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Ricette per diabetici di tipo 2

Per i pazienti con malattia endocrina cronica, la dieta è una parte essenziale della terapia. Le ricette per il diabete mellito di tipo 2 hanno una caratteristica eccezionale: il cibo utilizzato nella ricetta per cucinare, ripristinare il metabolismo disturbato di carboidrati e grassi. In che modo le persone che non consumano il trattamento con insulina differiscono da altre opzioni dietetiche? Come, nonostante le restrizioni sulla scelta dei prodotti raccomandate dagli endocrinologi, preparare cibi gustosi?

Pasti per pazienti con diabete di tipo 2

Il problema principale dei diabetici che soffrono del secondo tipo di malattia è l'obesità. Le diete mediche mirano a combattere il sovrappeso del paziente. Il tessuto adiposo del corpo ha bisogno di un aumento della dose di insulina. C'è un circolo vizioso, maggiore è l'ormone, più intenso aumenta il numero di cellule adipose. La malattia si sviluppa più rapidamente dal rilascio attivo di insulina. Senza quel debole funzionamento del pancreas, spinto dal carico, si ferma del tutto. Quindi una persona si trasforma in un paziente insulino-dipendente.

Molti diabetici sono impediti di perdere peso e mantenere un livello stabile di zucchero nel sangue, miti alimentari esistenti:

  • I frutti contribuiscono alla perdita di peso. Per le persone con un aumento del peso corporeo e un metabolismo compromesso, il numero di calorie nella porzione consumata è più importante. La prima domanda è: quanto dovrebbe essere consumato il prodotto? L'eccesso di cibo è pericoloso nella dieta. Alla seconda posizione è l'aspetto: che cos'è? Tutto è reclutato da qualsiasi cibo ipercalorico, sia esso arance o pasticcini.
  • I prodotti utilizzati nelle ricette per i diabetici di tipo 2 dimagranti devono essere fortificati. Le vitamine sono utili e necessarie nella dieta, sono coinvolte nel metabolismo nel corpo, ma non contribuiscono direttamente alla perdita di peso.
  • Cibi crudi - un passo verso l'armonia. Ci sono cibi che non vengono consumati crudi (fagioli, melanzane), sono sottoposti a trattamento termico. Dopo di che sono più facili e meglio digeriti dal corpo. I cibi crudi non possono aiutare a sbarazzarsi di chili in più, ma, al contrario, ad acquisire, come minimo, la gastrite dello stomaco.
  • Le patate inzuppate aumentano leggermente i livelli di zucchero nel sangue. L'amido carboidrato non si allontana dal vegetale durante l'immersione. Le patate si mangiano meglio bollite, poiché fritte in qualsiasi olio aggiungono calorie al piatto.
  • L'alcol migliora l'azione dell'insulina. Dopo l'ingestione di una bevanda alcolica, il livello di glucosio sale, e poi (dopo alcune ore) diminuisce bruscamente, il che può portare a ipoglicemia e coma. Il contenuto di zucchero nel vino (birra, champagne) è superiore al 5%, che è pericoloso per i diabetici. Molecole di anidride carbonica nella bevanda consegnano istantaneamente il glucosio a tutte le cellule del tessuto. L'alcol aumenta l'appetito, che contribuisce all'aumento di peso.

Tali diversi carboidrati e proteine

Pazienti con diabete di tipo 2, proteine ​​consumate tanto quanto le persone sane. I grassi sono esclusi dalla dieta del tutto o utilizzati in quantità limitate. Ai pazienti vengono mostrati prodotti a base di carboidrati che non aumentano drasticamente i livelli di zucchero nel sangue. Tali carboidrati sono chiamati lenti o complessi, a causa della velocità di assorbimento e del loro contenuto di fibre (fibre vegetali).

  • cereali (grano saraceno, miglio, orzo);
  • legumi (piselli, soia);
  • verdure non amidacee (cavoli, verdure, pomodori, ravanelli, rape, zucchine, zucca).

In piatti vegetali non c'è colesterolo. Le verdure quasi non contengono grassi (zucchine - 0,3 g, aneto - 0,5 g per 100 g di prodotto). Le carote e le barbabietole sono per lo più costituite da fibre. Possono essere mangiati senza restrizioni, nonostante il loro sapore dolciastro.

