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Aspartame (E951): danno o beneficio, le regole di ammissione e pareri di esperti

Il dolcificante aspartame (Aspartamum, L-Aspartyl-L-fenilalanina) è un integratore alimentare con il codice "E951", nonché un farmaco per combattere l'eccesso di peso. È il secondo sostituto dello zucchero più popolare trovato in vari alimenti e bevande gassate. Quando ingerito, il corpo si scompone in diversi componenti, alcuni dei quali sono tossici, il che solleva dubbi sulla sua sicurezza.

Foto: Depositphotos.com. Postato da: Amaviael.

Caratteristiche speciali

L'aspartame è un dolcificante che molte volte (160-200) supera la dolcezza dello zucchero, che determina la sua popolarità nella produzione alimentare.

Può essere trovato sotto i marchi: "Sweetleas", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri", ecc. Ad esempio, "Shugafri" è stato fornito in Russia dal 2001 sotto forma di compresse.

L'aspartame contiene 4 kcal per 1 g, ma di solito il suo potere calorico non viene preso in considerazione, poiché ci vuole pochissimo per sentirsi dolci nel prodotto. Corrisponde a solo lo 0,5% del contenuto calorico dello zucchero con lo stesso grado di dolcificante.

Storia della creazione

L'aspartame fu scoperto per caso nel 1965 dal chimico James Schlatter, che studiò la produzione di gastrina per il trattamento delle ulcere gastriche. Proprietà dolcificanti sono state trovate al contatto con una sostanza che ha preso il dito di uno scienziato.

L'E951 cominciò ad essere usato dal 1981 in America e nel Regno Unito. Ma dopo la scoperta, nel 1985, del fatto che si rompe in componenti cancerogene quando viene riscaldata, iniziano le dispute sulla sicurezza o sui danni dell'aspartame.

Contenuto nei prodotti

Poiché l'aspartame nel processo di produzione consente di ottenere un sapore dolce con dosaggi molto inferiori rispetto allo zucchero, è usato per produrre oltre 6.000 migliaia di nomi commerciali di alimenti e bevande.

L'E951 è anche usato come alternativa allo zucchero per diabetici e persone che soffrono di obesità. Aree di utilizzo: produzione di bevande gassate, latticini, torte, barrette di cioccolato, dolcificanti sotto forma di compresse da aggiungere al cibo e altri oggetti.

I principali gruppi di prodotti che contengono questo supplemento sono:

  • chewing gum senza zucchero;
  • bevande aromatizzate;
  • succhi di frutta a basso contenuto calorico;
  • dessert aromatizzati all'acqua;
  • bevande alcoliche con una forza fino al 15%;
  • dolci e dolci a basso contenuto calorico;
  • marmellate, marmellata ipocalorica, ecc.

Danno o beneficio?

Dopo una serie di studi iniziati nel 1985, che hanno dimostrato che l'E951 si scompone in amminoacidi e metanolo, sono sorte molte polemiche.

Secondo gli standard attuali SanPiN 2.3.2.1078-01, l'aspartame è consentito per l'uso negli alimenti come dolcificante e come amplificatore di gusto e aroma.

Spesso usato in combinazione con un altro dolcificante - acesulfame, che consente di ottenere rapidamente un sapore dolce e prolungarlo. Ciò è necessario perché l'aspartame stesso dura a lungo, ma non viene immediatamente avvertito. E con un aumento del dosaggio, mostra le proprietà di un esaltatore del gusto.

È importante! Si prega di notare che E951 non è adatto per l'uso in piatti trattati termicamente o bevande calde. A temperature superiori a 30 ° C, il dolcificante si decompone in metanolo tossico, formaldeide e fenilalanina.

È sicuro se usato nelle dosi giornaliere raccomandate (vedi tabella).

Dopo l'ingestione, il dolcificante viene convertito in fenilalanina, aspargina e metanolo, che vengono rapidamente assorbiti nell'intestino tenue. Quando vengono rilasciati nella circolazione sistemica, partecipano ai processi metabolici.

Per la maggior parte, l'hype sull'aspartame e il suo danno alla salute umana è legato al contenuto di una piccola quantità di metanolo (sicuro se si mantiene il dosaggio raccomandato). È curioso che una piccola quantità di metanolo sia prodotta nel corpo umano attraverso l'uso degli alimenti più comuni.

Lo svantaggio principale di E951 è che non è consentito riscaldare oltre i 30 ° C, il che porta alla disintegrazione in componenti cancerogeni. Per questo motivo, non è consigliabile aggiungerlo a tè, prodotti da forno e altri prodotti che prevedono trattamenti termici.

Secondo Mikhail Gapparov, professore presso l'Istituto di Nutrizione dell'Accademia Russa delle Scienze Mediche, un dottore in scienze mediche, la scelta di un sostituto dello zucchero deve essere considerata attentamente e condotta secondo le istruzioni. In questo caso, non vi è alcun motivo di preoccupazione.

Molto spesso, il pericolo è rappresentato da prodotti i cui produttori forniscono informazioni inaccurate sulla composizione dei loro prodotti, che possono provocare effetti collaterali.

Secondo il medico capo della Clinica di Endocrinologia del MMA Sechenov, Vyacheslav Pronin, i sostituti dello zucchero sono destinati a persone che soffrono di obesità e diabete. La loro ricezione non è raccomandata per le persone sane, poiché non portano nulla di buono, tranne il gusto dolce. Inoltre, i dolcificanti sintetici hanno un effetto coleretico e altri effetti negativi.

Secondo gli scienziati del Sudafrica, i cui studi sono stati pubblicati nel 2008 sul Journal of Dietary Nutrition, elementi della degradazione dell'aspartame possono influenzare il cervello, cambiando il livello di produzione di serotonina che influenza il sonno, l'umore e i fattori comportamentali. In particolare, la fenilalanina (uno dei prodotti di decadimento) è in grado di interrompere le funzioni nervose, alterare il livello degli ormoni nel sangue, influenzare negativamente il metabolismo degli amminoacidi e può contribuire allo sviluppo della malattia di Alzheimer.

Usare durante l'infanzia

I prodotti con E951 non sono raccomandati per i bambini. Il dolcificante è ampiamente usato in bevande analcoliche dolci, il cui utilizzo può diventare scarsamente controllato. Il fatto è che mal si dissetano, il che porta ad un eccesso di dosaggi sicuri del dolcificante.

Inoltre, l'aspartame è spesso usato in combinazione con altri sostituti dello zucchero e esaltatori di sapidità, che possono provocare allergie.

Durante la gravidanza e l'allattamento

Secondo l'American Foodstuffs Administration (FDA), il consumo di aspartame durante la gravidanza e l'allattamento nei dosaggi raccomandati non causa danni.

Ma l'uso di sostituti dello zucchero in questo periodo non è raccomandato a causa della mancanza del suo valore nutrizionale ed energetico. E le donne in gravidanza e in allattamento hanno bisogno soprattutto di nutrienti e calorie.

L'aspartame è utile per i diabetici?

