ti consiglio di familiarizzare con altri analoghi dolcificanti artificiali:

Cos'è l'aspartame dannoso

Per quanto riguarda la sicurezza dell'aspartame nel mondo scientifico, ci sono sempre state discussioni che continuano fino ad oggi. Tutte le fonti ufficiali dichiarano con una sola voce che non è tossico, ma una ricerca indipendente suggerisce il contrario, citando molti riferimenti al lavoro scientifico di varie istituzioni nel mondo.

Così nel 2013, un articolo pubblicato dagli scienziati sudafricani sull'effetto di varie componenti dell'aspartame sul corpo umano con conclusioni molto deludenti.

Per essere onesti, i consumatori non sono troppo entusiasti della qualità e delle prestazioni di questo dolcificante. Solo negli Stati Uniti, l'aspartame ha ricevuto centinaia di migliaia di denunce all'Ufficio federale per il controllo della qualità degli alimenti. E questo è quasi l'80% di tutti i reclami dei consumatori sugli additivi alimentari.

Cosa causa esattamente numerose domande?

Controindicazioni

L'unica controindicazione ufficialmente riconosciuta da utilizzare è la malattia da fenilchetonuria: l'aspartame è proibito alle persone che ne soffrono. È davvero pericoloso per loro, anche mortale.

Effetti collaterali

Nel frattempo, molti studi indipendenti hanno confermato che l'uso prolungato di compresse di questo dolcificante provoca mal di testa, visione offuscata, tinnito, insonnia e allergie.

Negli animali in cui è stato testato un dolcificante, ci sono stati casi di cancro al cervello. Quindi vedi che l'aspartame fa più male che bene, come nel caso della saccarina e del ciclammato.

E 951 dolcificante e perdita di peso

Come altri dolcificanti artificiali, l'aspartame non provoca un senso di sazietà, cioè i prodotti che lo contengono, provocano una persona che assorbe sempre più porzioni nuove.

  • Le bevande dolci non dissetano, ma, al contrario, lo sollecitano, poiché in bocca rimane un denso sapore zuccherino.
  • Anche gli yogurt con l'aspartame oi dolci dietetici non contribuiscono alla perdita di peso, perché la serotonina che è responsabile della sensazione di sazietà e del piacere di mangiare cibi dolci non appare.

Quindi, l'appetito viene solo potenziato e la quantità di cibo, quindi, aumenta. Il che porta a mangiare troppo e a non buttare via chili di troppo, come previsto, ma a guadagnare peso.

Metanolo: il risultato della rottura dell'aspartame

Ma questo non è il peggiore quando si usa l'aspartame. Il fatto è che nel nostro corpo il sostituto dello zucchero si scompone in amminoacidi (aspartico e fenilalanina) e metanolo.

E se l'esistenza delle prime due componenti è in qualche modo giustificata, specialmente perché possono essere trovate anche in frutta e succhi, allora la presenza di metanolo provoca discussioni accese fino ad oggi. Questo alcol monoidrato è considerato veleno e non c'è modo di giustificare la sua esistenza nel cibo.

La reazione della decomposizione dell'aspartame alle sostanze nocive si verifica anche con un leggero calore. Quindi è sufficiente che il termometro salga a 30 ° C, in modo che il dolcificante si trasformi in formaldeide, metanolo e fenilalanina. Tutti questi sono sostanze tossiche che sono estremamente pericolose per la salute umana.

L'aspartame può essere in gravidanza e in allattamento

Nonostante i fatti sfavorevoli sopra descritti, oggi l'aspartame può essere consumato in oltre 100 paesi del mondo sia per i bambini che per le donne in gravidanza e in allattamento.

Fonti ufficiali affermano che questo è il dolcificante sintetico più studiato e più sicuro usato dagli esseri umani. Tuttavia, non consiglierei l'uso di madri incinte o donne che allattano o bambini.

Si ritiene che il principale vantaggio dell'aspartame sia che le persone che soffrono di diabete senza paura per le loro vite a causa di un brusco salto di insulina, possono permettersi un dessert o una bevanda dolce, perché il GI (indice glicemico) di questo dolcificante è pari a zero.

Dov'è il dolcificante di aspartame

In quali prodotti si trova questo sostituto dello zucchero? Ad oggi, la rete commerciale può soddisfare più di 6.000 articoli di prodotti che contengono aspartame nella loro composizione.

Ecco un elenco di questi prodotti con un livello massimo di contenuti:

  • soda dolce (compresa la coca cola light e zero),
  • yogurt alla frutta,
  • gomma da masticare,
  • dolci per diabetici
  • nutrizione sportiva
  • un certo numero di farmaci
  • vitamine per bambini e adulti.

E anche nei seguenti sostituti dello zucchero: Novasvit e Milford.

Il livello massimo consentito di aspartame E 951, approvato dalla FDA (US Food and Drug Administration) è di 50 mg / kg di peso corporeo al giorno.