Un menu appositamente progettato per ogni giorno con una dieta a basso contenuto di carboidrati per i diabetici di tipo 2 è di 1200 kcal / giorno. Usa alimenti con un piccolo indice glicemico. Il valore relativo utilizzato consente ai dietisti e ai loro pazienti di orientarsi nella varietà di alimenti al fine di variare i piatti nel menu giornaliero. Quindi, l'indice glicemico del pane bianco è 100, piselli verdi - 68, latte intero - 39.

Nel diabete di tipo 2, si applicano restrizioni ai prodotti contenenti zucchero puro, pasta e prodotti da forno a base di farina di alta qualità, frutta dolce e bacche (banane, uva) e verdure amidacee (patate, mais).

Differiscono tra loro e proteine. La materia organica rappresenta il 20% della dieta giornaliera. Dopo 45 anni, è per questa età che il diabete di tipo 2 è caratteristico, si raccomanda di sostituire parzialmente le proteine ​​animali (carne di manzo, maiale, carne di agnello) con verdure (soia, funghi, lenticchie), pesce magro e frutti di mare.

Dettagli tecnologici di piatti da cucina consigliati per il diabete

La tabella 9 è fissata nell'elenco delle diete terapeutiche per la patologia pancreatica endocrina, mentre per le bevande zuccherate ai pazienti è consentito l'uso di sostituti dello zucchero sintetizzati (xilitolo, sorbitolo). Nella ricetta popolare ci sono piatti a base di fruttosio. Dolcezza naturale: il miele per il 50% è costituito da carboidrati naturali. Il livello glicemico del fruttosio è 32 (per confronto, lo zucchero è 87).

Ci sono sottigliezze tecnologiche in cucina che possono soddisfare le condizioni necessarie per la stabilizzazione dello zucchero e persino la sua riduzione:

  • temperatura del cibo mangiato;
  • consistenza del prodotto;
  • l'uso di proteine, carboidrati lenti;
  • tempo di utilizzo.

L'aumento della temperatura accelera il flusso di reazioni biochimiche nel corpo. In questo caso, i componenti nutrizionali dei piatti caldi entrano più velocemente nel sangue. Il cibo del diabetico deve essere caldo e la bevanda deve essere fresca. La consistenza è incoraggiata a utilizzare prodotti granulari costituiti da fibre grossolane. Pertanto, l'indice glicemico delle mele è 52, il loro succo è 58; arance - 62, succo - 74.

Una serie di consigli dell'endocrinologo:

  • i diabetici dovrebbero scegliere le semole integrali (non la semola);
  • cuocere le patate, non schiacciarle;
  • aggiungere le spezie ai piatti (pepe nero macinato, cannella, curcuma, semi di lino);
  • cibo carboidrato tenta di mangiare al mattino.

Le spezie migliorano gli organi digestivi e aiutano a ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Calorie dai carboidrati consumati per colazione e pranzo, il corpo riesce a spendere fino alla fine della giornata. La limitazione all'uso del sale si basa sul fatto che il suo eccesso si deposita nelle articolazioni, contribuisce allo sviluppo dell'ipertensione. Un persistente aumento della pressione arteriosa è un sintomo di diabete mellito di tipo 2.

Le migliori ricette per piatti a basso contenuto calorico

Spuntini, insalate, panini sono complementari ai piatti del tavolo delle feste. Mostrando potenziale creativo e utilizzando la conoscenza dei prodotti raccomandati dai pazienti endocrinologici, si può mangiare pienamente. Le ricette per i diabetici di tipo 2 contengono informazioni sul peso e le calorie totali di un pasto, i suoi singoli ingredienti. I dati ti permettono di tener conto, adeguando, se necessario, il numero di alimenti consumati.

Sandwich di aringhe (125 Kcal)

Stendere il formaggio fuso sul pane, stendere il pesce, decorare con un cerchio di carote bollite e cospargere con cipolle verdi tritate.

  • Pane di segale - 12 g (26 Kcal);
  • formaggio fuso - 10 g (23 Kcal);
  • Filetto di aringa - 30 g (73 Kcal);
  • carote - 10 g (3 kcal).

