Il diabete mellito del secondo tipo è una malattia che richiede una stretta aderenza alle diete terapeutiche e alla dieta. È necessario scegliere con cura alimenti e piatti per diabetici che siano buoni per la salute e che non influiscano sul livello di glucosio nel sangue. Inoltre, alcuni prodotti hanno una particolarità di abbassare gli indicatori di zucchero nel corpo. Le ricette speciali per i diabetici renderanno il cibo elegante, insolito, gustoso e sano, che è importante per il diabete.
Il cibo nel diabete del secondo tipo è selezionato per gli indicatori dietetici. Quando si sceglie il cibo è necessario prendere in considerazione non solo il fatto di quanto siano utili i prodotti, ma anche l'età, il peso, il grado di malattia, l'attività fisica e il mantenimento di uno stile di vita sano.
La scelta del cibo nel diabete del secondo tipo
I pasti dovrebbero avere il minor quantitativo di grassi, zuccheri e sale. Il cibo nel diabete può essere vario e utile grazie all'abbondanza di tutti i tipi di ricette.
Pazienti con diabete del secondo tipo, è preferibile non abusare del pane. Si raccomanda di mangiare pane a base di grano, che è ben digerito e non influenza il livello di glucosio nel sangue umano. La cottura non è raccomandata per i diabetici. Compreso un giorno in cui si possono mangiare non più di 200 grammi di patate, è anche opportuno limitare la quantità di cavoli o carote usati.
Una dieta giornaliera per il diabete di tipo 2 dovrebbe includere i seguenti pasti:
- Al mattino, dovresti mangiare una piccola porzione di polenta di grano saraceno cotta in acqua, con l'aggiunta di cicoria e un pezzetto di burro.
- La seconda colazione può includere un'insalata di frutta leggera con mele fresche e pompelmo, assicuratevi di essere consapevoli di quali frutti potete mangiare con il diabete.
- All'ora di pranzo, si consiglia un borscht magro fatto sulla base di brodo di pollo con panna acida. Bere sotto forma di composta di frutta secca.
- A pranzo puoi mangiare una casseruola di ricotta. Il tè sano e delizioso di rosa canina è consigliato come bevanda. La cottura non è raccomandata.
- Le polpette con carne sotto forma di cavolo stufato saranno adatte per la cena. Bere sotto forma di tè non zuccherato.
- La seconda cena include un bicchiere di ryazhenka a basso contenuto di grassi.
È necessario prendere in considerazione che in caso di diabete del secondo tipo è necessario mangiare spesso, ma gradualmente. La cottura è sostituita da pane di cereali più utile. Le ricette appositamente progettate renderanno il cibo gustoso e insolito.
Ricette per i diabetici di tipo 2
Esistono diversi tipi di ricette che sono ideali per il diabete del secondo tipo e diversificano la vita dei diabetici. Contengono solo prodotti utili, cottura al forno e altri piatti non salutari sono esclusi.
Piatto di fagioli e piselli. Per creare un piatto occorrono 400 grammi di fagioli freschi o surgelati in cialde e piselli, 400 grammi di cipolle, due cucchiai di farina, tre cucchiai di burro, un cucchiaio di succo di limone, due cucchiai di concentrato di pomodoro, uno spicchio d'aglio, verdure fresche e sale.
La padella viene riscaldata, si aggiungono 0,8 cucchiai di burro, i piselli vengono versati sulla superficie sciolta e fritti per tre minuti. Successivamente, la padella è coperta con un coperchio e i piselli sono in umido fino a cottura completa. Allo stesso modo, stufato di fagioli. Per le proprietà utili dei prodotti non vanno persi, è necessario cuocere a fuoco lento non più di dieci minuti.
Le cipolle sono tritate finemente, fritte con burro, la farina viene versata nella padella e fritta per tre minuti. La pasta di pomodoro diluita con pomodoro viene versata nella padella, viene aggiunto il succo di limone, sale a piacere e le verdure fresche vengono versate. La miscela viene chiusa con un coperchio e stufata per tre minuti. I fagioli e i fagioli stufati vengono versati nella padella, l'aglio levato viene messo nel piatto e la miscela viene riscaldata sotto un coperchio a fuoco basso. Al momento di servire, puoi decorare il piatto con fette di pomodoro.
Cavolo con zucchine Per creare un piatto servono 300 grammi di zucchine, 400 grammi di cavolfiore, tre cucchiai di farina, due cucchiai di burro, 200 grammi di panna acida, un cucchiaio di salsa di pomodoro, uno spicchio d'aglio, un pomodoro, verdure fresche e sale.
Squash lavato accuratamente in acqua corrente e tritato finemente a cubetti. Il cavolfiore viene anche lavato sotto un forte getto d'acqua ed è diviso in parti. Le verdure vengono poste in una casseruola e cotte fino a cottura, e poi sono reclinate in una scolapasta prima che il liquido sia completamente scarico.
La farina viene versata nella padella, il burro viene messo e riscaldato a fuoco basso. All'impasto vengono aggiunti panna acida, salsa di pomodoro, aglio tritato finemente o passato, sale e verdure fresche tritate. La miscela viene costantemente rimescolata finché la salsa non è pronta. Dopo di che, la zucca e il cavolo vengono messi nella padella, le verdure vengono cotte in umido per quattro minuti. Il piatto finito può essere decorato con fette di pomodoro.
Zucchine ripiene Per cucinare, avrete bisogno di quattro piccole zucchine, cinque cucchiai di grano saraceno, otto funghi, alcuni funghi secchi, una testa di cipolla, uno spicchio d'aglio, 200 grammi di panna acida, un cucchiaio di farina, olio di girasole e sale.
Le semole di grano saraceno vengono accuratamente raccolte e lavate, riempite con acqua nel rapporto di 1 a 2 e messe a fuoco lento. Dopo l'acqua bollente, si aggiungono cipolle tritate, funghi secchi e sale. La casseruola è coperta da un coperchio, il grano saraceno viene bollito per 15 minuti. Funghi e aglio tritato sono posti su una padella riscaldata con l'aggiunta di olio vegetale. L'impasto viene fritto per cinque minuti, dopo di che si mette il grano saraceno bollito e si mescola il piatto.
Le zucche vengono tagliate longitudinalmente e la carne viene prelevata da esse in modo da formare barche originali. La polpa di zucchine è utile per preparare la salsa. Per fare questo, viene strofinato, messo sulla padella e fritto con l'aggiunta di farina, smarana e sale. Le barche risultanti sono leggermente salate, una miscela di grano saraceno e funghi viene versata all'interno. Il piatto viene versato sopra con salsa, messo in un forno preriscaldato e cotto per 30 minuti fino a quando pronto. Zucchine ripiene decorate con fette di pomodoro e verdure fresche.
insalate
Insalata di vitamine per il diabete del secondo tipo. I diabetici sono invitati a mangiare verdure fresche, quindi le insalate con vitamine sono perfette come piatto extra. Ciò richiederà 300 grammi di cavolo rapa, 200 grammi di cetrioli verdi, uno spicchio d'aglio, erbe fresche, olio vegetale e sale. Questo non vuol dire che si tratti di un trattamento per il diabete di tipo 2, tuttavia, in combinazione, questo approccio è molto utile.
Il cavolo viene accuratamente lavato e strofinato con una grattugia. Dopo il lavaggio, i cetrioli vengono tagliati in cannucce. Le verdure sono mescolate, l'aglio e le erbe fresche tritate sono poste nell'insalata. Il piatto è riempito con olio vegetale.