I prodotti, compresi i sostituti dello zucchero per uso domestico, lo contengono diverse volte di meno. Di conseguenza, l'assunzione giornaliera ammissibile di aspartame può essere calcolata sulla base del valore massimo determinato dalla FDA e dall'OMS per 50 mg / kg di peso corporeo o 40 mg / kg.

Metodi per la determinazione dell'aspartame nei prodotti alimentari

Nell'industria, esistono diversi metodi di analisi per determinare la concentrazione di una sostanza in un prodotto (per controllare quando si presentano le differenze) e sulla base di questa emissione di un certificato di conformità.

Metodo spettrofotometrico

Pertanto, viene determinata la presenza di aspartame in bevande gassate dopo la loro produzione.

L'analisi utilizza uno spettrofotometro, un colorimetro e una scala.

Metodo cromatografico

Hai bisogno di chiarire la concentrazione di edulcorante.

Un cromatografo liquido viene utilizzato come principale apparecchiatura di analisi.

Cos'altro devi sapere sull'aspartame

Combinazioni di sostituti dello zucchero

Questo sostituto dello zucchero può essere usato in combinazione con altri, ad esempio, è spesso possibile trovare la combinazione di aspartame acesulfame potassio (sale).

I produttori spesso li mettono insieme, poiché il "duetto" ha un grande coefficiente di dolcezza pari a 300 unità, mentre separatamente da quello e da un'altra sostanza non supera 200.

Modulo di rilascio

Il dolcificante su aspartame può essere:

  • sotto forma di compresse, ad esempio, milford (300 tab),
  • in liquido - Milford Suss, in quanto è ben solubile.
al contenuto

Aspartame nella nutrizione sportiva (proteine)

Se c'è ancora dubbio su questo dolcificante, è possibile acquistare prodotti che non lo contengono nella composizione.

La gomma da masticare senza aspartame o proteine ​​per gli atleti è in vendita non solo su Internet su siti specializzati, ma anche nei supermercati. L'aspartame nella nutrizione sportiva non influisce sulla crescita muscolare, in quanto non viene assorbito dall'organismo e viene aggiunto esclusivamente per migliorare il gusto delle proteine ​​insapori.

Utilizzare o meno l'aspartame come dolcificante dipende da voi. In ogni caso, dovresti leggere gli articoli scientifici su questo argomento, per un quadro più completo e consultare un nutrizionista qualificato.

Con calore e cura, l'endocrinologa Dilyara Lebedeva

Aspartame E 951: come non ingrassare con un sostituto dello zucchero ipocalorico

È probabilmente difficile trovare un supplemento nutrizionale più studiato rispetto all'aspartame. La sostanza fu scoperta nel 1965, ma solo 16 anni dopo ricevette il permesso ufficiale di usare. Nel corso degli anni ci sono stati molti studi clinici sul prodotto.

Più di 100 agenzie di regolamentazione alimentare in vari paesi, tra cui la Russia, hanno fornito una base di prove convincenti per l'assenza delle proprietà cancerogene e mutagene di un sostituto dello zucchero sintetico.

Nome del prodotto

L'aspartame è il nome ufficiale dell'additivo alimentare (GOST R 53904-2010). La versione internazionale è Aspartame.

  • E 951 (E - 951), codice europeo;
  • N-L-α-Aspartil-L-fenilalanina metil etere;
  • Acido 3-ammino-N- (α-carbometossi-fenetil) -succinamico;
  • Equal, Canderel, Sucrazit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, dolcemente sono i nomi commerciali.

Tipo di sostanza

L'additivo E 951 è incluso nel gruppo dolcificante alimentare. Secondo SanPiN 2.3.2.1293-03, può funzionare come amplificatore di gusto e aroma.

L'aspartame è un estere metilico di un composto organico di due amminoacidi: la fenilalanina e l'acido aspartico. Nonostante i suoi costituenti naturali, il dolcificante è un prodotto di sintesi chimica. Ciò fornisce motivi per attribuirlo alla categoria degli additivi artificiali.

Il metodo enzimatico per l'ottenimento di sostanze che utilizzano fonti geneticamente modificate (ad esempio batteri Bacillus thermoproteolyticus) su scala industriale non viene utilizzato a causa della resa troppo bassa del prodotto finale.

proprietà

imballaggio

L'additivo E 951 è confezionato in sacchetti di plastica con un volume di 25 kg. Dopo la sigillatura ermetica, vengono collocati nell'imballaggio esterno:

  • scatola di cartone con rivestimento interno in polietilene;
  • tamburi di cartone ferito;
  • sacchetti di polipropilene.

L'aspartame può essere inserito in contenitori morbidi FIBC (big bag) in volume di 500, 750 kg.

L'additivo E 951 è autorizzato alla vendita al dettaglio (SanPiN 2.3.2.1293-03, Appendice 2). La capacità di imballaggio è scelta dal produttore. Di solito, il dolcificante viene fornito in scatole di plastica o in sacchetti di plastica.

applicazione

Il principale consumatore di aspartame è l'industria alimentare.