Invece di formaggio fuso, è consentito utilizzare un prodotto meno calorico - miscela di ricotta. Si prepara nel seguente modo: sale, pepe, cipolla e prezzemolo tritati finemente vengono aggiunti a 100 fiocchi di latte a basso contenuto di grassi. 25 g di miscela accuratamente strofinata contengono 18 Kcal. Il panino può essere decorato con un rametto di basilico.

Uova ripiene

Sotto nella foto, le due metà - 77 kcal. Le uova sode sono tagliate con cura in due. Togliere il tuorlo con una forchetta, mescolare con panna acida a basso contenuto di grassi e cipolle verdi tritate finemente. Salare, aggiungere pepe nero macinato a piacere. Puoi decorare un piatto di snack con fette di olive o olive snocciolate.

  • Uovo - 43 g (67 Kcal);
  • cipolle verdi - 5 g (1 Kcal);
  • panna acida 10% di grassi - 8 go 1 cucchiaino. (9 Kcal).

La valutazione unilaterale delle uova, a causa dell'alto contenuto di colesterolo in esse contenuto, è errata. Sono ricchi di: proteine, vitamine (A, gruppi B, D), un complesso di proteine ​​dell'uovo, lecitina. Completamente escludere prodotto ad alto contenuto calorico dalla formulazione di piatti per i diabetici di tipo 2 è impraticabile.

Caviale di zucca (1 porzione - 93 Kcal)

Zucca giovane con una buccia sottile e sottile tagliata a cubetti. Aggiungere acqua e mettere nella padella. È necessario del fluido per coprire le verdure. Cuocete le zucchine allo stato morbido.

Sbucciare le cipolle e le carote, tritare finemente, friggere in olio vegetale. Aggiungere pomodori freschi, aglio e verdure a zucchine bollite e verdure arrostite. Tutto macina in un mixer, sale, puoi usare le spezie. Stufare in una pentola a cottura lenta per 15-20 minuti, sostituita da una pentola a cottura lenta con una pentola a pareti spesse, nella quale è necessario mescolare spesso le uova.

Per 6 porzioni di caviale:

  • zucchine - 500 g (135 Kcal);
  • cipolle - 100 g (43 Kcal);
  • carote - 150 g (49 Kcal);
  • olio vegetale - 34 g (306 Kcal);
  • pomodori - 150 g (28 Kcal).

Quando si usano zucchine mature, vengono pulite dalla pelle e dai semi. Zucca o zucchine possono sostituire con successo la verdura.

Le ricette a basso contenuto calorico per i diabetici di tipo 2 sono particolarmente popolari.

Sottaceto di Leningrado (1 porzione - 120 Kcal)

Nel brodo aggiungere i cereali di grano, le patate tritate e cuocere fino a metà del cibo cotto. Su una grattugia grande, grattugiate carote e pastinache. Passare le verdure con la cipolla tritata nel burro. Aggiungere al brodo, cubetti tritati, cetrioli sottaceto, succo di pomodoro, alloro e pimento. Servire sottaceto con verdure.

Per 6 porzioni di zuppa:

  • cereali di grano - 40 g (130 Kcal);
  • patate - 200 g (166 Kcal);
  • carote - 70 g (23 Kcal);
  • cipolle - 80 (34 Kcal);
  • pastinaca - 50 g (23 Kcal);
  • sottaceti - 100 g (19 Kcal);
  • succo di pomodoro - 100 g (18 Kcal);
  • burro - 40 (299 Kcal).

In caso di diabete nelle ricette dei primi piatti, il brodo viene cotto con poco grasso o viene eliminato il grasso in eccesso. Può essere usato per riempire altre zuppe e secondo.

Dessert non zuccherato per i diabetici

Nel menu settimanale, uno dei giorni con un buon compenso di zucchero nel sangue, puoi trovare un posto per il dessert. I nutrizionisti consigliano di cucinare e mangiare con piacere. Il cibo dovrebbe portare una piacevole sensazione di sazietà, la soddisfazione del cibo dà al corpo dei test deliziosi piatti dietetici (pancake, muffin, pizza, muffin) secondo ricette speciali. I prodotti di farina sono meglio cuocere nel forno e non friggere nel burro.