L'insalata originale Un tale piatto completerà perfettamente ogni vacanza. Per crearlo servono 200 grammi di fagioli in cialde, 200 grammi di piselli verdi, 200 grammi di cavolfiore, una mela fresca, due pomodori, verdure fresche, due cucchiai di succo di limone, tre cucchiai di olio vegetale.
Il cavolfiore è diviso in parti, messo in una casseruola con acqua, sale aggiunto a piacere e cotto. Allo stesso modo, è necessario far bollire i fagioli e i piselli. I pomodori sono tagliati a forma di cerchi, la mela è schiacciata sotto forma di cubetti. In modo che le mele non si scuriscano dopo il taglio, devi immediatamente versarle con succo di limone.
Le foglie di insalata verde vengono messe su un piatto largo, le fette di pomodoro sono accatastate attorno al perimetro del piatto, poi un anello di fagioli si insinua, quindi segue un anello di cavolo. Nel mezzo del piatto sono posti i piselli. Sulla parte superiore del piatto è decorato con cubetti di mela, prezzemolo tritato e aneto. L'insalata è condita con olio vegetale misto, succo di limone e sale.
Ricette deliziose per i diabetici
Una persona cerca di semplificare la sua vita, ma l'obiettivo non giustifica i mezzi: la semplificazione della cucina e del movimento rende le persone inerti. A causa dell'abbondanza di prodotti gustosi e fragranti, ma dannosi per il corpo, è apparso un problema di sovrappeso. Di conseguenza, il diabete mellito (DM) di tipo 1 e 2 è comune in tutte le categorie di età, quindi sono state sviluppate ricette speciali per piatti appetitosi e semplici per chi soffre di questa malattia.
Tale cibo è utile non solo per la normalizzazione dei livelli di zucchero nel sangue, ma anche per l'intero organismo.
La maggior parte delle persone che sono abituate alla vecchia dieta, non sanno come cambiarle e hanno difficoltà. Ma i nutrizionisti hanno semplificato la vita dei diabetici di tipo 1-2 con l'aiuto di ricette utili, quindi non c'è alcun problema con il mangiare nei malati. Presta attenzione alla foto con i prodotti consentiti per creare il menu:
Primo diabetico
I primi piatti per diabetici 1-2 tipi sono importanti quando si mantiene una corretta alimentazione. Cosa cucinare per il CD per il pranzo? Ad esempio, zuppa di cavolo:
- per il piatto occorrono 250 grammi. bianco e cavolfiore, cipolle (verde e bulbo), radice di prezzemolo, 3-4 carote;
- Ingredienti pronti tagliati a pezzetti, messi in un contenitore e versare acqua;
- mettere la zuppa sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 30-35 minuti;
- dargli l'infusione circa 1 ora - e iniziare il pasto!
Concentrandosi sulle istruzioni, crea le tue ricette per i diabetici. Importante: selezionare prodotti a basso contenuto di grassi con un indice glicemico basso (GI), che sono consentiti per i pazienti diabetici.
Opzioni di secondo corso ammesse
Molti diabetici di tipo 2 non amano le zuppe, quindi per loro i piatti principali di carne o pesce con contorni di cereali e verdure sono basilari. Considera alcune ricette:
- Cotolette. Un piatto preparato per chi soffre di diabete aiuta a mantenere i livelli di zucchero nel sangue entro i limiti, lasciando il corpo saturo per lungo tempo. I suoi ingredienti sono 500 gr. carne di filetto pulita (pollo) e 1 uovo. Tritare finemente la carne, aggiungere l'albume, cospargere con pepe e sale (se lo si desidera) sopra. Mescolare la massa risultante, formare gli hamburger e disporli su una teglia coperta con carta da forno / unta con burro. Cuocere in forno a 200 ° C. Quando le cotolette saranno facilmente bucate con un coltello o una forchetta, puoi ottenerle.
- Pizza. Il piatto non ha un effetto riducente sui livelli di zucchero nel sangue, quindi la ricetta per i diabetici viene attentamente selezionata. La quantità consentita è di 1-2 pezzi al giorno. Preparare una pizza è semplice: prendi 1,5-2 tazze di farina (segale), 250-300 ml di latte o acqua bollita, mezzo cucchiaino di bicarbonato, 3 uova di gallina e sale. Per il ripieno, che è disposto sopra la cottura, servono cipolle, salsicce (preferibilmente bollite), pomodori freschi, formaggio magro e maionese. Impastare la pasta e posizionarla su una forma pre-oliata. La cipolla viene messa sopra, salsiccia e pomodori in forma tritata. Grattugiate il formaggio grattugiato e cospargetelo con la pizza, e passatelo sopra con un sottile strato di maionese. Mettere il piatto nel forno e infornare a 180º per 30 minuti.
- Pepe ripieno Per molti, questo è un piatto principale classico e insostituibile sul tavolo, e anche - nutriente e permesso con SD. Per la cottura sono necessari riso, 6 peperoni e 350 grammi. carne magra; Pomodoro, aglio o brodo vegetale - a piacere. Far bollire il riso per 6-8 minuti e pulire i peperoni dall'interno. Metti il trito in essi, mescolato con il porridge cotto. Mettere gli spazi vuoti in una casseruola, coprire con acqua e cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti.
Insalate con diabete
La dieta giusta include non solo 1-2 piatti, ma anche insalate cotte secondo ricette diabetiche e composte da verdure: cavolfiore, carota, broccoli, pepe, pomodori, cetrioli, ecc. Hanno un IG basso, importante per il diabete.
Una dieta adeguatamente organizzata per il diabete comporta la preparazione di questi piatti secondo le ricette:
- Insalata di cavolfiore La verdura fa bene al corpo grazie alla sua composizione ricca di vitamine e microelementi. Iniziare la cottura facendo bollire il cavolfiore e dividerlo in piccoli pezzi. Quindi prendere 2 uova e mescolare con 150 ml di latte. Mettere il cavolfiore in un recipiente per la cottura, aggiungere il composto ottenuto e cospargere di formaggio grattugiato (50-70 gr.). Metti l'insalata in forno per 20 minuti. Il piatto finito è una delle ricette più semplici per deliziose e salutari prelibatezze per i diabetici.
- Insalata di piselli e cavolfiori Il piatto è adatto per la carne o per uno spuntino. Per cucinare avrete bisogno di cavolfiore 200 gr., Olio (vegetale) 2 cucchiaini, piselli (verde) 150 gr., 1 mela, 2 pomodori, cavolo cinese (un quarto) e succo di limone (1 cucchiaino). Cuocere il cavolfiore e tagliarlo a pezzetti con i pomodori e una mela. Mescolare il tutto e aggiungere i piselli e il cavolo cinese, le cui foglie sono tagliate trasversalmente. Condire l'insalata con succo di limone e lasciare riposare per 1-2 ore prima di mangiare.
Uso del multicooker per cucinare
Per non aumentare i livelli di zucchero nel sangue, non è sufficiente sapere quali prodotti sono consentiti: devi essere in grado di cucinarli correttamente. Per questo, sono state inventate molte ricette per i diabetici creati utilizzando il multicooker. Il dispositivo è indispensabile per i pazienti con diabete, in quanto prepara il cibo in vari modi. Pentole, padelle e altri contenitori non saranno necessari, e il cibo sarà gustoso e adatto per i diabetici, poiché con una ricetta correttamente selezionata, la glicemia non aumenterà.