Le persone con problemi di salute E951 in quantità moderate non causano danni significativi, ma il loro uso dovrebbe essere giustificato, ad esempio, nel diabete o nell'obesità.

Secondo l'American Diabetes Association, l'assunzione di un dolcificante consente ai diabetici di diversificare la loro dieta senza l'uso di zucchero.

C'è una teoria secondo cui l'aspartame può essere pericoloso per tali pazienti, dal momento che i livelli di zucchero nel sangue diventano meno controllati. Questo, a sua volta, contribuisce allo sviluppo della retinopatia (ridotta apporto di sangue alla retina dell'occhio, seguita da una diminuzione della vista, inclusa la cecità). I dati sulla connessione di E951 e deficit visivo non sono confermati.

Eppure, con l'evidente mancanza di reale beneficio per il corpo, tali presupposti ti fanno meravigliare.

Controindicazioni e regole di ammissione

  1. E951 è autorizzato a prendere non più di 40 mg per 1 kg di peso corporeo al giorno.
  2. Il composto viene assorbito nell'intestino tenue, principalmente escreto dai reni.
  3. Su 1 bicchiere di bevanda prendi 15-30 g di edulcorante.

Alla prima conoscenza, l'aspartame può causare un aumento dell'appetito, manifestazioni allergiche ed emicrania. Questi sono gli effetti collaterali più comuni.

  • fenilchetonuria;
  • sensibilità ai componenti;
  • gravidanza, allattamento e infanzia.

Dolcificanti alternativi

Alternative comuni al dolcificante aspartame: il ciclamato sintetico e il rimedio naturale a base di erbe sono la stevia.

  • Stevia - fatta con lo stesso nome di pianta, che cresce in Brasile. Il dolcificante è resistente al trattamento termico, non contiene calorie, non provoca un aumento di zucchero nel sangue.
  • Il ciclamato è un dolcificante artificiale, spesso usato in combinazione con altri dolcificanti. La dose giornaliera raccomandata non è superiore a 10 mg. Fino al 40% della sostanza viene assorbito nell'intestino, il resto viene accumulato nei tessuti e negli organi. Esperimenti su animali hanno rivelato un tumore alla vescica con uso prolungato.

La ricezione deve essere effettuata secondo necessità, ad esempio nel trattamento dell'obesità. Per le persone sane, il danno dell'aspartame supera i suoi benefici. E si può sostenere che questo dolcificante non è un analogo sicuro di zucchero.

Il dolcificante aspartame è dannoso per l'uomo?

Saluti a tutti! Continuo il tema della varietà di sostituti dello zucchero raffinato. È giunto il momento per l'aspartame (e951): quale danno provoca il dolcificante, quali prodotti contiene e quali metodi per determinare se un corpo e i bambini possono essere utilizzati.

Oggi, l'industria chimica ci offre molte opportunità per evitare l'uso di zucchero, non indulgendo nei loro dolci preferiti. Uno dei più popolari tra i produttori di edulcoranti è l'aspartame, utilizzato da solo e in combinazione con altri componenti. Fin dalla sua sintesi, questo dolcificante è stato sottoposto a frequenti attacchi: proviamo a capire quanto sia dannoso e come influisce sul corpo.

Aspartame: istruzioni per l'uso

Il dolcificante aspartame è un sostituto dello zucchero sintetico 150-200 volte più dolce di quello. È una polvere bianca, inodore e ben solubile in acqua. Contrassegnato sulle etichette dei prodotti E 951.

Dopo l'ingestione, viene assorbito molto rapidamente, metabolizzato nel fegato, coinvolto nelle reazioni di transaminazione e quindi espulso dai reni.

Contenuto calorico

Il contenuto calorico di aspartame è abbastanza grande - fino a 400 kcal per 100 g, ma per rendere il dolcificante un sapore dolce è necessaria una quantità così piccola che quando si calcola il valore energetico queste cifre non vengono considerate come significative.

L'indubbio vantaggio dell'aspartame è il suo ricco sapore dolce, privo di impurità e sfumature aggiuntive, che gli consente di essere usato da solo, a differenza di altri dolcificanti artificiali.

Tuttavia, è termostabile e collassa quando riscaldato. Non ha senso usarlo per la cottura e altri dolci - perderanno la loro dolcezza.

Oggi l'aspartame è consentito negli Stati Uniti, in diversi paesi europei e in Russia. La dose giornaliera massima di 40 mg / kg al giorno

La storia della creazione di dolcificante aspartame

Il dolcificante è stato scoperto per caso, nel 1965, durante il lavoro su un farmaco farmacologico progettato per combattere l'ulcera gastrica - il chimico James Schlatter si è appena leccato un dito.

L'aspartame sintetizzato intermedio era l'estere metilico di un dipeptide di due amminoacidi: aspartico e fenilalanina. Qui sotto puoi vedere una foto della formula.

Così iniziò la promozione sul mercato di un nuovo sostituto dello zucchero, il cui valore già in 20 anni ammontava a oltre 1 miliardo di dollari all'anno. Dal 1981, l'aspartame è stato approvato nel Regno Unito e negli Stati Uniti.

Allo stesso tempo, iniziano una serie di prove e ulteriori studi sulla sicurezza di questo dolcificante. Capiremo, e noi, quanto e in che cosa è esattamente l'aspartame dannoso in effetti.

Se ne sai abbastanza dell'aspartame, ti consiglio di familiarizzare con altri analoghi dolcificanti artificiali:

Cos'è l'aspartame dannoso

Per quanto riguarda la sicurezza dell'aspartame nel mondo scientifico, ci sono sempre state discussioni che continuano fino ad oggi. Tutte le fonti ufficiali dichiarano con una sola voce che non è tossico, ma una ricerca indipendente suggerisce il contrario, citando molti riferimenti al lavoro scientifico di varie istituzioni nel mondo.

Così nel 2013, un articolo pubblicato dagli scienziati sudafricani sull'effetto di varie componenti dell'aspartame sul corpo umano con conclusioni molto deludenti.

Per essere onesti, i consumatori non sono troppo entusiasti della qualità e delle prestazioni di questo dolcificante. Solo negli Stati Uniti, l'aspartame ha ricevuto centinaia di migliaia di denunce all'Ufficio federale per il controllo della qualità degli alimenti. E questo è quasi l'80% di tutti i reclami dei consumatori sugli additivi alimentari.

Cosa causa esattamente numerose domande?

Controindicazioni

L'unica controindicazione ufficialmente riconosciuta da utilizzare è la malattia da fenilchetonuria: l'aspartame è proibito alle persone che ne soffrono. È davvero pericoloso per loro, anche mortale.

Effetti collaterali

Nel frattempo, molti studi indipendenti hanno confermato che l'uso prolungato di compresse di questo dolcificante provoca mal di testa, visione offuscata, tinnito, insonnia e allergie.

Negli animali in cui è stato testato un dolcificante, ci sono stati casi di cancro al cervello. Quindi vedi che l'aspartame fa più male che bene, come nel caso della saccarina e del ciclammato.