Il profilo aromatico dell'additivo E 951 è il più vicino possibile all'indice del saccarosio, ma 200 volte più dolce del carboidrato naturale. La sostanza non ha un retrogusto metallico. Il contenuto calorico dell'aspartame è insignificante e ammonta a 4 kcal / g.

La più grande quantità di dolcificante sintetico è contenuta in gomme da masticare e menta caramelle "rinfrescanti" - fino a 6 g / kg. Per altri prodotti, la concentrazione massima consentita di una sostanza varia da 110 mg a 2 g / kg.

L'aspartame può essere trovato nei seguenti prodotti:

  • bevande aromatizzate non alcoliche;
  • dolciaria;
  • gelato (eccetto panna e latte), dessert surgelati;
  • marmellate, marmellate, frutta in scatola;
  • senape, ketchup e altre salse;
  • colazioni a secco, zuppe istantanee;
  • yogurt, bevande a base di latte;
  • tè aromatizzati, caffè istantaneo;
  • bevande alcoliche con forza fino al 15%, birra, cocktail.

L'elenco è lontano dal completamento. Il dolcificante E 951 contiene circa 6000 tipi di prodotti senza zucchero o con contenuto calorico ridotto.

L'aspartame ha la tendenza ad accentuare e rafforzare il profumo di agrumi. Questo permette alla sostanza di essere aggiunta a succhi e liquori all'arancia, pasticcini al limone e prodotti simili.

Il supplemento E 951 comprende i frullati proteici per l'alimentazione sportiva. La sostanza non ha effetto sulle qualità fisiche degli atleti. Usalo solo per migliorare il gusto.

Svantaggi significativi comprendono la tendenza dell'aspartame a decomporsi durante il trattamento termico. Di conseguenza, la dolcezza è praticamente persa, appare un retrogusto chimico.

Per questo motivo, per la cottura di muffin, prodotti dolciari a base di farina, l'additivo E 951 viene utilizzato solo in miscela con altri dolcificanti (ad esempio, con il più stabile Acesulfame potassio E 950).

L'aspartame è approvato per l'uso nell'industria farmaceutica per addolcire e migliorare il gusto dei medicinali: sciroppi, integratori alimentari, compresse masticabili e solubili.

I vantaggi di E 951 sono evidenti:

  • a basso contenuto calorico, consente alle persone di usare droghe per l'obesità;
  • mancanza di influenza sul livello di glucosio nel sangue (importante per i pazienti con diabete);
  • sicuro per lo smalto dei denti, non un alimento per i batteri che causano la carie.
L'aspartame fa parte del gruppo farmacologico di agenti metabolici. Rigorosamente sulla raccomandazione di un medico, può essere usato per nutrizione enterale. In genere, viene prescritta una sostanza per controllare il peso corporeo.

Il supplemento E 951 può essere trovato nella composizione di prodotti cosmetici per la cura della pelle delle mani e del viso. La sostanza non ha valore biologico. Utilizzare l'aspartame per migliorare il sapore del prodotto.

Benefici e danni

Il supplemento E 951 non è una fonte di sostanze benefiche per il corpo.

L'aspartame è considerato un prodotto neutro. Se usato nella quantità consentita è sicuro per la salute. L'indennità giornaliera è fissata a 40 mg / kg (FAO / WHO) o 50 mg / kg (FDA).

L'aspartame è facilmente assorbito dal corpo. La sostanza viene rapidamente assorbita dal piccolo intestino nel sangue, dopodiché si decompone in componenti: amminoacidi e metanolo.

Il mito più comune sulla tossicità dell'additivo E951 è associato a quest'ultimo: il metanolo è uno dei veleni più potenti, ma la sua quantità in aspartame è molto piccola. Quando si utilizza il tasso massimo ammissibile di edulcorante (e anche con un sovradosaggio significativo), la concentrazione di alcol pericoloso sarà 25 volte inferiore alla dose letale.

Il supplemento è escreto dai reni entro 24 ore.

Il vero pericolo dell'aspartame è solo per le persone che soffrono di fenilchetonuria. Una rara malattia genetica viola il metabolismo della fenilalanina - un amminoacido essenziale che fa parte del dolcificante E 951. Recentemente, il confezionamento di prodotti contenenti aspartame è etichettato come "Proibito ai pazienti con fenilchetonuria".

Non è auspicabile utilizzare un additivo chimico per le donne in gravidanza: l'effetto della sostanza sul feto non è stato studiato abbastanza.

Se sei ipersensibile, l'aspartame può causare allergie.

Come viene utilizzato il gas propano nell'industria alimentare e in che modo influisce sulla salute umana? Scoprilo leggendo il nostro articolo.

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Grandi produttori

Aspasvit Company (regione di Mosca) è il principale produttore russo di dolcificanti a base di aspartame. L'azienda non ha una propria base di materie prime, l'additivo E 951 viene dall'estero.

Il più grande produttore di aspartame è la Holland Sweetener Company (Paesi Bassi). L'azienda fa parte della preoccupazione chimica DSM, che ha recentemente celebrato 100 anni dalla sua fondazione. La società ha stabilimenti di produzione negli Stati Uniti, nel Regno Unito, in Giappone e in altri paesi.