Usando il dispositivo, prepariamo il cavolo stufato con carne secondo la ricetta:
- Prendi 1 kg di cavolo, 550-600 gr. qualsiasi carne consentita sotto SD, carote e cipolle (1 ciascuno) e concentrato di pomodoro (1 cucchiaio da tavola);
- tagliare a pezzi il cavolo e metterli nella pentola del vaso di terracotta, che è stata pre-lubrificata con olio d'oliva;
- accendere la modalità di cottura e impostare per mezz'ora;
- quando il dispositivo riporta la fine del programma, aggiungere cipolla e carne e carote grattugiate al cavolo. Cuocere nella stessa modalità per altri 30 minuti;
- condire l'impasto con sale, pepe (a piacere) e passata di pomodoro, quindi mescolare;
- accendi la modalità di spezzatino per 1 ora - e il piatto è pronto.
La ricetta non causa salti di zucchero nel sangue ed è adatta per una corretta alimentazione nel diabete, e la cottura è ridotta a tagliare tutto e metterlo nel dispositivo.
Salse per diabetici
La maggior parte dei diabetici considera i piatti per i piatti principali come piatti proibiti, ma esistono anche ricette legali. Si consideri, ad esempio, una salsa cremosa con rafano innocuo in SD:
- Prendere il wasabi (polvere) 1 cucchiaio. L., cipolla verde (finemente tritata) 1 cucchiaio. L., sale (preferibilmente mare) 0,5 cucchiaini, panna acida a basso contenuto di grassi 0,5 cucchiai. l. e 1 piccola radice di rafano;
- 2 cucchiaini. battere il wasabi con acqua bollita fino a che liscio. Mettere il rafano grattugiato nella miscela e versare la panna acida;
- Aggiungere l'erba cipollina, condire con la salsa e il sale.
Le ricette per le persone con diabete sono composte da prodotti approvati in modo che i livelli di zucchero nel sangue non aumentino. Prestare particolare attenzione al metodo di cottura, all'indice glicemico e al contenuto calorico del cibo.
Ricette per diabetici di tipo 2
Per i pazienti con malattia endocrina cronica, la dieta è una parte essenziale della terapia. Le ricette per il diabete mellito di tipo 2 hanno una caratteristica eccezionale: il cibo utilizzato nella ricetta per cucinare, ripristinare il metabolismo disturbato di carboidrati e grassi. In che modo le persone che non consumano il trattamento con insulina differiscono da altre opzioni dietetiche? Come, nonostante le restrizioni sulla scelta dei prodotti raccomandate dagli endocrinologi, preparare cibi gustosi?
Pasti per pazienti con diabete di tipo 2
Il problema principale dei diabetici che soffrono del secondo tipo di malattia è l'obesità. Le diete mediche mirano a combattere il sovrappeso del paziente. Il tessuto adiposo del corpo ha bisogno di un aumento della dose di insulina. C'è un circolo vizioso, maggiore è l'ormone, più intenso aumenta il numero di cellule adipose. La malattia si sviluppa più rapidamente dal rilascio attivo di insulina. Senza quel debole funzionamento del pancreas, spinto dal carico, si ferma del tutto. Quindi una persona si trasforma in un paziente insulino-dipendente.
Molti diabetici sono impediti di perdere peso e mantenere un livello stabile di zucchero nel sangue, miti alimentari esistenti:
- I frutti contribuiscono alla perdita di peso. Per le persone con un aumento del peso corporeo e un metabolismo compromesso, il numero di calorie nella porzione consumata è più importante. La prima domanda è: quanto dovrebbe essere consumato il prodotto? L'eccesso di cibo è pericoloso nella dieta. Alla seconda posizione è l'aspetto: che cos'è? Tutto è reclutato da qualsiasi cibo ipercalorico, sia esso arance o pasticcini.
- I prodotti utilizzati nelle ricette per i diabetici di tipo 2 dimagranti devono essere fortificati. Le vitamine sono utili e necessarie nella dieta, sono coinvolte nel metabolismo nel corpo, ma non contribuiscono direttamente alla perdita di peso.
- Cibi crudi - un passo verso l'armonia. Ci sono cibi che non vengono consumati crudi (fagioli, melanzane), sono sottoposti a trattamento termico. Dopo di che sono più facili e meglio digeriti dal corpo. I cibi crudi non possono aiutare a sbarazzarsi di chili in più, ma, al contrario, ad acquisire, come minimo, la gastrite dello stomaco.
- Le patate inzuppate aumentano leggermente i livelli di zucchero nel sangue. L'amido carboidrato non si allontana dal vegetale durante l'immersione. Le patate si mangiano meglio bollite, poiché fritte in qualsiasi olio aggiungono calorie al piatto.
- L'alcol migliora l'azione dell'insulina. Dopo l'ingestione di una bevanda alcolica, il livello di glucosio sale, e poi (dopo alcune ore) diminuisce bruscamente, il che può portare a ipoglicemia e coma. Il contenuto di zucchero nel vino (birra, champagne) è superiore al 5%, che è pericoloso per i diabetici. Molecole di anidride carbonica nella bevanda consegnano istantaneamente il glucosio a tutte le cellule del tessuto. L'alcol aumenta l'appetito, che contribuisce all'aumento di peso.
Tali diversi carboidrati e proteine
Pazienti con diabete di tipo 2, proteine consumate tanto quanto le persone sane. I grassi sono esclusi dalla dieta del tutto o utilizzati in quantità limitate. Ai pazienti vengono mostrati prodotti a base di carboidrati che non aumentano drasticamente i livelli di zucchero nel sangue. Tali carboidrati sono chiamati lenti o complessi, a causa della velocità di assorbimento e del loro contenuto di fibre (fibre vegetali).
- cereali (grano saraceno, miglio, orzo);
- legumi (piselli, soia);
- verdure non amidacee (cavoli, verdure, pomodori, ravanelli, rape, zucchine, zucca).
In piatti vegetali non c'è colesterolo. Le verdure quasi non contengono grassi (zucchine - 0,3 g, aneto - 0,5 g per 100 g di prodotto). Le carote e le barbabietole sono per lo più costituite da fibre. Possono essere mangiati senza restrizioni, nonostante il loro sapore dolciastro.
Un menu appositamente progettato per ogni giorno con una dieta a basso contenuto di carboidrati per i diabetici di tipo 2 è di 1200 kcal / giorno. Usa alimenti con un piccolo indice glicemico. Il valore relativo utilizzato consente ai dietisti e ai loro pazienti di orientarsi nella varietà di alimenti al fine di variare i piatti nel menu giornaliero. Quindi, l'indice glicemico del pane bianco è 100, piselli verdi - 68, latte intero - 39.
Nel diabete di tipo 2, si applicano restrizioni ai prodotti contenenti zucchero puro, pasta e prodotti da forno a base di farina di alta qualità, frutta dolce e bacche (banane, uva) e verdure amidacee (patate, mais).
Differiscono tra loro e proteine. La materia organica rappresenta il 20% della dieta giornaliera. Dopo 45 anni, è per questa età che il diabete di tipo 2 è caratteristico, si raccomanda di sostituire parzialmente le proteine animali (carne di manzo, maiale, carne di agnello) con verdure (soia, funghi, lenticchie), pesce magro e frutti di mare.
Dettagli tecnologici di piatti da cucina consigliati per il diabete
La tabella 9 è fissata nell'elenco delle diete terapeutiche per la patologia pancreatica endocrina, mentre per le bevande zuccherate ai pazienti è consentito l'uso di sostituti dello zucchero sintetizzati (xilitolo, sorbitolo). Nella ricetta popolare ci sono piatti a base di fruttosio. Dolcezza naturale: il miele per il 50% è costituito da carboidrati naturali. Il livello glicemico del fruttosio è 32 (per confronto, lo zucchero è 87).