E 951 dolcificante e perdita di peso

Come altri dolcificanti artificiali, l'aspartame non provoca un senso di sazietà, cioè i prodotti che lo contengono, provocano una persona che assorbe sempre più porzioni nuove.

  • Le bevande dolci non dissetano, ma, al contrario, lo sollecitano, poiché in bocca rimane un denso sapore zuccherino.
  • Anche gli yogurt con l'aspartame oi dolci dietetici non contribuiscono alla perdita di peso, perché la serotonina che è responsabile della sensazione di sazietà e del piacere di mangiare cibi dolci non appare.

Quindi, l'appetito viene solo potenziato e la quantità di cibo, quindi, aumenta. Il che porta a mangiare troppo e a non buttare via chili di troppo, come previsto, ma a guadagnare peso.

Metanolo: il risultato della rottura dell'aspartame

Ma questo non è il peggiore quando si usa l'aspartame. Il fatto è che nel nostro corpo il sostituto dello zucchero si scompone in amminoacidi (aspartico e fenilalanina) e metanolo.

E se l'esistenza delle prime due componenti è in qualche modo giustificata, specialmente perché possono essere trovate anche in frutta e succhi, allora la presenza di metanolo provoca discussioni accese fino ad oggi. Questo alcol monoidrato è considerato veleno e non c'è modo di giustificare la sua esistenza nel cibo.

La reazione della decomposizione dell'aspartame alle sostanze nocive si verifica anche con un leggero calore. Quindi è sufficiente che il termometro salga a 30 ° C, in modo che il dolcificante si trasformi in formaldeide, metanolo e fenilalanina. Tutti questi sono sostanze tossiche che sono estremamente pericolose per la salute umana.

L'aspartame può essere in gravidanza e in allattamento

Nonostante i fatti sfavorevoli sopra descritti, oggi l'aspartame può essere consumato in oltre 100 paesi del mondo sia per i bambini che per le donne in gravidanza e in allattamento.

Fonti ufficiali affermano che questo è il dolcificante sintetico più studiato e più sicuro usato dagli esseri umani. Tuttavia, non consiglierei l'uso di madri incinte o donne che allattano o bambini.

Si ritiene che il principale vantaggio dell'aspartame sia che le persone che soffrono di diabete senza paura per le loro vite a causa di un brusco salto di insulina, possono permettersi un dessert o una bevanda dolce, perché il GI (indice glicemico) di questo dolcificante è pari a zero.

Dov'è il dolcificante di aspartame

In quali prodotti si trova questo sostituto dello zucchero? Ad oggi, la rete commerciale può soddisfare più di 6.000 articoli di prodotti che contengono aspartame nella loro composizione.

Ecco un elenco di questi prodotti con un livello massimo di contenuti:

  • soda dolce (compresa la coca cola light e zero),
  • yogurt alla frutta,
  • gomma da masticare,
  • dolci per diabetici
  • nutrizione sportiva
  • un certo numero di farmaci
  • vitamine per bambini e adulti.

E anche nei seguenti sostituti dello zucchero: Novasvit e Milford.

Il livello massimo consentito di aspartame E 951, approvato dalla FDA (US Food and Drug Administration) è di 50 mg / kg di peso corporeo al giorno.

I prodotti, compresi i sostituti dello zucchero per uso domestico, lo contengono diverse volte di meno. Di conseguenza, l'assunzione giornaliera ammissibile di aspartame può essere calcolata sulla base del valore massimo determinato dalla FDA e dall'OMS per 50 mg / kg di peso corporeo o 40 mg / kg.

Metodi per la determinazione dell'aspartame nei prodotti alimentari

Nell'industria, esistono diversi metodi di analisi per determinare la concentrazione di una sostanza in un prodotto (per controllare quando si presentano le differenze) e sulla base di questa emissione di un certificato di conformità.

Metodo spettrofotometrico

Pertanto, viene determinata la presenza di aspartame in bevande gassate dopo la loro produzione.

L'analisi utilizza uno spettrofotometro, un colorimetro e una scala.

Metodo cromatografico

Hai bisogno di chiarire la concentrazione di edulcorante.

Un cromatografo liquido viene utilizzato come principale apparecchiatura di analisi.

Cos'altro devi sapere sull'aspartame

Combinazioni di sostituti dello zucchero

Questo sostituto dello zucchero può essere usato in combinazione con altri, ad esempio, è spesso possibile trovare la combinazione di aspartame acesulfame potassio (sale).

I produttori spesso li mettono insieme, poiché il "duetto" ha un grande coefficiente di dolcezza pari a 300 unità, mentre separatamente da quello e da un'altra sostanza non supera 200.

Modulo di rilascio

Il dolcificante su aspartame può essere:

  • sotto forma di compresse, ad esempio, milford (300 tab),
  • in liquido - Milford Suss, in quanto è ben solubile.
al contenuto

Aspartame nella nutrizione sportiva (proteine)

Se c'è ancora dubbio su questo dolcificante, è possibile acquistare prodotti che non lo contengono nella composizione.

La gomma da masticare senza aspartame o proteine ​​per gli atleti è in vendita non solo su Internet su siti specializzati, ma anche nei supermercati. L'aspartame nella nutrizione sportiva non influisce sulla crescita muscolare, in quanto non viene assorbito dall'organismo e viene aggiunto esclusivamente per migliorare il gusto delle proteine ​​insapori.

Utilizzare o meno l'aspartame come dolcificante dipende da voi. In ogni caso, dovresti leggere gli articoli scientifici su questo argomento, per un quadro più completo e consultare un nutrizionista qualificato.

Con calore e cura, l'endocrinologa Dilyara Lebedeva

Aspartame: i suoi benefici e danni, uso

La seconda metà del 20 ° secolo è un momento magico in cui abbiamo appreso un prodotto straordinario: i sostituti dello zucchero. Amore per i dolci nel sangue di una persona (non c'è da meravigliarsi se siamo così attratti dal riempire mele, fragole succose e miele caldo di agosto), ma quanti problemi ha questo zucchero... E anche se i dolci sostituti ci hanno offerto un'occasione unica per gustare un tè gustoso senza danneggiare la figura e la tiroide, Il numero di attacchi a questi additivi aumenta di anno in anno. Ecco l'aspartame: cos'è dannoso e c'è qualche vantaggio? Questo è ancora discusso da scienziati e nutrizionisti, chimici e gente comune...

Come è iniziato tutto?

Cominciò, come di solito accade nelle scoperte scientifiche, con pura coincidenza. L'aspartame, un noto dolcificante, un sostituto dello zucchero, l'additivo alimentare E951 sulle etichette dei dolci, è nato perché un chimico di talento nel corso degli esperimenti voleva... leccarsi il dito.

James M. Schlatter ha lavorato alla creazione di gastrina ormone gastrico, che sono trattati con un'ulcera. L'aspartame risultò essere un prodotto intermedio in questo processo, e quando il chimico si rese conto che il gusto della sostanza era dolce, il futuro integratore leggendario ebbe un inizio nella vita.