Per il test vengono utilizzati:

  • farina - segale o mescolata con grano;
  • ricotta - formaggio scremato o grattugiato (suluguni, formaggio);
  • albume (nel tuorlo un sacco di colesterolo);
  • sussurrando soda.

Dessert "Cheesecakes" (1 porzione - 210 Kcal)

Usa la ricotta fresca ben frantumata (puoi far scorrere un tritacarne). Mescolare il prodotto lattiero-caseario con farina e uova, sale. Aggiungere la vaniglia (cannella). Impastare bene l'impasto per ottenere una massa omogenea, in ritardo rispetto alle mani. Forma in pezzi (ovali, cerchi, quadrati). Friggere in olio vegetale riscaldato su entrambi i lati. I cheesecake pronti sono disposti su tovaglioli di carta per rimuovere il grasso in eccesso.

  • ricotta a basso contenuto di grassi - 500 g (430 Kcal);
  • farina - 120 g (392 Kcal);
  • uova, 2 pezzi - 86 g (135 Kcal);
  • olio vegetale - 34 g (306 Kcal).

Servi le cheesecake consigliate con frutta, bacche. Quindi, il viburnum è una fonte di acido ascorbico. Berry è indicato per l'uso a persone che soffrono di ipertensione, mal di testa.

La diagnosi di "diabete mellito" vendica pazienti irresponsabili con complicanze acute e tardive. Il trattamento della malattia coinvolge il controllo della glicemia. Senza la conoscenza dell'influenza di vari fattori sul tasso di assorbimento dei carboidrati dai prodotti alimentari, il loro indice glicemico, l'apporto calorico di cibo, è impossibile esercitare un controllo di qualità. Pertanto, mantenere il benessere del paziente e prevenire le complicanze diabetiche.

Quali ricette utilizzare nel processo di cottura per i diabetici?

Nel diabete mellito (non importa di che tipo), i pazienti dovrebbero essere particolarmente attenti alla scelta del cibo. A causa del fatto che attualmente ci sono una varietà di ricette deliziose e semplici per i diabetici, la vostra dieta può essere fatta non solo sana e sicura, ma anche il più piacevole possibile.

Prima di tutto, nel processo di cottura, è importante sapere che il cibo dovrebbe essere dietetico. Inoltre, il menu dovrebbe essere compilato secondo una serie di criteri:

  • tipo di malattia;
  • età del paziente;
  • peso corporeo;
  • stile di vita;
  • attività fisica.

Cosa posso mangiare con diabete di tipo I

Vale categoricamente la pena di rifiutarsi da cibi ricchi di carboidrati, mentre raramente è permesso usare sostanze digeribili. Le eccezioni riguardano soprattutto i bambini, poiché a volte è abbastanza difficile rifiutare tali alimenti. In questo caso, è molto importante contare questi composti organici, monitorare i livelli di zucchero e iniettare l'insulina in modo tempestivo.

In caso di diabete di tipo 1, è consentito utilizzare i seguenti prodotti:

Aderendo a una corretta alimentazione per questa malattia endocrina, il paziente dovrebbe anche rifiutarsi di caffè, zucchero, alcol, prodotti caseari grassi, cibi fritti e skoromnoy, pasta, verdure salate e sott'aceto.

Raccomandazioni per il diabete di tipo II

In questo caso, un regime speciale di consumo di cibo è compilato con un contenuto minimo di grassi, sale e zucchero.

Con una malattia di tipo 2, è meglio dimenticare il pane o mangiare solo cereali, poiché viene assorbito gradualmente e non causa un brusco aumento della glicemia. Le patate possono essere consumate non più di 200 grammi al giorno, si dovrebbe anche astenersi da carote e cavoli.

Un menu di esempio per questa categoria di pazienti è il seguente:

  • Prima colazione. Porridge di grano saraceno in acqua con burro, cicoria.
  • Prognatismo. Macedonia di frutta fresca e pompelmo.
  • Pranzo. Borsch con panna acida in brodo di pollo, composta di frutta secca.
  • High tea Casseruola di ricotta, tè alla rosa canina.
  • Cena. Polpette con cavolo brasato, tè salato.
  • Seconda cena Un bicchiere di ryazhenka a basso contenuto di grassi.