Ci sono sottigliezze tecnologiche in cucina che possono soddisfare le condizioni necessarie per la stabilizzazione dello zucchero e persino la sua riduzione:
- temperatura del cibo mangiato;
- consistenza del prodotto;
- l'uso di proteine, carboidrati lenti;
- tempo di utilizzo.
L'aumento della temperatura accelera il flusso di reazioni biochimiche nel corpo. In questo caso, i componenti nutrizionali dei piatti caldi entrano più velocemente nel sangue. Il cibo del diabetico deve essere caldo e la bevanda deve essere fresca. La consistenza è incoraggiata a utilizzare prodotti granulari costituiti da fibre grossolane. Pertanto, l'indice glicemico delle mele è 52, il loro succo è 58; arance - 62, succo - 74.
Una serie di consigli dell'endocrinologo:
- i diabetici dovrebbero scegliere le semole integrali (non la semola);
- cuocere le patate, non schiacciarle;
- aggiungere le spezie ai piatti (pepe nero macinato, cannella, curcuma, semi di lino);
- cibo carboidrato tenta di mangiare al mattino.
Le spezie migliorano gli organi digestivi e aiutano a ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Calorie dai carboidrati consumati per colazione e pranzo, il corpo riesce a spendere fino alla fine della giornata. La limitazione all'uso del sale si basa sul fatto che il suo eccesso si deposita nelle articolazioni, contribuisce allo sviluppo dell'ipertensione. Un persistente aumento della pressione arteriosa è un sintomo di diabete mellito di tipo 2.
Le migliori ricette per piatti a basso contenuto calorico
Spuntini, insalate, panini sono complementari ai piatti del tavolo delle feste. Mostrando potenziale creativo e utilizzando la conoscenza dei prodotti raccomandati dai pazienti endocrinologici, si può mangiare pienamente. Le ricette per i diabetici di tipo 2 contengono informazioni sul peso e le calorie totali di un pasto, i suoi singoli ingredienti. I dati ti permettono di tener conto, adeguando, se necessario, il numero di alimenti consumati.
Sandwich di aringhe (125 Kcal)
Stendere il formaggio fuso sul pane, stendere il pesce, decorare con un cerchio di carote bollite e cospargere con cipolle verdi tritate.
- Pane di segale - 12 g (26 Kcal);
- formaggio fuso - 10 g (23 Kcal);
- Filetto di aringa - 30 g (73 Kcal);
- carote - 10 g (3 kcal).
Invece di formaggio fuso, è consentito utilizzare un prodotto meno calorico - miscela di ricotta. Si prepara nel seguente modo: sale, pepe, cipolla e prezzemolo tritati finemente vengono aggiunti a 100 fiocchi di latte a basso contenuto di grassi. 25 g di miscela accuratamente strofinata contengono 18 Kcal. Il panino può essere decorato con un rametto di basilico.
Uova ripiene
Sotto nella foto, le due metà - 77 kcal. Le uova sode sono tagliate con cura in due. Togliere il tuorlo con una forchetta, mescolare con panna acida a basso contenuto di grassi e cipolle verdi tritate finemente. Salare, aggiungere pepe nero macinato a piacere. Puoi decorare un piatto di snack con fette di olive o olive snocciolate.
- Uovo - 43 g (67 Kcal);
- cipolle verdi - 5 g (1 Kcal);
- panna acida 10% di grassi - 8 go 1 cucchiaino. (9 Kcal).
La valutazione unilaterale delle uova, a causa dell'alto contenuto di colesterolo in esse contenuto, è errata. Sono ricchi di: proteine, vitamine (A, gruppi B, D), un complesso di proteine dell'uovo, lecitina. Completamente escludere prodotto ad alto contenuto calorico dalla formulazione di piatti per i diabetici di tipo 2 è impraticabile.
Caviale di zucca (1 porzione - 93 Kcal)
Zucca giovane con una buccia sottile e sottile tagliata a cubetti. Aggiungere acqua e mettere nella padella. È necessario del fluido per coprire le verdure. Cuocete le zucchine allo stato morbido.
Sbucciare le cipolle e le carote, tritare finemente, friggere in olio vegetale. Aggiungere pomodori freschi, aglio e verdure a zucchine bollite e verdure arrostite. Tutto macina in un mixer, sale, puoi usare le spezie. Stufare in una pentola a cottura lenta per 15-20 minuti, sostituita da una pentola a cottura lenta con una pentola a pareti spesse, nella quale è necessario mescolare spesso le uova.
Per 6 porzioni di caviale:
- zucchine - 500 g (135 Kcal);
- cipolle - 100 g (43 Kcal);
- carote - 150 g (49 Kcal);
- olio vegetale - 34 g (306 Kcal);
- pomodori - 150 g (28 Kcal).
Quando si usano zucchine mature, vengono pulite dalla pelle e dai semi. Zucca o zucchine possono sostituire con successo la verdura.
Le ricette a basso contenuto calorico per i diabetici di tipo 2 sono particolarmente popolari.
Sottaceto di Leningrado (1 porzione - 120 Kcal)
Nel brodo aggiungere i cereali di grano, le patate tritate e cuocere fino a metà del cibo cotto. Su una grattugia grande, grattugiate carote e pastinache. Passare le verdure con la cipolla tritata nel burro. Aggiungere al brodo, cubetti tritati, cetrioli sottaceto, succo di pomodoro, alloro e pimento. Servire sottaceto con verdure.
Per 6 porzioni di zuppa:
- cereali di grano - 40 g (130 Kcal);
- patate - 200 g (166 Kcal);
- carote - 70 g (23 Kcal);
- cipolle - 80 (34 Kcal);
- pastinaca - 50 g (23 Kcal);
- sottaceti - 100 g (19 Kcal);
- succo di pomodoro - 100 g (18 Kcal);
- burro - 40 (299 Kcal).
In caso di diabete nelle ricette dei primi piatti, il brodo viene cotto con poco grasso o viene eliminato il grasso in eccesso. Può essere usato per riempire altre zuppe e secondo.
Dessert non zuccherato per i diabetici
Nel menu settimanale, uno dei giorni con un buon compenso di zucchero nel sangue, puoi trovare un posto per il dessert. I nutrizionisti consigliano di cucinare e mangiare con piacere. Il cibo dovrebbe portare una piacevole sensazione di sazietà, la soddisfazione del cibo dà al corpo dei test deliziosi piatti dietetici (pancake, muffin, pizza, muffin) secondo ricette speciali. I prodotti di farina sono meglio cuocere nel forno e non friggere nel burro.
Per il test vengono utilizzati:
- farina - segale o mescolata con grano;
- ricotta - formaggio scremato o grattugiato (suluguni, formaggio);
- albume (nel tuorlo un sacco di colesterolo);
- sussurrando soda.
Dessert "Cheesecakes" (1 porzione - 210 Kcal)
Usa la ricotta fresca ben frantumata (puoi far scorrere un tritacarne). Mescolare il prodotto lattiero-caseario con farina e uova, sale. Aggiungere la vaniglia (cannella). Impastare bene l'impasto per ottenere una massa omogenea, in ritardo rispetto alle mani. Forma in pezzi (ovali, cerchi, quadrati). Friggere in olio vegetale riscaldato su entrambi i lati. I cheesecake pronti sono disposti su tovaglioli di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
- ricotta a basso contenuto di grassi - 500 g (430 Kcal);
- farina - 120 g (392 Kcal);
- uova, 2 pezzi - 86 g (135 Kcal);
- olio vegetale - 34 g (306 Kcal).