Questo evento accadde nel 1965, ma solo nel 1981, l'aspartame cominciò a essere prodotto e usato negli Stati Uniti e in Gran Bretagna. 16 anni hanno fatto esperimenti, esperimenti e ricerche - gli scienziati sono stati obbligati a controllare tutto e dimostrare che il dolcificante è sicuro, non è cancerogeno e non provoca terribili disturbi. E lo hanno fatto.

Dove trovare l'aspartame?

Sei magro come un cipresso e non ti limiti ai dolci? O, al contrario, rifiutare per sempre dolci, biscotti e bere caffè esclusivamente senza zucchero? In ogni caso, hai familiarità con il nome "aspartame" o con i misteriosi numeri E951 - possono essere trovati su quasi tutte le etichette con dolci di fabbrica e persino medicinali.

Vuoi controllare la frequenza con cui viene usato l'aspartame, dove è contenuto l'integratore e quanto spesso dobbiamo mangiarlo? Dai un'occhiata più da vicino all'elenco degli ingredienti nei seguenti prodotti:

  • qualsiasi gomma da masticare;
  • diverse varietà di dolci;
  • yogurt e cagliate dolci;
  • soda e alcuni succhi;
  • dessert pronti alla frutta;
  • sacchetti di cioccolata calda;
  • dolci diabetici;
  • gocce per la tosse e multivitaminici;
  • nutrizione sportiva.

L'aspartame è anche incluso in una serie di sostituti dello zucchero complessi, ad esempio Milford. È possibile acquistare un additivo sia in questi dolcificanti, sia in forma pura: in un pacchetto (350 compresse) di un dolcificante aspartame il prezzo è abbastanza innocuo - 80-120 rubli.

Miti di aspartame

Nel lungo dibattito su quale sia l'aspartame per il corpo - danno o beneficio, la ragione principale è la natura chimica della sostanza. Si compone di tre componenti in cui si rompe nel corpo: aminoacidi - acido aspartico (40%) e fenilalanina (50%), nonché metanolo tossico (10%).

La potenziale tossicità ha generato molti miti intorno al dolcificante sfortunato. Ecco i più popolari:

  1. Il metanolo nel dolcificante avvelena il corpo e può causare cecità temporanea.
  2. Il supplemento provoca una serie di disturbi neurologici: insonnia, depressione, problemi di memoria e attenzione, attacchi di panico, acufeni, forti mal di testa e convulsioni.
  3. L'aspartame aumenta l'appetito e provoca un eccesso di peso.
  4. Durante la gravidanza, l'uso del dolcificante può causare malformazioni nel feto.
  5. Le sostanze tossiche nell'aspartame possono provocare la crescita di diversi tipi di tumori.

E davvero?

Tutti i commenti, i rimproveri e gli appelli che non si avvicinano mai ai prodotti con aspartame non prendono mai in considerazione una cosa. Ci sono diverse centinaia di studi e conclusioni da rinomate organizzazioni globali che affermano che il dolcificante di aspartame è sicuro per tutti, compresi i bambini, i diabetici e le donne incinte.

L'assenza di proprietà cancerogene nell'aspartame è annunciata dalla Food and Drug Administration (FDA), dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) e da altre agenzie. E nel 2007, una serie di articoli sono stati pubblicati sulla rivista Toxicology Critical Reviews sui risultati di oltre 500 studi che hanno esaminato l'aspartame in lungo e in largo e sono stati anche convinti che fosse innocuo. Qui, i dubbi possono essere solo legati a quanto credi nell'imparzialità e obiettività di questi studi: sono coinvolti ingenti capitali, e medici e biologi sono anche persone, sfortunatamente, una laurea non garantisce onestà e alti principi morali.

Il problema più controverso è il contenuto di metanolo aggiunto. La sua presenza è confermata dalla formula chimica, non c'è più un otkretetsya, ma la quantità di veleno in una pillola del dolcificante è tale che il metanolo non è nemmeno rilevato nel sangue - così poco di esso.

Nel frattempo, in molti frutti e verdure, anche l'alcol metilico è contenuto, quindi cosa c'è - anche nel corpo viene prodotto in piccole quantità. Quindi, insieme alla pectina, otteniamo anche una parte non visibile del metanolo, ma nessuno mette in dubbio i benefici della pectina.

Bevi freddo!

Se acquisti l'aspartame in forma pura, le istruzioni per l'uso ti dicono necessariamente che puoi usare solo sostituti dello zucchero in forma fredda, è vietato riscaldare. Gli oppositori del dolcificante affermano che quando viene scaldato a 30 ° C, l'aspartame si trasforma in formaldeide, ma questo non è vero - altrimenti tutti gli amanti di scuotere una bottiglia di cola al caldo sarebbero regolarmente avvelenati. Sì, e nel corpo la temperatura è chiaramente sopra i 30 gradi - così anche gli amanti della soda fredda sarebbero incisi.

Il fatto è che durante il trattamento termico la sostanza viene distrutta e perde tutte le sue proprietà dolcificanti. E il piatto sarà semplicemente saporito. Quindi, se vuoi cuocere in modo sano, ma gustosi panini e marmellate, scegli altri dolcificanti - sucralosio, per esempio. A proposito, l'aspartame è un po 'meno dolce del sucralosio - solo 200 volte più dolce dello zucchero.

Controindicazioni all'aspartame

La prova della sicurezza dell'aspartame non suggerisce che il supplemento non abbia controindicazioni. Tutti i farmaci e anche i prodotti più utili hanno dei divieti da usare (ricordate almeno il glutine controverso nella crusca e nel pane integrale).

Cos'è l'aspartame ed è dannoso, è importante conoscere una categoria di persone - pazienti affetti da una malattia rara da fenilchetonuria (in Russia, 1 su 7000 bambini nati con esso). Con questa malattia, la sintesi dell'aminoacido fenilalanina è disturbata e nella dieta dovrebbe essere ridotta al minimo. Pertanto, su qualsiasi caramella di aspartame, caramelle e gomme da masticare, leggerete sicuramente: "Vietato ai pazienti con fenilchetonuria".

Circa l'importanza della dose giornaliera consentita

Al fine di prevenire tutti i possibili effetti collaterali dall'assunzione di aspartame, il mondo scientifico ha stabilito una dose giornaliera ammissibile di aspartame - 50 mg / kg. Questa è una porzione che non dovrebbe essere superata - e quindi non ci saranno effetti collaterali (insonnia ed emicrania promesse), fatta eccezione per l'allergia più rara, quando hai solo bisogno di rinunciare al prodotto.

Quando messaggi spaventosi su blog, forum e siti web cercano di convincerci del pericolo dell'aspartame, di solito parlano di uso eccessivo e prolungato dell'aspartame, cioè oltre la dose giornaliera consentita. E ora - attenzione!

Per consumare la porzione consentita del supplemento al giorno, è necessario consumare circa 300 compresse (ciascuna è circa un cucchiaino di zucchero in dolcezza), bere 26 litri e mezzo di coca-cola o masticare un'incredibile quantità di dolci con dolcificante.