La prospettiva di conformità con la dieta spesso spaventa i pazienti, ma le ricette moderne sorprenderanno con la loro diversità e inusuali.

Cibo gustoso

Per le persone che soffrono della patologia in questione, che vogliono sentirsi bene mangiando cibo gustoso, le seguenti soluzioni sono ideali:

Numero di ricetta 1. Fagioli e piselli con cipolle.

I legumi si adatteranno sia freschi che congelati. Non dovresti soccombere ai prodotti per il trattamento termico per più di 10 minuti, perché altrimenti tutte le sostanze benefiche contenute in queste verdure scompariranno.

Per cucinare occorrerà:

  • fagiolini e piselli - 400 g ciascuno;
  • cipolle - 400 g;
  • farina - 2 cucchiai. l.;
  • burro - 3 cucchiai. l.;
  • succo di limone - 1 cucchiaio. l.;
  • concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
  • aglio - 1 dente;
  • verdi, sale - a piacere.

Cuocere in questo modo:

  1. Sciogliere ¾ UF. l. burro, mettere i piselli e friggere per 3 minuti. Quindi chiudere i piatti e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Allo stesso modo vieni con i fagiolini.
  2. Tritare le cipolle e rosolarle nel burro, quindi versare la farina e tenere sul fuoco per altri 3 minuti.
  3. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua, versare in una padella, aggiungere il succo di limone, il sale e i verdi, far cuocere a fuoco lento per 3 minuti sotto il coperchio.
  4. Pronto fagiolo da inviare alla cipolla, mettere l'aglio grattugiato, scaldare tutti gli ingredienti nella posizione chiusa. Servire sul tavolo, decorare il piatto con i pomodori.

Numero della ricetta 2. Il cibo per i diabetici può anche consistere in "cavolfiore e zucchine in salsa di pomodoro e panna acida". Saranno richiesti i seguenti componenti:

  • zucchine - 300 g;
  • cavolfiore - 400 g;
  • farina - 3 cucchiai. l.;
  • burro - 2 cucchiai. l.;
  • panna acida - 200 g;
  • ketchup - 1 cucchiaio. l.;
  • aglio - 1 chiodo di garofano;
  • Pomodoro - 1 pz.;
  • aneto, sale
  1. Zucchine ben lavate e tagliate a cubetti. Risciacquare il cavolo e dividerlo in singoli fiori.
  2. Far bollire le verdure in acqua fino a completa cottura, scolare in un colino e lasciare che i liquidi si svuotino.
  3. Infarinare la farina in una teglia e scaldare con il burro. Aggiungere gradualmente la panna acida, condire con ketchup, aglio, sale ed erbe aromatiche, mescolando continuamente.
  4. Mettere le verdure precedentemente bollite nella salsa di pomodoro cremosa pronta, stufare tutti i 4 minuti. Servire con fette di pomodoro.

Numero di ricetta 3. Zucchine ripiene di grano saraceno e funghi faranno sicuramente piacere a qualsiasi buongustaio. Una dieta che include tale ricerca culinaria non infastidirà il paziente.

Sono necessari i seguenti ingredienti:

  • 4 piccoli giovani squash;
  • grano saraceno - 5 cucchiai. l.;
  • champignon - 8 pezzi;
  • funghi secchi - 2 pezzi;
  • cipolle - 1 pz.;
  • aglio - 1 chiodo di garofano;
  • panna acida - 200 g;
  • farina - 1 cucchiaio. l.;
  • olio vegetale - per arrostire;
  • sale, pepe, un paio di pomodorini.
  1. Passare attraverso e lavare la grana, versare l'acqua 1: 2 e dare fuoco.
  2. Dopo l'ebollizione aggiungere cipolla tritata, funghi secchi, sale. Ridurre il calore, coprire la casseruola e cuocere per 15 minuti.
  3. Riscaldare la casseruola e mettere i champignons grattugiato e l'aglio grattugiato, friggere nell'olio per 5 minuti, unire con il porridge finito e mescolare.
  4. Fai schiacciare le zucchine, tagliarle nel senso della lunghezza e togliere la polpa (preparare la salsa da essa, strofinare su una grattugia grossa, soffriggere e aggiungere la panna acida e la farina, salare e mescolare).
  5. Cospargere le barche di verdure con sale, riempire con grano saraceno, versare sopra la salsa di panna. Cuocere in forno per almeno mezz'ora fino a quando morbido. Decorare con verdure e pomodorini.