Servi le cheesecake consigliate con frutta, bacche. Quindi, il viburnum è una fonte di acido ascorbico. Berry è indicato per l'uso a persone che soffrono di ipertensione, mal di testa.
La diagnosi di "diabete mellito" vendica pazienti irresponsabili con complicanze acute e tardive. Il trattamento della malattia coinvolge il controllo della glicemia. Senza la conoscenza dell'influenza di vari fattori sul tasso di assorbimento dei carboidrati dai prodotti alimentari, il loro indice glicemico, l'apporto calorico di cibo, è impossibile esercitare un controllo di qualità. Pertanto, mantenere il benessere del paziente e prevenire le complicanze diabetiche.
Pasti per diabete di tipo 2 ogni giorno
Elenco dei prodotti per i diabetici di tipo 2
Innanzitutto, i diabetici del secondo tipo devono determinare l'elenco di prodotti vietati e consentiti. In effetti, devono rinunciare a una piccola quantità del solito cibo. Solo lo zucchero, i dolci, la pasticceria e il pane sono severamente vietati. Per quanto riguarda gli altri prodotti, puoi mangiare tutto o con restrizioni:
- Carne. Solo varietà a basso contenuto di grassi e raramente. La preferenza dovrebbe essere data a vitello, manzo, pollame e coniglio.
- Verdure. Hanno bisogno di mangiare il più possibile, sia in forma grezza che termicamente lavorata. La loro quota nella dieta giornaliera dovrebbe essere almeno del 50%.
- Prodotti lattiero-caseari Il loro uso è indubbio, ma il kefir e altri prodotti caseari con una bassa percentuale di grassi dovrebbero prevalere nel menu dei diabetici di tipo 2.
- Frutti. Qualsiasi tipo di frutto è utile, ma è consigliabile scegliere quelli che contengono la minor quantità di zucchero. Cioè, le banane e l'uva sono meglio da escludere.
- Guarnire. Oltre alla carne magra o al pesce, i diabetici tipo 2 sono i più preparati per cucinare il grano saraceno bollito o la pasta fatta con il grano duro. Riso bianco o patate sono meglio mangiati meno spesso.
È molto importante osservare la modalità di consumo. I liquidi dovrebbero essere consumati almeno due litri al giorno, preferendo acqua normale o succhi di verdura.
Per quanto riguarda la frutta, anche in questo caso, è necessario prestare attenzione alla varietà di frutta. Per il diabete di tipo 2, l'opzione migliore è succo di mela o di limone.
Tè e caffè possono essere bevuti senza restrizioni, ma non è possibile utilizzare lo zucchero. Come dolcificante può essere assunto come droghe sintetiche e naturali (stevia).
È importante! L'alcol dovrebbe essere completamente escluso dalla dieta. Le bevande alcoliche aggiungono calorie e influenzano negativamente la scomposizione e l'assimilazione degli zuccheri. Le tue piccole debolezze possono provocare l'amputazione degli arti e la cecità.
Dieta: principi di base (video)
Per riportare lo zucchero alla normalità, non bisogna solo cucinare da una certa lista di alimenti, ma anche seguire una dieta.
- Per i diabetici di tipo 2, è importante mangiare almeno una volta ogni 3 ore. Con un tale sistema alimentare, il corpo stesso normalizza la produzione di insulina.
- È anche importante abbandonare completamente lo zucchero. Oggi è possibile acquistare non solo fruttosio, sorbitolo, stevia, ma anche sostituti sintetici meno costosi.
- Un altro importante principio: il menù per diabetici di tipo 2 per ogni giorno non deve superare le 1200 kcal per le donne (1600 kcal per gli uomini). Restrizione calorica - una delle principali condizioni per il trattamento del diabete.
Menu tutti i giorni con ricette interessanti
La diagnosi di diabete di tipo 2 non significa che non abbia un buon sapore. Il seguente menu settimanale con le ricette ti permetterà di mangiare molto diverso.
lunedi
È meglio iniziare con il porridge di grano saraceno (far bollire 70 g di cereali in una tazza e mezzo di acqua). Il tè nero o verde con miele è adatto come supplemento.
Per una seconda colazione, yogurt magro o una mela è perfetto.
Per pranzo puoi cucinare lo stufato di pollo con verdure:
- 200 g di petto di pollo;
- Su 30 g di carote e cipolle;
- 100 g di broccoli
Tutti i componenti si estinguono in una pentola o in una pentola a cottura lenta con una piccola quantità di sale e liquido. Sul contorno puoi mangiare insalata di cavoli, cetrioli e olio vegetale.
Snack - un paio di frutta non troppo dolce e una carota.
Per cena, puoi mangiare una frittata da un uovo o bere un bicchiere di kefir.
martedì
Puoi iniziare la mattinata con un panino fatto con una fetta di pane integrale, un paio di fette di cetriolo e un pezzo di formaggio.
La seconda colazione è caffè e arancia.
Per pranzo oggi puoi cucinare il borscht di verdure:
- 100 g di barbabietole, cavoli, patate e carote;
- 1 cipolla;
- Sale e spezie a piacere
Verdure da pulire, tritare e cuocere in 2 litri di acqua con un po 'di sale e spezie aggiunti a piacere.
Snack - solo una mela o un pompelmo.
Per cena, prepara una padella di cagliata:
- 150 g di ricotta;
- 2 cucchiai. l. semola;
- 1 cucchiaino miele.
Gli ingredienti sono mescolati e messi in una forma, unti con burro. Cuocere per mezz'ora.
mercoledì
Colazione - caffè senza zucchero e panino al formaggio.
La composta di frutta secca utile (30 g di mele, pere e bacche di rosa canina per litro d'acqua) sarà adatta come seconda colazione.
Per pranzo, cucina la zuppa di fagioli:
- Mezza tazza di fagioli;
- 2 litri di acqua;
- 2 patate;
- Verdi.
Lessare i fagioli per 1 ora, aggiungere le patate a pezzetti, dopo aver fatto bollire, aggiungere i verdi e far bollire per altri 10 minuti.
Mangiare una gustosa macedonia di frutta nella merenda pomeridiana.
La cena di oggi è porridge di grano saraceno e slaw senza olio.
giovedi
Per colazione è meglio cucinare il porridge.
Un bicchiere d'acqua è preso 2 cucchiai. l. scaglie, far bollire per 2 minuti.
La seconda colazione di oggi è il tè e una mela.
A pranzo prepareremo zuppe di pesce da:
- 100 g di filetto di pesce magro;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 1 patata
Le verdure sbucciate e tritate vanno bollite con il pesce (40 minuti), aggiungi le verdure prima di servire.
A mezzogiorno fare un'insalata di 100 g di cavolo con olio vegetale.
Per cena, preparare la ricotta con la ricetta per la casseruola di ricotta.
Dalla massa finita per la casseruola per formare piccole torte e cucinarle a vapore o in una pentola a cottura lenta.
venerdì
Colazione: 150 g di polenta di grano saraceno e ricotta a basso contenuto di grassi.
La seconda colazione - un bicchiere di kefir.
Per il pranzo, fai bollire 100 g di carne magra con una piccola quantità di sale e spezie per un'ora. Lo stufato di verdure è il migliore per guarnire.
A pranzo puoi mangiare una mela o un'arancia.
Cena - polpette con riso. Per la loro preparazione richiederà:
- 100 grammi di carne macinata;
- 30 grammi di riso;
- 1 uovo;
- 1 cipolla;
- Mezza tazza di latte;
- Cucchiaio di farina.