Supplemento E 951 fornito:

  • Merisant Company (USA);
  • OXEA GmbH (Germania);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (Cina).

Alcuni consumatori di sostituti dello zucchero a basso contenuto calorico sono sorpresi di notare il risultato opposto dall'assunzione del supplemento: un rapido aumento di peso. Gli scienziati attribuiscono questo alla risposta naturale del corpo. Il cervello risponde al gusto dolce con un rilascio del piacere dell'ormone dopiamina. Insieme allo zucchero, abbastanza calorie entrano nel corpo per produrre un altro ormone - leptina, che invia un segnale che una persona è stufo.

L'aspartame "inganna" il cervello: il sapore dolce non è accompagnato da una sensazione di saturazione. Il corpo inizia a richiedere carboidrati aggiuntivi. Il bisogno di cibo aumenta, e con esso arrivano quei chili in più.

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E951 - Aspartame

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aspartame, E951.

L'aspartame (integratore alimentare E951) è un dolcificante sintetico non saccaridico utilizzato come sostituto dello zucchero in una varietà di bevande e alimenti. L'aspartame è un metilestere dipeptide costituito da amminoacidi standard come aspartico e fenilalanina. Formula molecolare di aspartame - C14H18N2O5. Il gusto dell'aspartame rispetto allo zucchero normale è molto più lento, ma si avverte più a lungo. Secondo le sue proprietà chimiche, è facilmente solubile in acqua ed è inodore. L'aspartame è 200 volte più dolce dello zucchero. Poiché la temperatura di distruzione di questo dolcificante è di 80 ° C, non viene utilizzata in prodotti che richiedono un trattamento termico. Il grande vantaggio di E951 è il suo contributo insignificante al contenuto calorico del prodotto, dovuto all'elevata dolcezza e, di conseguenza, alla piccola quantità di additivo utilizzato.

L'aspartame fu sintetizzato per la prima volta nel 1965 dal chimico James M. Schlatter. Nel 1981, l'aspartame cominciò ad essere usato negli Stati Uniti e nel Regno Unito come additivo alimentare E951. In considerazione del fatto che l'aspartame non è un agente cancerogeno, come il dolcificante artificiale utilizzato in precedenza - la saccarina, è stato dichiarato un'alternativa allo zucchero, rendendo possibile l'uso di cibi dolci senza aumentare di peso.

Gli aminoacidi, che scompongono l'aspartame, sono parte integrante della proteina necessaria al corpo umano. Ma allo stesso tempo, i prodotti contenenti il ​​supplemento E951 dovrebbero contenere un avvertimento sul contenuto di fenilalanina, poiché questo amminoacido è controindicato per le persone con fenilchetonuria ereditaria.

Numerosi studi clinici e tossicologici sull'aspartame hanno confermato la sua innocuità, osservando la dose giornaliera di non più di 50 mg. per chilogrammo di peso (nei paesi europei - 40 mg / kg).

L'aspartame è utilizzato principalmente in alimenti a basso contenuto calorico e bevande al posto dello zucchero. L'integratore alimentare E951 può essere trovato in bibite, gomme da masticare, caramelle e dolciumi.

E951 Aspartame

Aspartame (Aspartame, E951)

L'aspartame, noto anche come Sladex, Nutrasvit, Aspamix, è un dolcificante sintetico che non è saccaride. Usato come additivo alimentare e come sostituto dello zucchero. Da non confondere con asparkam (medicina) e aspartato (acido aspartico o suo sale).

Caratteristiche generali di Aspartame

L'aspartame ha l'aspetto di cristalli bianchi, inodori, quasi 200 volte più dolci dello zucchero naturale. L'aspartame è un estere metilico dipeptidico, costituito da fenilalanina e amminoacido aspartico. Quando riscaldato, perde dolcezza, quindi è adatto solo per prodotti alimentari che non sono sottoposti a trattamento termico (calorico). Avendo un apporto calorico minimo (0-4 kcal per 100 grammi di prodotto), l'aspartame solitamente non viene preso in considerazione per il calcolo delle calorie. Per creare un sapore dolce richiede una piccola quantità di aspartame, quindi il suo contributo al contenuto calorico del cibo non viene preso in considerazione. La dolcezza del complemento alimentare non è immediatamente avvertita, ma il retrogusto rimane molto più lungo rispetto al consumo di zucchero.

Storia dell'aspartame

Il chimico James Schlatter nel suo lavoro sull'ottenere la gastrina (un farmaco per il trattamento delle ulcere gastriche) ha ricevuto un prodotto intermedio, che ha cercato accidentalmente quale, ha trovato la sua dolcezza. Nel 1965, l'Aspartame fu sintetizzato, dopo 15 anni fu usato per la prima volta in Gran Bretagna e negli Stati Uniti, dove veniva usato come dolcificante.