Come farlo fisicamente è molto difficile da immaginare. Quanto è difficile immaginare una madre che permetterà a tutto questo di mangiare a suo figlio. O un adolescente che non sarà disgustato dal terzo litro di cola e non vuole le verdure ordinarie con la carne.

A proposito, ti consigliamo di guardare questo video, un approccio alternativo al problema della sicurezza dell'aspartame:

Aspartame per donne incinte e bambini

Il test principale della sicurezza di qualsiasi prodotto o medicinale è la sua "risoluzione" durante la gravidanza e l'allattamento. Con l'aggiunta di E951, tutto è difficile: l'aspartame durante la gravidanza è circondato da un sacco di voci e congetture.

Sul set di forum e persino nelle istruzioni Internet per il farmaco, puoi leggere che durante la gravidanza è un vero veleno. E anche se non esiste un singolo studio che abbia dimostrato il pericolo di edulcorante per il feto e per la futura mamma, è meglio sbagliare. E rinunciare per il periodo di gravidanza e dai panini extra con caramelle e dall'aspartame.

Il dolcificante E951 può essere trovato in molti farmaci, ma il principale ostacolo è l'aspartame nelle vitamine per i bambini. È necessario andare in qualsiasi forum per le mamme - e troverai un sacco di messaggi arrabbiati da madri che sono pronte a privare i loro figli di vitamine, solo per non dar loro da mangiare con questo raccapricciante aspartame.

Uno può provare l'innocuità del dolcificante, ma come tratta se stesso e i suoi figli, ognuno decide per se stesso. Se vuoi proteggere il tuo bambino il più possibile, consulta il tuo pediatra quali sono le vitamine migliori. La scelta più semplice è quella di acquistare un complesso multivitaminico con zucchero normale - non porterà effetti collaterali imprevedibili.

Cos'è l'aspartame dannoso

Oltre all'acido aspartico naturale, contenuto negli alimenti convenzionali, esiste un additivo alimentare E-951, in altre parole aspartame. L'aspartame è un composto di acido aspartico e fenilalanina, nel corpo si scompone nei suoi amminoacidi costituenti, in modo da poter ottenere una straordinaria dose di acido aspartico bevendo una bottiglia di soda.

L'aspartame è un dolcificante artificiale prodotto dall'industria alimentare. È 200 volte più dolce del saccarosio, quindi è ampiamente usato per dare un sapore dolce alle bevande gassate, succhi e confetteria. Si può trovare in yogurt, caramelle, gomme da masticare e persino negli sciroppi per la tosse.

È anche usato come dolcificante per le persone con diabete. Alcuni credono che i prodotti con aspatam possano essere consumati per controllare il peso, dicono, questo non è zucchero, non ti ingrasserai. Questo equivoco è attivamente supportato dagli inserzionisti, etichettando prodotti contenenti aspartame con etichette attraenti: "0 CALORIA" o "NON CONTIENE ZUCCHERO". E poi in caratteri piccoli: "contiene aspartame, non deve essere usato da persone con fenilchetonuria". Poiché ci sono pochi malati di una rara malattia genetica, il resto dei fortunati pensa di poter consumare l'aspartame nei secchi: che ne è di questo? Dopotutto, questo è solo un paio di aminoacidi, che sono contenuti in grandi quantità nel cibo comune. Ancora una volta, da zero le calorie non possono essere grasse. O no?

Cosa dicono gli scienziati?

L'opinione della scienza si è differenziata diametralmente opposta, in accordo con il proverbio: "chi paga è colui che ordina la musica". I ricercatori, che sono stati finanziati da industriali, tutti, come uno dimostra la sicurezza e l'innocuità dell'aspartame. Sì, ammettono, nel corpo, oltre agli amminoacidi, l'alcool metilico e l'acido formico sono prodotti dall'aspartame - i veleni più forti, ma solo leggermente. Solo il 10% dell'aspartame viene convertito in metanolo. Allo stesso tempo, nella frutta fresca e nei succhi naturali, il metanolo è presente anche in una quantità di circa 140 mg per litro. Si scopre che un litro di succo contiene più metanolo di una bevanda addolcita con aspartame. Sembra tutto è logico.

Inoltre, questi veleni si formano da soli, fuori dall'uso di asparkam, e il corpo li neutralizza con successo. Quindi non c'è niente da temere.

L'aspartame è stato studiato per più di 30 anni, sono stati condotti studi su animali da laboratorio e su persone, compresi bambini e adulti, tra cui donne in allattamento, diabetici e persone in sovrappeso. Più di 200 ricercatori hanno fatto una conclusione sulla sicurezza dell'aspartame. L'American Dietetic Association riassumeva: "Mangiare l'aspartame non porta a effetti collaterali negativi negli esseri umani... Gli studi hanno affrontato una vasta gamma di eventi avversi, tra cui reazioni allergiche, aumento di metanolo e acido formico nel sangue, disordini di formazione del sangue e tumori cerebrali. In nessun caso è stato dimostrato il legame tra questi fenomeni e l'aspartame. Secondo questi studi, non porta a cambiamenti neurologici, incl. a disturbi mentali, convulsioni, mal di testa, disturbi della memoria e dell'umore. " L'associazione afferma inoltre che l'assunzione di aspartame non influisce sull'appetito e sull'assunzione di cibo.

L'aspartame è incluso nell'elenco degli additivi alimentari che non influiscono negativamente sulla salute umana se usati per la produzione di alimenti come dolcificante, esaltatore di sapidità e sapore. SanPin 2.3.2.1078-01 del 14 novembre 2001. Anche con il quadro normativo tutto è in ordine.

Dopo aver condotto un gran numero di studi tossicologici e clinici, il suo livello di sicurezza è stato stabilito: negli Stati Uniti - 50 mg / kg di peso al giorno, nell'Unione europea - 40 mg / kg di peso al giorno.

La conclusione ufficiale è che l'aspartame è innocuo se assunto nella dose consentita.

Prodotti contenenti aspartame

Attualmente, l'utilizzo di aspartame produce oltre 6.000 prodotti diversi. Puoi incontrarlo:

  1. Bevande analcoliche gassate e non gassate, polveri per bevande
  2. fiocchi
  3. Deodoranti per l'alito
  4. Gomma da masticare
  5. Dolci surgelati, tra cui acqua dolce congelata, succhi congelati
  6. Gelati e sciroppi di gelato
  7. Paste di frutta, marmellate, gelatine di frutta, mousse
  8. Succhi di frutta, bevande a base di succo, miscele di succhi, bevande a base di succo di verdure
  9. Tè freddo pronto, tè freddo in polvere
  10. Miscele di cacao solubili
  11. Torte, budini, biscotti, caramelle da masticare
  12. Bevande proteiche, barrette nutrizionali
  13. ketchup
  14. Yogurt: bere, a basso contenuto di grassi, a basso contenuto calorico
  15. dolcificanti

Qualcosa mi dice che ci sono un po 'più prodotti con aspartame rispetto a prima della fig. E nessun produttore premuroso non indicherà il suo contenuto. Cioè, quanto hai consumato l'aspartame, dopo aver bevuto una bottiglia da tre litri di coca cola al caldo, mangiando yogurt e recuperando il gelato non è noto. In Europa, hanno condotto ricerche e annunciato che, secondo i loro dati, il consumo di aspartame non supera in media i 10 mg al giorno, compresi i consumatori attivi di bevande gassate. Ma tutti sanno anche la temperatura media dell'ospedale: qualcuno è nell'obitorio, qualcuno sta tremando per la febbre e, in media, tutti sono normali. Sulla base di questi dati, considera le alternative di opinione.