Mescolare carne macinata, riso e un po 'di sale. In una padella con una piccola quantità di olio soffriggere la cipolla tritata finemente, aggiungere la farina, quindi diluire il latte. Non appena il composto bolle, formare delle palline di carne macinata con il riso e metterlo delicatamente in una casseruola. In mezz'ora il piatto sarà pronto.
sabato
Cuocere per colazione porridge di riso da 50 g di cereali e 1 tazza di acqua. Un contorno di barbabietole bollite e aglio è perfetto per guarnire.
La seconda colazione di oggi è il pompelmo.
Pranzo: 100 g di grano saraceno bollito e fegato stufato:
- 200 g di fegato di pollo o di manzo;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 1 cucchiaio. l. olio vegetale
Sbuccia, trita e friggi le verdure nel burro. Aggiungere il fegato tritato, un po 'd'acqua, chiudere la padella con un coperchio e stufare per circa 15 minuti.
Mangia un'arancia per pranzo.
Per cena, cuocere il pesce al forno. Per fare questo, cospargere 300 g di filetto con erbe provenzali, sale, avvolgere in un foglio e cuocere per circa 25 minuti.
domenica
La colazione della domenica - porridge di miglio di grano.
Per la sua preparazione richiederà un quarto di tazza di cereali e un bicchiere di latte. Cuocere a fuoco lento, aggiungere un po 'di sale e burro.
La seconda colazione di oggi è una tazza di caffè e una mela.
Il pranzo della domenica puoi cucinare pilaf. Ciò richiederà:
- 100 g di filetto di pollo;
- Mezza tazza di riso;
- 1 bicchiere d'acqua;
- Carote, cipolle (1 pz.);
- Qualche olio vegetale per friggere.
Il filetto tagliato a dadini si frigge rapidamente nel burro, aggiungi le verdure a pezzetti e un paio di minuti - il riso. Dopo aver mescolato gli ingredienti, versarli con acqua e lasciar cuocere a fuoco basso sotto un coperchio per circa 20 minuti.
A mezzogiorno, mangiare un'insalata di verdure da cavolo o cetriolo con pomodoro (100 g).
La domenica la cena è una frittata con i broccoli.
Per la sua preparazione, sono necessari 200 g di verdure, un uovo e mezzo bicchiere di latte. Scaldare in una padella con i broccoli, aggiungere un composto di latte e uova e cuocere sotto il coperchio fino al termine.
L'elenco dei prodotti consentiti è abbastanza vario. Le persone con diabete possono cucinare una grande varietà di piatti deliziosi. Il nostro menu per diabetici di 2 (secondo) tipo per ogni giorno con ricette ti aiuterà a vivere una vita piena.
piatti principali dietetici
I piatti principali dietetici sono pesce al forno o bollito, pollame, carne magra, pasticci e omelette, pilaf, stufati e molto altro ancora.
I criteri principali per tutti i piatti - la quantità minima di carboidrati, calorie moderate e massimi benefici per il corpo.
Questa sezione contiene una vasta gamma di deliziose ricette dietetiche per secondi piatti in modo che tu possa scegliere qualcosa di nuovo ogni giorno.
I secondi piatti per una dieta nel diabete di tipo 2 e altri tipi non insulino-dipendenti, dovrebbero essere consumati per quanto riguarda le unità del pane. Non più di 2-3 XE per porzione, altrimenti c'è il rischio di aumentare i livelli di zucchero.
Ricette per diabetici tipo 1 e 2 - gustoso e facile!
In caso di diabete mellito di tipo 1 o di tipo 2, i grassi e i carboidrati di zucchero sono proibiti, dal momento che si verificano le convulsioni diabetiche, che possono persino essere fatali. Il cibo per i diabetici non dovrebbe essere dolce, grasso e salato. Ma questo non è così terribile, dal momento che è anche utile per le persone sane rifiutare questi piatti. Ma tutti vogliono la diversità e talvolta sono dolci, quindi ci sono ricette deliziose per i diabetici.
Tabella dei prodotti proibiti e consentiti
In qualsiasi quantità - cavoli, cetrioli, pomodori, lattuga, zucchine, zucca, rapa, melanzane
Limitato - rafano, pepe, senape.
Si prega di notare che cavoli e cetrioli sono prodotti che riducono la glicemia.
prima colazione
Cibo diabetico per colazione
Tortino di cavolo e mela
150 grammi di cavolo, 75 grammi di mele, 15 grammi di farina di segale, 0,5 tazze di latte
Grattugiate il cavolo, mettetelo sulla piastra, versate un mezzo bicchiere di latte, mettete a fuoco lento e fate sobbollire per 10 minuti. Dopodiché, fino alla formazione del purè di patate, saltare un tritacarne.
Sbucciare le mele, tritarle, mescolare con la purea di cavolo, la farina di segale
Formare le costolette, arrotolare la rimanente farina di segale e friggerle
Omelette con cipolline
30 g di cipolle verdi, 2¼ tazze di latte, uova
Sbattere le uova, aggiungere il latte, il sale, la cipolla tritata, mescolare.
La miscela risultante viene versata su una padella calda e fritta a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto.
Dopo la cottura, puoi cospargere le cipolle sopra.
Omelette ho mele
3 uova, 100 g di mele
Mela fresca (dolce, non acida) lavare, togliere la cotenna e il nocciolo, tagliare a fette sottili, mettere in una padella, soffriggere a fuoco basso.
Sbattere le uova e versarle sulle mele, mescolando, friggere come una normale frittata.
Grande frittata inglese
600 g di mele, 250 g di formaggio, 200 g di polpa di pane nero a cubetti, 200 ml di latte, 6 uova
Immergere i cubetti di pane nero nel latte per 2 minuti, sbattere le uova, aggiungerle al pane con il latte. Sbucciare le mele dal nocciolo e sbucciarle, saltare loro e formaggio attraverso una grattugia fine. Aggiungi mele e formaggio alle uova.
Cerca di stendere la massa in modo che i pezzi di mele siano all'interno della frittata.
Friggere in una padella.
Panino al formaggio e alla mela
Fette di pane nero, massa di mele, formaggio a pezzetti.
Fette di grasso di mela, mettere il formaggio in cima. Può essere cotto in forno.
Pancake di grano saraceno
500 e 200 g di farina di grano saraceno (può essere segale), 10 g di lievito, 2 uova, un cucchiaio di burro, 2 bicchieri d'acqua
Mettere una parte di farina di grano saraceno, acqua tiepida e lievito.
Quando l'impasto sale, aggiungi i resti di farina di grano saraceno, burro, sbatti le uova (separatamente tuorli e bianchi). Impasto in aumento per fare acqua bollente.
Versare in una padella, friggere fino a ottenere un pancake.
Frittata con carote e mele
200 grammi di carote e 200 grammi di mele, 4 uova
Lavare le carote e sbucciarle, tagliare le mele a metà e tagliare il nucleo.
Mele e carote tagliate a cubetti. Mettere sulla padella, versare le uova e friggere.
insalate
Ricette di insalata per diabetici
Insalata di verdure, frutta, bacche
80 g di piselli, 150 g di cavolfiore, 100 g di cetrioli, 150 g di pomodori, 150 g di mele, 120 g di ribes
Lessare il cavolfiore in acqua salata, quindi rimuovere e smontare in piccoli pezzi.
Sbucciare le mele e sbucciarle. Loro, così come pomodori e cetrioli tagliati a fettine sottili. Mescolare tutto accuratamente aggiungendo piselli e ribes.