Danno dell'aspartame

I medici e gli scienziati sono sempre più inclini a raccomandare l'uso di E951 al minimo, poiché sono stati dimostrati tali effetti negativi dell'uso prolungato del supplemento, come reazioni allergiche, mal di testa, depressione, emicrania e insonnia.

Nonostante il basso contenuto calorico, non si dovrebbe essere coinvolti nell'uso di Aspartame, anche quelli che soffrono di malattie che richiedono di escludere lo zucchero dalla dieta. La presenza di fenilalanina nell'E951 rende la sua somministrazione assolutamente impossibile per le persone affette da una rara malattia da fenilchetonuria.

L'insidiosità dell'aspartame sta nel fatto che la saliva non può lavare completamente l'E951, c'è un sapore zuccherino in bocca che si vuole affogare. Pertanto, bevendo un bicchiere di bevanda gassata nel calore, dopo un paio di minuti, la persona raggiunge per la seconda porzione.

L'uso di E951 nell'industria alimentare

L'aspartame è disponibile con vari marchi, sia separatamente che come parte di miscele di sostituti dello zucchero.

L'aspartame è utilizzato nella produzione dei seguenti prodotti:

  • bevande analcoliche analcoliche
  • gomma da masticare,
  • yogurt,
  • caramelle,
  • sostituti dello zucchero
  • alcune vitamine e pastiglie per la tosse.

Pertanto, acquistando qualcosa dai prodotti elencati e vedendo la scritta "senza zucchero", vale la pena conoscere meglio la composizione.

L'aspartame è spesso venduto sotto forma di compresse sotto i nomi Slastilin, Sweetly, Shugafri, questa opzione è usata come alternativa allo zucchero. Per i dolci, 1 compressa di Aspartame equivale a 3 grammi di zucchero. È usato nell'obesità e in altre malattie che richiedono la limitazione o l'eliminazione dell'uso di zucchero.

Uso di E951 in Russia

Nel 2008, il Journal of Dietary Nutrition ha pubblicato un'analisi, in cui gli scienziati hanno valutato i potenziali effetti dell'aspartame (i suoi vari componenti: metanolo, fenilalanina e acido aspartico) sul cervello. Nell'analisi, gli autori descrivono in dettaglio la capacità della fenilalanina di interrompere la chimica del cervello, che può influire negativamente su varie aree, tra cui l'umore, il comportamento, il sonno e l'appetito.

Gli autori prestano attenzione anche al fatto che la fenilalanina ha la capacità di interrompere il metabolismo degli aminoacidi, la funzione nervosa e l'equilibrio ormonale nel corpo.

In Russia, nei paesi dell'Unione Europea e negli Stati Uniti, l'uso di E591 Aspartame è consentito, ma normalizzato - non più di 40 mg per kg di peso corporeo, con gli Stati Uniti la norma è leggermente superiore - 50 mg di additivo alimentare per kg di peso corporeo.

E951 - Aspartame

Aspartame, E951 - che cos'è?

L'integratore alimentare di aspartame o E951 è un sostituto dello zucchero artificiale, edulcorante. Per struttura chimica, questa sostanza non è assolutamente come lo zucchero. Il dolcificante di aspartame è un estere metilico comprendente due aminoacidi noti: amminoacido aspartico e fenilalanina. La sua formula chimica è C14H18N2O5.

L'aspartame è stato inizialmente ottenuto in laboratorio nella seconda metà del XX secolo. La produzione globale del dolcificante E951 è attualmente di circa 10 mila tonnellate all'anno. La quota di additivo alimentare E951 nel mercato mondiale dei succedanei dello zucchero artificiale è di circa il 25%. Attualmente, l'aspartame è uno dei sostituti dello zucchero più diffusi al mondo.

Si ritiene che 1 chilogrammo di questo dolcificante in termini di dolcezza equivalga a 200 chilogrammi di zucchero. In realtà, il sapore di questa sostanza assomiglia solo al gusto dello zucchero, ed è sufficiente solo per distinguerli l'uno dall'altro. Il sapore di una soluzione acquosa di aspartame è più "vuoto", artificiale, si sente in bocca per un tempo più lungo e può essere caratterizzato come non molto piacevole. Pertanto, in pratica, questo sostituto dello zucchero è spesso usato in combinazione con altri dolcificanti per bilanciare il gusto e migliorare ulteriormente la dolcezza.

Se fai un esperimento e provi con attenzione un granello di aspartame sulla lingua, allora non sentirai dolcezza, ma forte amarezza con un retrogusto chimico.

L'additivo E951 è molto sensibile al calore e si decompone quando riscaldato leggermente. Di conseguenza, non viene utilizzato nella produzione di prodotti alimentari sottoposti a trattamento termico.

Aspartame, E951 - effetto sul corpo, danno o beneficio?