Azione con acido aspartico

L'acido aspartico è un neurotrasmettitore stimolante. Secondo studi alternativi, il suo consumo in dosi elevate porta a uno squilibrio dei neurotrasmettitori nel cervello.

Sotto l'influenza dell'asparaginato, le cellule nervose raggiungono uno stato di alta depolarizzazione, cioè la soglia della loro eccitabilità diminuisce. Le riserve di ATP sono esaurite, ad es. goryuchki su cui lavora la fabbrica cellulare. La concentrazione di glucosio intracellulare diminuisce, vale a dire l'esaurimento di energia si verifica Da un lato, la cella si trova in uno stato supereccitato e, dall'altro, non ha la forza di funzionare normalmente. La produzione di neurotrasmettitori che facilitano la conduzione dei segnali diminuisce: la concentrazione di acetilcolina, glutammato e acido γ-aminobutirrico diminuisce. L'assunzione di calcio da parte della cellula viene inibita, che normalmente dovrebbe aprire il gate per il rilascio di glutammato e il suo rilascio dalla cellula, a seguito della quale i recettori vengono soppressi.

I mitocondri, le stazioni energetiche delle cellule, sono stati danneggiati nel mucchio, quindi non c'è nulla e niente a generare energia, quindi non è sorprendente che i neurotrasmettitori - glutammato e acido γ-aminobutirrico - siano prodotti in una quantità insufficiente per la normale funzione cerebrale.

Come risultato dello stress ossidativo, a causa di mitocondri inattivi, le pareti dei vasi sanguigni sono danneggiate, le pareti dei capillari sono permeabili a sostanze che non hanno nulla a che fare nel cervello. L'ultimo triste risultato: la distruzione della cellula nervosa stessa.

Azione fenilalanina

L'aumentata concentrazione dell'aminoacido fenilalanina interrompe la produzione del neurotrasmettitore serotonina, che alla fine porta alla depressione.

Azione di metanolo e formaldeide

Metanolo: l'alcol di legno e la formaldeide sono veleni cellulari e hanno un effetto dannoso diretto sulle cellule nervose. Sopra si diceva che ce ne sono pochi e sono neutralizzati nel fegato, non cadendo nel sangue. È possibile che i produttori e gli scienziati che hanno attirato non siano d'accordo su qualcosa, perché ai piloti delle compagnie aeree americane è stato ufficialmente vietato l'uso della cola prima di volare.

Bevi freddo = Non arrampicarti, uccidi!

Le bottiglie di bevande gassate sono spesso etichettate: DRINK COOLED! Hai anche pensato che il produttore fosse un idiota, ricordandoti solo quanto è piacevole bere una limonata fredda al caldo? Una sorta di preoccupazione per le sensazioni gustative. Sì, aspetta! L'aspartame è un composto instabile, e già a 30 ° C cade a pezzi, con la formazione di metanolo e formaldeide, e queste sostanze sono pericolose a concentrazioni molto basse. Pertanto, le aziende che richiedono le loro bevande per essere vendute in una catena del freddo - infatti, si preoccupano per la nostra salute, altrimenti chissà quanto il metanolo viene prodotto in una bottiglia al sole. Così qualcuno divorerà, diventerà cieco, Dio non voglia, tu sei torturato per pagare un risarcimento. Quindi non rischiare, porta bevande con aspatam nella borsa termica, sarai più integro.

Malattia da aspartame

Ricercatori indipendenti ritengono che il consumo prolungato e intenso di prodotti contenenti aspartame causi i seguenti sintomi:

  • dolore muscolare e articolare,
  • spasmi,
  • convulsioni,
  • perdita di sensibilità alle gambe,
  • vertigini,
  • mal di testa, insonnia
  • la memoria decade
  • periodi di eccitazione, maggiore aggressività,
  • depressione

Il consumo di aspartame durante la gravidanza può causare aborto spontaneo. Gli studi condotti su 60.000 donne mostrano che una lattina di bevanda gassata dolce al giorno aumenta il rischio di parto prematuro del 38% e 4 lattine al giorno aumentano il rischio del 78%.

I neonati hanno una riduzione del 15% dell'intelligenza, oltre a un aumentato rischio di sviluppare l'autismo.

È dimostrato che l'aspartame può aumentare il rischio di sviluppare alcune forme di cancro. Uno studio su larga scala durato 22 anni, a cui hanno preso parte oltre 77.000 donne e circa 7.000 uomini, ha dimostrato che bere 330 ml di una bevanda contenente aspartame aumenta la probabilità di sviluppare leucemia e gli uomini rischiano di contrarre linfoma non-Hodgins o mieloma multiplo.

Spegnere la sete

Le bevande contenenti aspartame non dissetano. La saliva rimuove gravemente il dolcificante artificiale dalla mucosa della bocca, in conseguenza del quale una persona è ossessionata dalla sensazione di vicinanza che sta cercando di rimuovere con nuove porzioni della bevanda. Ciò è vantaggioso per le aziende, perché le persone spendono più denaro per l'acquisto dei loro prodotti.

Aspartame, diabete e controllo del peso

I dolcificanti sono raccomandati per i pazienti con diabete, così come le persone che controllano il peso. Beh, sì: cibi ipocalorici che non contengono carboidrati terribili.

Tuttavia, diversi agguati si trovano in attesa di perdita di peso.

Il primo è dovuto al fatto che se si beve bevande fredde con il cibo, cade rapidamente dallo stomaco nell'intestino. Non ci si può aspettare nulla di buono da questo. La persona si sente affamata e le gambe vengono portate al frigorifero e la mano raggiunge il buter. Il cibo che normalmente non viene digerito nello stomaco non è normalmente digerito nell'intestino. Il pancreas è teso, producendo enzimi aggiuntivi che tentano di tagliare lunghe catene di sostanze non preparate in elementi più piccoli, ma si scopre male, i batteri putridi e marci vengono immediatamente banchettati e il fegato lotta per disinfettare i loro veleni. Oltre all'aumento di peso, l'abitudine di bere bevande fredde con il cibo è tesa allo sviluppo di colecistite e pancreatite, e non c'è molto da fare per il diabete del secondo tipo. Esattamente lo stesso effetto verrà dall'acqua fredda stakanin, e cosa è famoso per l'aspartame?