Insalata di mele e cetrioli
3 cetrioli, 2 mele, 1 porro
Mele e cetrioli tagliati a strisce, tritare finemente la cipolla e aggiungerla al composto
Rutabaga e insalata di arance
0,5 svedese, 1 arancia, 0,5 limone, 1 mela, un po 'di olio vegetale
Lavare e pulire lo svedese, lavare le mele, ma non sbucciare. Salta le mele e le rape attraverso una grattugia fine.
Sbucciare l'arancia e il limone a fette. La buccia salta attraverso una grattugia fine. Aggiungi i lobuli e la scorza per l'insalata. Mescolare il tutto e mettere in un'insalatiera.
Insalata di anguria e frutta
150 g di cavolfiore, 150 g di anguria, 100 g di pomodori, 150 g di mele, insalata verde
Sbucciare le mele e tagliare il torsolo, tagliato a fette. Anguria tagliata a cubetti di centimetri.
Nel mezzo dell'insalatiera stendete le foglie di lattuga, in cima al tubercolo sistemate il cavolo tritato, intorno ai mazzi di fiori - i frutti tritati, i pomodori.
Zuppe per pranzo
Zuppe per persone in sovrappeso.
Brodo di carne
75 g di carne, 100 g di ossa, 20 g di cipolla, 800 ml di acqua, 20 g di carote, prezzemolo, sale
Carne e ossa vengono tagliate o tritate, poste in acqua fredda, viene aggiunto sale. Far bollire a fuoco basso per 2 ore, aggiungere cipolle e carote mezz'ora prima di cuocere, quindi aggiungere il prezzemolo 2-3 minuti prima della fine della cottura.
Zuppa di funghi e barbabietole
120 g di barbabietole, 20 g di funghi, 20 g di cipolle, 30 g di carote, aneto e sale
I funghi secchi sono ben lavati, tagliati a strisce sottili e bolliti.
Barbabietole triturate, carote grattugiate e cipolle tritate finemente vengono messe in brodo di funghi.
Aggiungere sale e aneto e cuocere per altri 5 minuti.
Zuppa e cetriolo e riso
60 g di cetrioli, 20 g di carote, 15 g di cipolla, 100 ml di latte, 300 ml di brodo di carne, 5 g di verdura, sale.
Metti il riso imbevuto in acqua bollente, fai bollire fino a cottura. Pieno di latte, cannucce tagliate con cetrioli freschi, carote, cipolle.
Portare a ebollizione, far bollire per 3-4 minuti, quindi lasciare fermentare per 15-20 minuti.
Prima di servire, riempire con aneto.
Zuppa di riso dolce
5 cucchiai. cucchiai di riso, frutta secca, 5 bicchieri d'acqua, frutta
Versare acqua bollente su qualsiasi frutto, bacche e frutta secca, sigillare il coperchio, lasciare fermentare, quindi filtrare.
Bollire il riso separatamente per 10 minuti. Quindi filtrare e trasformarlo in decotto di frutta, cuocere in esso per 20-30 minuti.
Dopo essere stati preparati, aggiungi frutta e bacche precedentemente estratte alla zuppa.
Zuppa di mela e rosa canina
300 ml di acqua, 20 g di rosa canina secca, 100 g di mele, 20 g di riso, acido citrico e sale
Mele sbucciate e tritate. Mela la buccia di mela e cuocila al centro con la rosa canina per 10 minuti, quindi lasciala fermentare per un'ora esatta. Filtrare il brodo attraverso un setaccio, rimuovere le bacche e pulire le mele.
Nel brodo i fianchi aggiungono le mele, condiscono la zuppa con acido citrico e riso.
Zuppa russa antica
1,5 radice di carota, un quarto di testa di cavolo, mezzo pezzo di rapa, 1-1,5 litri di brodo di carne, cipolla, 2 pomodori freschi, aneto, sale, alloro
Aggiungi le rape e il cavolo al brodo e fai bollire per 10 minuti.
Quindi mettere le cipolle, le carote, i pomodori, aggiungere il sale e l'alloro e far bollire per altri 5 minuti.
Spegnere il gas e aggiungere l'aneto, lasciare in infusione per 2-3 minuti.
Borsch di pesce con funghi
100 g di cavolo fresco, 200 g di filetto di pesce, 10 g di prezzemolo, 10 g di aceto 3%, 50 g di cipolla, 150 g di barbabietole, 40 g di carote, 20 g di farina di segale, aneto, sale, 25 g di funghi secchi,
Versare il pesce in acqua e far bollire per 10 minuti. Nel brodo aggiungere cipolle, carote, prezzemolo, tritare le barbabietole, tritare il cavolo, tritare finemente i funghi secchi. Far bollire l'intera miscela per 10 minuti a fuoco basso.
Tagliare una pagnotta di cipolla fine, cospargere con la farina di segale, soffriggere separatamente in una padella per 1-2 minuti, quindi versare l'aceto diluito.
Lasciare fermentare per 5-7 minuti e mettere la massa nella zuppa.
Zuppa di funghi con verdure
400 g di funghi freschi, mezzo cavolo, 50 g di cipolle verdi, 400 g di zucchine, 1,5 litri di acqua, 1 carota, prezzemolo, radice di sedano, 1-2 pomodori, aneto, sale
Lavare, sbucciare e tritare i funghi, versare acqua bollente e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Tagliare la carota in cerchi, tritare il prezzemolo e il sedano, mescolare e friggere leggermente, cospargere con la cipolla tritata finemente alla fine dell'arrosto.
Nel brodo bollente con i funghi aggiungere il cavolo tritato e una miscela di carote e verdure.
Far bollire per 5 minuti, quindi tagliare a fette piccole pomodori e zucchine e aggiungerli alla zuppa, salare e far bollire per altri 10 minuti.
Aggiungi aneto quando serve
Zuppa di pomodoro e cipolle fritte
4 cipolle (tagliate in 2 parti ciascuna), sale e pepe nero, 1 kg di pomodori, 8 spicchi d'aglio, 4 carote, 25 g di olio d'oliva, 10 mg di rosmarino, 60 ml di concentrato di pomodoro, succo di limone, menta
Cipolle, rosmarino, pepe, pomodori, aglio e carote vengono sparsi su una teglia e il forno viene riscaldato a 200 o C. Quindi vengono oliati, salati e cotti in forno per 40 minuti.
Quindi estrarre, lasciare raffreddare, versare il succo di limone e mettere tutto in un mixer.
Aggiungere un po 'd'acqua se necessario e battere fino a purè.
Quindi mettete la zuppa in una casseruola, portate di nuovo a ebollizione e servite sul tavolo.
Ricette per diabetici la sera.
Stufato con manzo e prugne secche
2 cucchiai. cucchiai di farina di segale, 4 fette di filetto di manzo, art. cucchiaio di olio, 12 cipolline piccole, 450 ml di brodo di pollo, art. cucchiaio di concentrato di pomodoro, 12 prugne (togliere le ossa), sale e pepe a piacere
Aggiungere sale e pepe per mordere e arrotolare il filetto.
Friggere le cipolle e i filetti sott'olio per 5 minuti, rigirandoli periodicamente.
Quindi aggiungere la farina rimanente, il concentrato di pomodoro e il brodo, mescolare.
Versare la salsa risultante nella padella con il filetto e metterla in forno per 1,5 ore a 190 ° C. Aggiungere le prugne 30 minuti prima della cottura.
Piatto servito con verdure.
Pilaf di gamberetti turchi
4 cucchiai. cucchiai di olio, cipolla, 2 peperoni grandi, 350 g di riso, 2 cucchiaini di menta, 250 g di gamberetti sbucciati, succo di due limoni, prezzemolo, sale, lattuga, 2 spicchi d'aglio.