L'aspartame nuoce alla salute? Quando rilasciato nel sistema digestivo umano, questo dolcificante forma non solo l'aminoacido fenilalanina e asparagina, che sono innocui per il corpo, ma è anche una fonte di alcool metilico (metanolo, alcol di legno). La suddetta fenilalanina è un amminoacido essenziale che deve essere presente nell'organismo nella quantità necessaria, ad esempio, entrando con le proteine ​​contenute nel cibo. L'amminoacido aspartico (aspartato) non è solo utile, è sempre nel corpo umano nella composizione delle proteine ​​e in una forma libera ed è molto importante per il suo normale funzionamento.

Il metanolo rilasciato dall'aspartame causa polemiche, la cui presenza in quantità apprezzabili nel corpo può causare danni mortali ad esso. Inoltre, dal metanolo, la formaldeide, che è un agente cancerogeno, è quindi possibile. Tuttavia, nel caso dell'aspartame, stiamo parlando di quantità molto piccole di metanolo e la produzione di metanolo con il cibo (ad esempio, con succhi e frutta) è molto più alta della quantità formata dall'aspartame. È anche noto che in quantità molto piccole, l'alcol metilico si forma nel corpo umano a causa della sua normale attività vitale.

Vi sono preoccupazioni sul fatto che il dolcificante dell'aspartame possa interferire con il metabolismo degli ormoni (ad esempio la serotonina) e sconvolgere il loro equilibrio.

Adottato nel mondo il contenuto standard sicuro di questo sostituto dello zucchero - fino a 40-50 mg al giorno per chilogrammo di peso umano. Per una migliore comprensione di queste cifre: una persona che ha un peso corporeo di 75 kg dovrebbe bere circa 30 litri di coca cola durante il giorno in modo che il contenuto di aspartame nel suo corpo raggiunga la dose massima ammissibile.

Il sostituto dello zucchero E951 può danneggiare le persone affette da fenilchetonuria. La fenilchetonuria è una malattia ereditaria caratterizzata dall'assenza di un enzima che converte la fenilalanina in tirosina. Bere l'aspartame da queste persone può portare a gravi danni cerebrali.

L'E951 può danneggiare le donne in gravidanza perché è noto che anche in piccole quantità può danneggiare un embrione in via di sviluppo.

È noto che le materie prime per la produzione dell'additivo alimentare E951 sono ottenute da fonti geneticamente modificate.

Il dolcificante di aspartame può essere pericoloso per la salute ed è meglio limitare il consumo di alimenti che contengono questo integratore.

Integratore alimentare E951, aspartame: uso alimentare

Il principale vantaggio del dolcificante artificiale E951 è la sua grande dolcezza. La concentrazione di aspartame nel cibo rispetto allo zucchero normale è molto bassa, da cui il basso contenuto calorico di alimenti contenenti integratore alimentare E951, nonché il loro basso costo. Il messaggio principale della pubblicità di tali prodotti è la possibilità di non ingrassare, il che è molto importante al giorno d'oggi.

Sul mercato interno, i sostituti dello zucchero contenenti aspartame possono essere denominati Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfri, ecc. Tali farmaci possono essere prodotti sotto forma di compresse e sono destinati a persone che hanno malattie che richiedono restrizioni nell'uso dello zucchero.

Quindi, il dolcificante E951 è presente principalmente in alimenti e bevande ipocalorici, ed è attualmente utilizzato nella produzione di circa 5.000 prodotti alimentari. L'aspartame è un dolcificante molto popolare e viene utilizzato in yogurt, gomme da masticare, bibite, cioccolata calda, dolci, sostituti dello zucchero speciali, vitamine, dolciumi, compresse anti-tosse, prodotti dietetici, cereali per la colazione, tè freddo, cocktail per fitness, gelati, succhi, dolci, dessert, pappe e persino dentifricio.

aspartame

Leggi e documenti additivi alimentari:

L'uso di supplementi per paese:

Descrizione del complemento alimentare

Il sostituto dello zucchero dell'aspartame (E-951) è un edulcorante ipocalorico digeribile, quasi 200 volte più dolce dello zucchero. È il dolcificante chimico più comune, ma, a determinate condizioni, e uno dei più dannosi. Sul mercato russo, può essere trovato sotto i marchi "Aspamix", NutraSweet, Miwon (Corea del Sud), Enzimologa (Messico), Ajinomoto (Giappone), ecc. L'aspartame prende circa il 25% del volume globale di dolcificanti artificiali e viene utilizzato nella produzione di oltre 5.000 nomi di prodotti cibo e bevande

L'aspartame (E-951) è un sostituto dello zucchero sintetico.

Quando riscaldato a + 30 ° C, l'aspartame si decompone per formare formaldeide (un agente cancerogeno di classe A) e metanolo altamente tossico.

Caratteristiche dell'uso di aspartame

Bere l'aspartame non dissetare. La saliva rimuove male i resti di zucchero dall'aspartame dalla mucosa orale, quindi dopo aver mangiato queste bevande in bocca c'è una spiacevole sensazione di vicinanza che si desidera rimuovere una nuova porzione della bevanda. Questo è un male per il consumatore, ma buono per i produttori di tali liquidi. Non cercare di placare la sete con la soda frequentemente pubblicizzata. Bevi acqua non gassata.