Stimola l'appetito. Come? Molto semplice Quando la lingua si sente dolce e lo stomaco si estende dall'acqua consumata, il cervello invia un segnale al pancreas: produrre urgentemente insulina! Non sa che il proprietario vuole ingannarlo, e invece del normale zucchero consumato in aspartame. Il corpo è configurato per elaborare il glucosio. Il pancreas rilascia insulina nel sangue. E poi non c'è glucosio! Più precisamente, c'è sempre un po 'di questo, l'insulina getta glucosio nelle cellule, il suo livello nel sangue cade, e questo è ah-ah. Al cervello non piace abbassare i livelli di zucchero, lo percepisce come una fame e invia un altro impulso: dai, dai! E le gambe vengono portate al frigorifero, e la mano raggiunge il buter...

La tensione del pancreas a produrre insulina inutile porta al suo esaurimento e il diabete sta sventolando una penna. Negli Stati Uniti, per 5 anni hanno condotto uno studio, hanno partecipato 18.000 persone, è stato dimostrato che tra coloro che bevevano una lattina di cola dietetica al giorno, il rischio di sviluppare il diabete è aumentato del 30-40%

Aspartame: buono o cattivo?

I benefici dell'aspartame sono discutibili, il danno non è ufficialmente dimostrato. Gli scienziati italiani, sulla base della loro ricerca, hanno ridotto il livello di sicurezza del consumo di aspartame a 20 mg / kg di peso al giorno.

Una cosa è chiara, non dovresti abusare dei prodotti sull'etichetta che dice "CONTIENE ASPART". Inoltre, non dovresti comprare questi prodotti ai bambini, il cervello in crescita è particolarmente sensibile ai veleni cellulari, che includono il metanolo e la formaldeide. Viviamo in un ambiente aggressivo ed è ragionevole non aggiungere problemi a noi stessi, avvelenando il corpo con sostanze estranee.

Aspartame E 951: come non ingrassare con un sostituto dello zucchero ipocalorico

È probabilmente difficile trovare un supplemento nutrizionale più studiato rispetto all'aspartame. La sostanza fu scoperta nel 1965, ma solo 16 anni dopo ricevette il permesso ufficiale di usare. Nel corso degli anni ci sono stati molti studi clinici sul prodotto.

Più di 100 agenzie di regolamentazione alimentare in vari paesi, tra cui la Russia, hanno fornito una base di prove convincenti per l'assenza delle proprietà cancerogene e mutagene di un sostituto dello zucchero sintetico.

Nome del prodotto

L'aspartame è il nome ufficiale dell'additivo alimentare (GOST R 53904-2010). La versione internazionale è Aspartame.

  • E 951 (E - 951), codice europeo;
  • N-L-α-Aspartil-L-fenilalanina metil etere;
  • Acido 3-ammino-N- (α-carbometossi-fenetil) -succinamico;
  • Equal, Canderel, Sucrazit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, dolcemente sono i nomi commerciali.

Tipo di sostanza

L'additivo E 951 è incluso nel gruppo dolcificante alimentare. Secondo SanPiN 2.3.2.1293-03, può funzionare come amplificatore di gusto e aroma.

L'aspartame è un estere metilico di un composto organico di due amminoacidi: la fenilalanina e l'acido aspartico. Nonostante i suoi costituenti naturali, il dolcificante è un prodotto di sintesi chimica. Ciò fornisce motivi per attribuirlo alla categoria degli additivi artificiali.

Il metodo enzimatico per l'ottenimento di sostanze che utilizzano fonti geneticamente modificate (ad esempio batteri Bacillus thermoproteolyticus) su scala industriale non viene utilizzato a causa della resa troppo bassa del prodotto finale.

proprietà

imballaggio

L'additivo E 951 è confezionato in sacchetti di plastica con un volume di 25 kg. Dopo la sigillatura ermetica, vengono collocati nell'imballaggio esterno:

  • scatola di cartone con rivestimento interno in polietilene;
  • tamburi di cartone ferito;
  • sacchetti di polipropilene.

L'aspartame può essere inserito in contenitori morbidi FIBC (big bag) in volume di 500, 750 kg.

L'additivo E 951 è autorizzato alla vendita al dettaglio (SanPiN 2.3.2.1293-03, Appendice 2). La capacità di imballaggio è scelta dal produttore. Di solito, il dolcificante viene fornito in scatole di plastica o in sacchetti di plastica.

applicazione

Il principale consumatore di aspartame è l'industria alimentare.

Il profilo aromatico dell'additivo E 951 è il più vicino possibile all'indice del saccarosio, ma 200 volte più dolce del carboidrato naturale. La sostanza non ha un retrogusto metallico. Il contenuto calorico dell'aspartame è insignificante e ammonta a 4 kcal / g.

La più grande quantità di dolcificante sintetico è contenuta in gomme da masticare e menta caramelle "rinfrescanti" - fino a 6 g / kg. Per altri prodotti, la concentrazione massima consentita di una sostanza varia da 110 mg a 2 g / kg.

L'aspartame può essere trovato nei seguenti prodotti:

  • bevande aromatizzate non alcoliche;
  • dolciaria;
  • gelato (eccetto panna e latte), dessert surgelati;
  • marmellate, marmellate, frutta in scatola;
  • senape, ketchup e altre salse;
  • colazioni a secco, zuppe istantanee;
  • yogurt, bevande a base di latte;
  • tè aromatizzati, caffè istantaneo;
  • bevande alcoliche con forza fino al 15%, birra, cocktail.

L'elenco è lontano dal completamento. Il dolcificante E 951 contiene circa 6000 tipi di prodotti senza zucchero o con contenuto calorico ridotto.

L'aspartame ha la tendenza ad accentuare e rafforzare il profumo di agrumi. Questo permette alla sostanza di essere aggiunta a succhi e liquori all'arancia, pasticcini al limone e prodotti simili.

Il supplemento E 951 comprende i frullati proteici per l'alimentazione sportiva. La sostanza non ha effetto sulle qualità fisiche degli atleti. Usalo solo per migliorare il gusto.

Svantaggi significativi comprendono la tendenza dell'aspartame a decomporsi durante il trattamento termico. Di conseguenza, la dolcezza è praticamente persa, appare un retrogusto chimico.

Per questo motivo, per la cottura di muffin, prodotti dolciari a base di farina, l'additivo E 951 viene utilizzato solo in miscela con altri dolcificanti (ad esempio, con il più stabile Acesulfame potassio E 950).

L'aspartame è approvato per l'uso nell'industria farmaceutica per addolcire e migliorare il gusto dei medicinali: sciroppi, integratori alimentari, compresse masticabili e solubili.

I vantaggi di E 951 sono evidenti:

  • a basso contenuto calorico, consente alle persone di usare droghe per l'obesità;
  • mancanza di influenza sul livello di glucosio nel sangue (importante per i pazienti con diabete);
  • sicuro per lo smalto dei denti, non un alimento per i batteri che causano la carie.
L'aspartame fa parte del gruppo farmacologico di agenti metabolici. Rigorosamente sulla raccomandazione di un medico, può essere usato per nutrizione enterale. In genere, viene prescritta una sostanza per controllare il peso corporeo.