Ci sono anche deliziose variazioni di insalate che non danneggeranno i pazienti con alti livelli di zucchero nel sangue. È possibile utilizzare la ricetta, tra cui cavolo rapa e cetrioli. Alla fine dell'estate, si consiglia di mangiare più verdure fresche, quindi questo mix vitaminico è meglio preparato da componenti che vengono strappati dal letto.

  • cavolo rapa - 300 g;
  • cetrioli - 200 g;
  • aglio - 1 chiodo di garofano;
  • sale, pepe, aneto;
  • olio vegetale per il rabbocco.
  1. Cavolo rapa lavare, sbucciare e grattugiare.
  2. Risciacquare i cetrioli con acqua e tagliare a strisce.
  3. Mescolare le verdure, aggiungere l'aglio, il sale e le erbe, condire con olio.

Insalata "Smart" starà bene sul tavolo festivo. Perché avrà bisogno di:

  • fagiolini - 200 g;
  • piselli verdi - 200 g;
  • cavolfiore - 200 g;
  • Apple - 1 pz.;
  • pomodori - 2 pezzi;
  • insalata di foglie;
  • prezzemolo, aneto;
  • succo di limone - 2 cucchiai. l.;
  • olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
  • sale.
  1. Cavolfiore, piselli e fagioli bollire in acqua salata.
  2. Tagliare i pomodori a cubetti sottili e le mele a cubetti (versare subito il succo di limone, altrimenti si scuriscono e perdono l'aspetto).
  3. Posare nel modo seguente: adagiare il piatto con foglie di lattuga lavate, disporre i cerchi di pomodoro in un unico strato sul bordo dei piatti, disporre i fagioli in un anello, mettere il cavolo nello stesso modo (solo all'interno del precedente), riempire il centro con i piselli. Sopra le mele affettate splendidamente versare in un mucchio. Cospargere il piatto con erbe tritate - aneto e prezzemolo. Preparare un condimento con olio vegetale, sale e succo di limone.

Una dieta per diabetici può portare non solo benefici ma anche piacere. Lascia le tue deliziose e originali soluzioni culinarie nei commenti, noi li pubblicheremo.

Deliziose ricette per il diabete

Si raccomanda ai pazienti diabetici di passare a un sistema nutrizionale speciale. Prima di tutto, riguarda i pazienti con diabete di tipo 2. L'obiettivo principale di una tale dieta è di ripristinare la sensibilità all'insulina persa dalle cellule e ripristinare la capacità dell'organismo di trasformare il glucosio in energia. Pertanto, l'alimentazione nel diabete implica un rifiuto totale dei dolci ordinari e l'uso di sostituti dello zucchero per preparare dolci. Anche l'assunzione di sale è limitata. Tutti i piatti sono cotti o al forno, la frittura e lo stufaggio sono usati molto raramente.

Regole di potenza

È necessario aderire al sistema alimentare sviluppato per i diabetici per tutta la vita. Una dieta correttamente formulata aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue, prolunga la vita e previene lo sviluppo di gravi complicazioni.

Gli endocrinologi hanno sviluppato alcune regole che aumentano significativamente l'efficacia della dieta per il diabete:

  • la frequenza di mangiare dovrebbe essere almeno 5-6 volte al giorno (circa ogni 3-4 ore);
  • non è consigliabile cenare dopo le 1.5-2 ore prima di andare a dormire;
  • in nessun caso non saltare la colazione - il cibo, mangiato al mattino, aiuta a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.

Caratteristiche di cottura

In generale, nel diabete, la razione giornaliera dovrebbe essere costituita da carboidrati (non più di 350 g), proteine ​​(circa 90 g, metà delle quali di origine vegetale) e grassi (non più di 80 g, un terzo dei quali è vegetale). La quantità di sale consumata quotidianamente non deve superare i 12 g, e la quantità ideale di liquido libero è di circa un litro e mezzo al giorno.