Recentemente, in alcuni paesi, ad esempio, negli Stati Uniti, è stata esercitata una grande attenzione per quanto riguarda gli edulcoranti, in particolare l'aspartame.

Studi condotti indipendenti (in tutti gli studi "su misura", questo, ovviamente, non è confermato) hanno mostrato l'impatto negativo dell'uso prolungato dell'aspartame sul corpo umano e sugli animali. La stragrande maggioranza degli esperti indipendenti conferma che l'uso prolungato dell'aspartame può causare mal di testa, emicrania, tinnito, allergie, depressione, insonnia e persino il cancro al cervello.

L'uso dell'aspartame da parte di persone che soffrono di sovrappeso allo scopo di perdere peso può portare all'effetto opposto e ad un aumento di peso ancora maggiore in futuro.

L'aspartame contiene quasi tutte le bevande analcoliche e la soda, specialmente quelle che hanno una lunga durata.

Documenti normativi

L'aspartame è incluso nella lista degli additivi alimentari che non influiscono negativamente sulla salute umana se usati per la produzione di prodotti alimentari in conformità con il decreto del capo ispettore sanitario statale della Federazione Russa del 14 novembre 2001 N 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) come dolcificante, amplificatore sapore e aroma

Aspartame (E951)

Sarà un integratore alimentare abbastanza comune, dolcificante, dolcificante.

L'aspartame non è un sostituto naturale dello zucchero, che è completamente dissimile dalla struttura dei legami chimici. Poche persone sanno cosa sia, ciò che questo elemento è dannoso.

La struttura assomiglia all'estere metilico, che include 2 aminoacidi essenziali. Stiamo parlando dell'aminoacido aspartico e della fenilalanina.

Categoria - Componenti anti-fiamma, vetrate. Gli elementi della categoria sono responsabili della sicurezza del prodotto, impediscono il verificarsi della schiuma, aiutano a ottenere la consistenza del prodotto per coerenza.

Oltre allo zucchero, l'aspartame appartiene agli edulcoranti facilmente digeribili. In determinate condizioni, la sostanza può causare danni significativi all'organismo. L'elemento si trova sotto i nomi: "Aspamix", NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Analoghi domestici: Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfri. L'oggetto è rilasciato sotto forma di tablet. L'elemento è rappresentato sul mercato sia come monodrug, sia come parte di miscele di diversi sostituti dolcificanti. È destinato principalmente a coloro che non possono consumare zucchero (pazienti con insulina, persone con obesità).

L'aspartame è un sostituto dello zucchero sintetico completo.

Storia di

La sostanza è stata sintetizzata per la prima volta in laboratorio nella seconda metà del 20 ° secolo. Ne ha fatto un chimico americano. L'elemento non era lo scopo della sua ricerca. Ha lavorato alla sintesi della gastrina e l'aspartame era solo un prodotto intermedio. Il dolce sapore dell'elemento fu rivelato per caso, leccò un dito dove l'elemento aveva colpito.

Dopo aver identificato le sue uniche capacità di addolcimento, l'articolo è entrato immediatamente nella produzione industriale. Ad esempio, nel 1981, l'aspartame ha iniziato ad essere utilizzato negli Stati Uniti e nel Regno Unito come dolcificante E951. L'aspartame non è un agente cancerogeno, a differenza della saccarina artificiale. Pertanto, è abbastanza rapidamente dichiarato un'alternativa allo zucchero, che rende possibile consumare alimenti zuccherati senza aumentare di peso.

Allo stato attuale, il volume globale di sintesi di edulcorante è più di 10 mila tonnellate all'anno. La sua quota a livello mondiale di sostituti è superiore al 25%. L'uso di aspartame della sostanza è molto comune. È il più popolare tra tutti i moderni sostituti dello zucchero nel mondo.

Secondo stime approssimative, il rapporto tra il sostituto e lo zucchero è 1: 200 (ovvero, un chilogrammo di aspartame dà la stessa dolcezza di 200 kg di zucchero normale dalla barbabietola da zucchero). Gli elementi differiscono non solo nell'aspetto: anche il gusto è molto diverso. La sostanza pura non è affatto dolce, quindi viene aggiunta solo in combinazione con altri dolcificanti per bilanciare il gusto e migliorarlo.

E951 - un elemento instabile sensibile al calore, decade rapidamente anche con un leggero aumento della temperatura. Pertanto, il conservante viene aggiunto esclusivamente nei piatti pronti.

Quando riscaldato, l'elemento si decompone quasi immediatamente in formaldeide e metanolo altamente tossico. Questi agenti cancerogeni appartengono alla classe A. La temperatura della sua distruzione totale è di 80 gradi.

Il vantaggio principale dell'E951 è il suo leggero effetto sul contenuto calorico del prodotto finito.