Il supplemento E 951 può essere trovato nella composizione di prodotti cosmetici per la cura della pelle delle mani e del viso. La sostanza non ha valore biologico. Utilizzare l'aspartame per migliorare il sapore del prodotto.

Benefici e danni

Il supplemento E 951 non è una fonte di sostanze benefiche per il corpo.

L'aspartame è considerato un prodotto neutro. Se usato nella quantità consentita è sicuro per la salute. L'indennità giornaliera è fissata a 40 mg / kg (FAO / WHO) o 50 mg / kg (FDA).

L'aspartame è facilmente assorbito dal corpo. La sostanza viene rapidamente assorbita dal piccolo intestino nel sangue, dopodiché si decompone in componenti: amminoacidi e metanolo.

Il mito più comune sulla tossicità dell'additivo E951 è associato a quest'ultimo: il metanolo è uno dei veleni più potenti, ma la sua quantità in aspartame è molto piccola. Quando si utilizza il tasso massimo ammissibile di edulcorante (e anche con un sovradosaggio significativo), la concentrazione di alcol pericoloso sarà 25 volte inferiore alla dose letale.

Il supplemento è escreto dai reni entro 24 ore.

Il vero pericolo dell'aspartame è solo per le persone che soffrono di fenilchetonuria. Una rara malattia genetica viola il metabolismo della fenilalanina - un amminoacido essenziale che fa parte del dolcificante E 951. Recentemente, il confezionamento di prodotti contenenti aspartame è etichettato come "Proibito ai pazienti con fenilchetonuria".

Non è auspicabile utilizzare un additivo chimico per le donne in gravidanza: l'effetto della sostanza sul feto non è stato studiato abbastanza.

Se sei ipersensibile, l'aspartame può causare allergie.

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Grandi produttori

Aspasvit Company (regione di Mosca) è il principale produttore russo di dolcificanti a base di aspartame. L'azienda non ha una propria base di materie prime, l'additivo E 951 viene dall'estero.

Il più grande produttore di aspartame è la Holland Sweetener Company (Paesi Bassi). L'azienda fa parte della preoccupazione chimica DSM, che ha recentemente celebrato 100 anni dalla sua fondazione. La società ha stabilimenti di produzione negli Stati Uniti, nel Regno Unito, in Giappone e in altri paesi.

Supplemento E 951 fornito:

  • Merisant Company (USA);
  • OXEA GmbH (Germania);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (Cina).

Alcuni consumatori di sostituti dello zucchero a basso contenuto calorico sono sorpresi di notare il risultato opposto dall'assunzione del supplemento: un rapido aumento di peso. Gli scienziati attribuiscono questo alla risposta naturale del corpo. Il cervello risponde al gusto dolce con un rilascio del piacere dell'ormone dopiamina. Insieme allo zucchero, abbastanza calorie entrano nel corpo per produrre un altro ormone - leptina, che invia un segnale che una persona è stufo.

L'aspartame "inganna" il cervello: il sapore dolce non è accompagnato da una sensazione di saturazione. Il corpo inizia a richiedere carboidrati aggiuntivi. Il bisogno di cibo aumenta, e con esso arrivano quei chili in più.

Dolcificanti nell'alimentazione sportiva - morte lenta

"Protein is chemistry": quasi tutti quelli che si allenano e prendono integratori sportivi hanno detto una cosa del genere. Devi dedicare molto tempo e sforzi per dimostrare il contrario, perché le proteine ​​sono solo proteine ​​naturali. In questa discussione sarebbe possibile fermarsi, se non per uno "ma". Come si suol dire, il diavolo è nei dettagli. Ci sono alcuni componenti con tali dettagli nella nutrizione sportiva che possono guastare proteine ​​di alta qualità nel mondo - questi sono i dolcificanti. Quindi sono "chimica".

Zinaida Rudenko è una tecnologa del cibo conosciuta in Russia. Uno specialista nei suoi blog video offre regolarmente consigli pratici a coloro che sono culturisti e che cercano di consumare prodotti sani e salutari. Questa volta ha spiegato cosa cercare quando compra proteine ​​e altri integratori.

"Prima di tutto, fai attenzione al contenuto del prodotto sul retro del pacco. Non essere mai guidato dall'etichetta frontale: esistono esclusivamente informazioni di marketing che ti costringono a scegliere questo prodotto. Ciò che è effettivamente nel pacchetto - cerca il contenuto dell'additivo ", consiglia Zinaida Rudenko.

Spesso il testo principale è scritto a caratteri minuscoli su uno sfondo illeggibile, sebbene si tratti di informazioni di base sull'additivo.

"Una delle domande chiave è quale dolcificante viene utilizzato in aggiunta? Questo è necessario per scoprire se l'additivo ha sostanze tossiche. Se la confezione indica che l'aspartame è usato in aggiunta, allora, a mio avviso, questo è il motivo principale per non leggere ulteriormente il contenuto. Preferirei lasciare un tale supplemento sullo scaffale del negozio e non comprare mai questo prodotto ", afferma lo specialista.

Quindi, quali sono i sapori dannosi nell'alimentazione sportiva?

"Gli edulcoranti sono diversi: utili, malsani e tossici. L'aspartame è un dolcificante tossico che si scompone in altre tre sostanze tossiche nel nostro corpo. Le proteine ​​con aspartame possono essere assunte, ma solo sciogliendole in acqua fredda. Inoltre, è impossibile fare varie cotture su tali proteine, - dice Zinaida Rudenko. "Tra gli altri dolcificanti - acesulfame di potassio, ciclamato di sodio, saccarina di sodio, sucralosio - solo l'ultima cassaforte (sucralosio). Il resto è tossico. "

Lo specialista dice che l'acesulfame di potassio causa irregolarità nel sistema urinario - questi sono diversi tipi di atrofia testicolare, cancro alla vescica e simili. Tuttavia, questo vale solo per l'uso di edulcoranti in grandi dosi.

Per quanto riguarda la saccarina, non può essere consumata quotidianamente, anche nei pazienti diabetici. Acesulfame potassio e ciclamato di sodio - meno tossico, ma comunque dannoso. Quest'ultimo, decomponendosi nell'intestino, causa il cancro. Questo è stato determinato da esperimenti sugli animali.

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1 commento a "Dolcificanti nell'alimentazione sportiva - morte lenta"

È uno scherzo? Hai ripetuto il contenuto del film Zina Rudenko. Ricordo che secondo i nuovi dati: "In alcuni mass media, le pubblicazioni sugli edulcoranti spesso affermano che l'acesulfame può causare il cancro (secondo studi del 1970) [2], ma studi tossicologici non hanno mostrato alcuna connessione tra l'assunzione di acesulfam e la probabilità di tumori. "
Lo stesso Rudenko approva tranquillamente gli additivi con un contenuto di biossido di titanio, senza dire nulla sul suo danno.

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