Inoltre, dovresti abbandonare completamente:

  • brodi grassi e forti;
  • prodotti a base di pasta sfoglia e dolce;
  • pesce grasso, in scatola, salato;
  • caviale;
  • carni grasse (anatre, oche, maiale);
  • carne in scatola, salsicce, carni affumicate;
  • formaggi salati, panna, formaggi a pasta corta;
  • verdure in salamoia e salate;
  • riso, pasta e semola;
  • zucchero, marmellata, gelati acquistati, caramelle;
  • banane, fichi, uva, datteri;
  • succhi acquistati, limonate;
  • cottura e grassi di carne;
  • salse salate, piccanti e grassi.

Prodotti consigliati

Creando piatti gustosi e salutari, i pazienti diabetici devono tenere conto del fatto che sono autorizzati a mangiare:

  • crusca proteica, segale, frumento (dalla farina del 2 ° grado) e pane proteico-di frumento, nonché prodotti a base di farina magra, - fino a 300 g al giorno;
  • zuppe di verdure (zuppa di borscht, zuppa di barbabietola, zuppa di cavoli), okroshka di verdure e carne, brodi deboli a basso contenuto di grassi (pesce, funghi, carne) con una piccola quantità di patate, cereali consentiti o polpette;
  • pollame (pollo, tacchino), carne (vitello, coniglio, agnello, maiale magro) e sottoprodotti (fegato, lingua) in umido, bolliti o fritti;
  • pesce (varietà a basso contenuto di grassi) e cibo in scatola nel pomodoro o nel proprio succo;
  • latticini e prodotti caseari (kefir, fermento, yogurt naturale fatto in casa, ricotta a basso contenuto di grassi, formaggio non salato, panna acida - in quantità limitate);
  • uova (non più di 1,5 pezzi) sotto forma di omelette proteiche o bollite;
  • cereali (farina d'avena, grano saraceno, miglio, orzo, orzo) e legumi (piselli, fagioli, ecc.);
  • verdure (zucca, zucchine, cavoli, melanzane, pomodori, cetrioli, lattuga, patate, carote, piselli, barbabietole) in umido, bollite, al forno o crude;
  • spuntini (insalate di verdure fresche, pesce allagato, formaggio non salato, gelatina magro, caviale di zucchine, aringa fradicia);
  • spezie e salse (senape, rafano, pepe, salsa di pomodoro e altre salse magre in brodo di funghi, pesce e carne);
  • bevande (decotto di rosa canina, caffè con latte, succhi naturali di frutta consentita, bacche e verdure, tè);
  • dolci (dolcetti dietetici, mousse, gelatina e sambuka con sostituti dello zucchero, miele - in quantità limitata, bacche fresche e frutti di varietà agrodolci).
  • grassi (i piatti possono essere riempiti con oli vegetali e burro non salato).

Calcolando la caloria di un determinato piatto, è necessario tener conto che un giorno con il diabete si può consumare circa 2200-2400 kcal. Di conseguenza, il menu approssimativo per un diabetico può essere il seguente:

  • Prima colazione: ricotta a basso contenuto di grassi con una piccola quantità di latte, porridge di grano saraceno, caffè o tè.
  • Seconda colazione: crusca di frumento (decotto).
  • Pranzo: carne bollita in salsa di latte, zuppa vegetariana con cavolo fresco e olio vegetale, gelatina di frutta consentita.
  • Snack: pere (mele, prugne).
  • Cena: schnitzel di cavolo, pesce, cotto in salsa di latte, tè leggero.
  • Al momento di coricarsi: un bicchiere di latte o kefir.

Una corretta alimentazione per il diabete ogni giorno

Il diabete mellito è una malattia del sistema endocrino associata a una mancanza di insulina nel corpo.

Di conseguenza, aumenta il livello di glucosio nel sangue, che porta a un disordine metabolico e una sconfitta graduale di quasi tutti i sistemi funzionali nel corpo umano. La malattia è divisa in diabete di tipo 1 e di tipo 2.

Oggi, la nutrizione e la dieta in qualsiasi tipo di diabete mellito è un argomento estremamente serio che viene sollevato da ogni paziente dopo la diagnosi della malattia.