Numerosi studi hanno dimostrato che l'elemento è innocuo, nel rispetto di tutti i dosaggi. Quindi, la sua dose giornaliera è fino a 50 mg per kg di peso. In Europa esiste un quadro normativo di 40 mg / kg.

applicazione

Le recensioni dei conservanti sono drammaticamente differenti. Il valore dell'elemento nella sua incredibile dolcezza. Pertanto, la sua concentrazione nei prodotti è trascurabile (rispetto allo zucchero). E questo è un contenuto calorico ridotto dei prodotti finiti a basso costo. Elemento caratteristico: permesso di mangiare e non recuperare.

Il conservante può essere principalmente identificato nella composizione di prodotti non nutritivi. Attualmente, l'elemento è presente nella ricetta di oltre 5000 piatti e bevande. L'aspartame può essere chiamato un sostituto popolare per saccarosio. È necessariamente presente in:

  • yogurt;
  • vitamine;
  • dolciaria;
  • compresse anti-tosse;
  • prodotti dietetici;
  • cereali per la colazione;
  • tè freddo;
  • cocktail per il fitness;
  • succhi di frutta;
  • dolci;
  • alimenti per l'infanzia;
  • dentifrici.

effetto

Danni o benefici di questo dolcificante. Quando ingerito, un elemento forma un amminoacido abbastanza innocuo. Essi, a loro volta, sono insostituibili, svolgono un ruolo estremamente importante. Questo è il principale materiale da costruzione delle strutture cellulari. Inoltre, la sostanza è la principale fonte di elemento di alcol di legno. Ci sono differenze sul suo significato. Un certo numero di studi dimostrano che la formaldeide è sintetizzata da esso, che è un cancerogeno estremamente pericoloso. Altri studi indicano che la sua concentrazione nell'aspartame è trascurabile e quindi non in grado di causare disturbi. Le concentrazioni permesse non danneggiano, le dosi aumentate distruggono le vitamine nel corpo. Questo aumenta la necessità di vitamine.

E951 è controindicato in alcune categorie della popolazione. Questo sostituto dello zucchero è dannoso per le persone che soffrono di fenilchetonuria. È intolleranza ereditaria, provocata dall'assenza di un enzima responsabile della conversione della fenilalanina in tirosina. Ignorare questo può innescare gravi danni cerebrali.

E951 fa male alle donne incinte. È stato dimostrato che un elemento anche in dosaggi minimi danneggia un embrione in via di sviluppo. Inoltre, tutte le materie prime utilizzate per sintetizzare gli integratori sono prese da fonti geneticamente modificate.

Le istruzioni al farmaco indicano che l'aspartame è molto utile per coloro che hanno bisogno di limitarsi allo zucchero. Ma il consumo eccessivo di esso spesso provoca uno squilibrio ormonale. Il pericolo è molto maggiore del beneficio, quindi è meglio limitare l'uso dell'elemento.

Caratteristiche dell'elemento di consumo

Le bevande con l'aspartame non si placano affatto. Questo è particolarmente vivido in estate: anche dopo la soda fredda, hai ancora sete. Resti di una sostanza scarsamente rimossa dalla saliva dalle mucose della bocca. Pertanto, dopo aver mangiato prodotti con Aspartame, un retrogusto sgradevole, rimane un po 'di amarezza in bocca. Molti paesi (in particolare gli Stati Uniti) a livello statale controllano l'uso di tali dolcificanti nei prodotti.

Secondo studi internazionali indipendenti, l'ingresso a lungo termine di un elemento nel corpo influenza negativamente la sua performance. Esperimenti su animali e volontari lo confermano. La presenza costante della sostanza porta a periodi di dolore alla testa, manifestazioni allergiche, disturbi depressivi, insonnia. Nei casi più gravi, è possibile anche il cancro al cervello.

Il dolcificante aspartame non deve essere consumato frequentemente. Questo vale anche per le persone che vogliono perdere peso. Dopotutto, tali diete possono provocare l'effetto opposto e un aumento di peso ancora maggiore in futuro. L'influenza dell'elemento è caratterizzata dalla "sindrome del rimbalzo": dopo l'abolizione dell'additivo, tutte le modifiche ritornano nella stessa direzione, solo con maggiore intensità.

Critica medica

Secondo alcuni dati, l'elemento non dovrebbe essere dato ai diabetici. Il fatto è che sotto la sua influenza, accelerano l'emergenza e la progressione della retinopatia. Inoltre, la presenza costante di E951 provoca picchi incontrollati nel livello di glucosio nel sangue dei pazienti. Il trasferimento di un gruppo sperimentale di diabetici dalla saccarina all'aspartame ha portato allo sviluppo del coma più duro.

Gli amminoacidi essenziali non hanno alcun effetto benefico sul cervello. Dimostrato, violano la chimica del corpo, distruggono i composti chimici, violano il metabolismo degli elementi cellulari. C'è una dichiarazione che la sostanza, distruggendo gli elementi nervosi, provoca la malattia di Alzheimer in età avanzata.

Quadro normativo

Il bifasico di Aspart è classificato neutro. In dosi accettabili, l'elemento non influisce negativamente sull'organismo di un essere vivente. Pertanto, secondo la legislazione e il decreto del capo medico, l'articolo è autorizzato ad aggiungere al prodotto finito.