Friggere la cipolla, il pepe, l'aglio, con l'aggiunta di olio a fuoco basso per 10 minuti.
Aggiungere il riso, la menta, e mantenere a fuoco basso per 2-3 minuti, quindi aggiungere acqua in modo che copra pilaf.
Tenere premuto per 10-15 minuti a gas lento senza coperchio, finché il riso non è morbido.
Aggiungere gamberi e un po 'di sale per il gusto.
Far bollire per altri 4 minuti, quindi aggiungere il succo di limone e il prezzemolo.
Servire calorosamente con foglie di insalata.
Stufato di verdure con cipolle verdi
500 g di cavolo, 1 carota, 250 g di piselli, 300 g di cipolle verdi, 500 ml di brodo vegetale, 1 cipolla, prezzemolo e sale
Tagliare il cavolo e le carote in "spaghetti" o frizionare con una grattugia grande.
Tritare le cipolle verdi.
Cuocere tutti in brodo vegetale per 15 minuti a gas lento.
Tritare finemente la cipolla e aggiungerla con i piselli, cuocere per altri 5 minuti.
Salare e cospargere di prezzemolo.
dessert
Ricette semplici per diabetici per dessert
Dessert al formaggio parigino
100 g di mele, 50 g di formaggio, mezzo succo di limone, 2 fette di pane nero
Sbucciare la mela e il cuore. Mescolare il formaggio a fette sottili, cospargere con succo di limone, mescolare.
Servire per dessert con fette biscottate di pane nero.
Frutta secca in latte acido
80-100 g di frutta secca, 400 g di latte scremato
I frutti secchi versano il latte e lasciano fermentare per 15-20 ore in un luogo buio a temperatura ambiente. Il dessert viene consumato immediatamente, senza lasciare per la conservazione.
Zucca con frutta
125 g di zucca, 30 g di prugne e mele, 120 ml di kefir, sale
Tagliare la zucca e la frutta a fettine, aggiungere un po 'd'acqua e lasciar riposare per 10-15 minuti. Scolare, versare il kefir e mescolare accuratamente.
Cocktail di cetrioli
150 g di cetrioli, 0,5 limone, 1 cucchiaino di miele naturale, 2 cubetti di ghiaccio per alimenti
Risciacquare i cetrioli, sbucciare, tagliare a cubetti e saltare attraverso uno spremiagrumi. Spremere il succo con un setaccio fine o una garza.
Aggiungi miele, cetriolo e succo di limone al mixer e sbatti bene.
Versare in un bicchiere e aggiungere un paio di cubetti di ghiaccio. Bevi con cannucce.
Cocktail al Kefir al mirtillo rosso
100 g di mirtilli rossi, 150 g di kefir
Macinare in un mixer 100 g di mirtilli rossi, versare kefir e battere.
Altri articoli correlati:
Terapista di prima categoria, centro medico privato Dobromed, Mosca. Consulente scientifico della rivista elettronica "Diabetes-Sugar".
Ricette per diabetici tipo 1 e 2 - gustoso e facile! : 5 commenti
Uno dei miei cibi preferiti è il topinambur. Nel diabete, è molto utile in quanto normalizza lo zucchero nel sangue. Sì, e di per sé è gustoso. Lo mangio in qualsiasi forma e proprio così, pulendo i tuberi e in insalate e bolliti, faccio anche delle zuppe topinambur. Ecco una delle mie ricette preferite:
Grattugiate due tuberi medi di topinambur di Gerusalemme, un piccolo cetriolo, tre piccoli ravanelli, sbriciolatevi con i verdi, mi piacciono il rosmarino, il basilico e l'aneto, un vasetto di un cucchiaino di semi di lino e condite con olio d'oliva. Adatto a qualsiasi pasto
Amo il pesce e spesso lo cucino, ad esempio, per cena posso mangiare pesce in casseruola con riso ogni giorno. E ogni volta sarà un piatto diverso, dal momento che puoi prendere qualsiasi tipo di filetto di pesce per esso, così come le verdure. Quello che faccio. Lei con carote, poi con zucchine, poi con broccoli o cavolfiori, solo la presenza di verdure ferma l'immaginazione. Solo il riso rimane invariato. E cucinare è molto semplice. Il filetto di pesce viene preso, tagliato a pezzi. Leggermente fritto in pochi cucchiai di latte insieme a verdure. Una porzione di riso bollito è disposta in una forma, poi un filetto con verdure, in cima c'è riso e un po 'di formaggio grattugiato, e cuocere per 15 minuti fino a doratura. Puoi aggiungere un piatto di insalata.
Ricette deliziose, molte di loro sanno e adorano cucinare. Voglio condividere un paio delle loro melanzane preferite. Dal momento che le melanzane possono essere mangiate in qualsiasi forma e quantità, ne ricavo diversi piatti, ad esempio le polpette. Sbucciare le melanzane, farle bollire, scolarle e tritarle finemente. Aggiungere le cipolle grattugiate, un po 'di farina, l'albume crudo, leggermente sale, aggiungere l'aneto, a volte aggiungo pepe nero sulla punta di un coltello. Tutto questo viene accuratamente mescolato, arrotolato in palline e cotto a vapore. È possibile e c'è un piatto separato, ma puoi servire come contorno, ad esempio, mi piace la purea di verdure. Metto a bollire un po 'di zucchine con una piccola quantità di carote e patate, scolato l'acqua, aggiungo qualche cucchiaio di panna acida e frullatore. Quindi tutto è semplice, ma è molto gustoso.
Quando ti ammali di diabete, comincia a sembrare che tutta la vita, specialmente il cibo, diventa noiosa e insipida, ma in realtà non tutto è così male. Prima della malattia, mi piaceva fare diversi dolci e ora continuo a cucinare piatti deliziosi che non causano alcun danno. Ad esempio, cheesecakes di farina d'avena. Ercole viene macinato in farina, mescolato con ricotta a basso contenuto di grassi, aggiungere la proteina di un uovo, formare sciroppi di formaggio e cuocere in forno. Al mattino va come la colazione con fette di mela. E puoi usarlo come dessert per il pranzo o la cena con kefir a basso contenuto di grassi.
Ho il diabete ereditario da parte di mia madre, così tante ricette per me sono solo cibo ordinario, specialmente da quando sono malato da loro fin dall'infanzia. Se porti la dieta di un giorno, allora ad esempio, per colazione farina d'avena con mirtilli. Semplicemente faccio bollire la solita farinata d'avena nel latte scremato, ma non dai fiocchi, ma da un chicco e nel pronto aggiungo un paio di cucchiai di bacche congelate. Un sandwich di cetrioli e un caffè senza zucchero vanno da lei. Per il pranzo, brodo con polpette di pollo: filetto di pollo macinato in manzo macinato, un po 'di verdure vengono aggiunti ad esso, leggermente salato e pepe. Versato in acqua bollente e cotto fino a cottura, solo una piccola carota, cipolla e aneto vengono aggiunti al brodo. Per il secondo, riso bollito semplice con insalata di chukka è alghe come quelle che compro congelate. Per l'insalata li scongelare, cospargerli con succo di limone, aggiungere delle noci macinate e semi di sesamo saltati e condire con salsa di soia. 15 minuti si arrendono e l'insalata è pronta. Lavo la cena con il tè, per la mela dolce. La cena consiste in un'insalata di verdure di stagione, come cetrioli, pomodori, verdure condite con olio di sesamo e petto di pollo bollito. In generale, la dieta può essere molto varia, anche se i prodotti pericolosi sono esclusi, tutto il resto può essere combinato a sua discrezione e ottenere così tanti piatti meravigliosi.