In generale, una corretta alimentazione per il diabete deve essere rispettata ogni giorno, perché senza una dieta, la salute di una persona si deteriora.

Suggerimenti per abbassare lo zucchero

La dieta è necessaria per i pazienti con diabete di qualsiasi tipo, ma le linee guida nutrizionali hanno alcune differenze nei tipi di diabete I e II. In quest'ultimo caso, la riduzione del sovrappeso dovuto alla dieta può essere l'unica misura degli effetti terapeutici.

Il tipo di diabete mellito è determinato dal medico endocrinologo che si occupa del trattamento.

  1. Con diabete di tipo 1: una corretta alimentazione è uno sfondo necessario per la terapia insulinica. Se non si presta attenzione a questo, tutti gli sforzi per ridurre lo zucchero nel sangue saranno vani: questo indicatore non si stabilizza, e questo influenza le condizioni delle navi di tutti gli organi e sistemi.
  2. Diabete di tipo 2: non ha sempre bisogno di farmaci. In primo luogo, al paziente viene raccomandata una dieta che aiuterà a ridurre il peso. Con una buona dinamica in questo caso, i farmaci potrebbero non essere affatto necessari.

Suggerimenti generali per aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue:

  1. Ridurre il consumo di bevande analcoliche, limonata e succhi. Con l'uso regolare di bevande zuccherate, il rischio di sviluppare il diabete aumenta di circa il 15%. Quando si beve tè e caffè, ridurre la quantità di crema e dolcificanti.
  2. Prova a scegliere cibi non zuccherati, come tè freddo non zuccherato, yogurt o farina d'avena non zuccherata. Puoi addolcire il cibo a tuo piacimento. Molto probabilmente, allo stesso tempo aggiungerai molto meno zucchero al cibo rispetto al produttore.
  3. Sostituisci i tuoi dolci preferiti con cibi più sani. Invece di gelato, schiaccia le banane surgelate e batti il ​​composto con un mixer, ottieni un dessert meraviglioso. Invece del cioccolato al latte preferito è meglio mangiare un pezzo di cioccolato fondente.

È particolarmente importante seguire una dieta per il diabete mite, perché è quasi il principale metodo di trattamento.

Dieta delle differenze con diabete di tipo 1 e tipo 2

Per i pazienti con diabete mellito di tipo 1, è necessaria una dieta ipocalorica (25-30 kcal per 1 kg di peso corporeo) per prevenire complicazioni tardive della malattia. In questo caso, la dieta è estremamente importante, deve essere strettamente osservata. La cosa principale a cui prestare attenzione quando si disegna una dieta è un equilibrio di proteine, grassi e carboidrati.

Ai pazienti con diabete di tipo 2 viene assegnata una dieta sub-calorica (valore energetico giornaliero del cibo 1600-1800 kcal). Con una tale dieta, i pazienti dovrebbero perdere circa 300-400 g di peso corporeo a settimana. In presenza di un forte sovrappeso, la quantità giornaliera di calorie viene ridotta in base alla percentuale di peso corporeo in eccesso a 15-17 kcal per 1 kg.

Nozioni di base sulla nutrizione

In ogni singolo caso, il medico prescrive una dieta speciale per il paziente con diabete, che deve essere seguita per mantenere il corpo in condizioni normali.

Iniziando a mangiare bene, ogni giorno, segui le semplici regole:

  1. Mangiare durante il giorno dovrebbe essere 5-6 volte in piccole porzioni (ogni 2-3 ore).
  2. Il rapporto tra proteine, carboidrati e grassi dovrebbe essere bilanciato.
  3. La quantità di calorie ricevute dal cibo dovrebbe essere uguale al consumo energetico del paziente.
  4. Una persona dovrebbe ricevere una corretta alimentazione: alcuni ortaggi e frutta, cereali, carne e pesce dietetici, succhi naturali senza zuccheri aggiunti, latticini, zuppe.

Il cibo di un paziente con diabete dovrebbe essere ricco di vitamine, quindi è utile introdurre nella dieta dei portatori di vitamine: lievito di birra, birra, brodo di rosa canina, SPP, integratore alimentare.

Regole di nutrizione nel diabete per tutti i giorni

Nel diabete, puoi mangiare i seguenti alimenti:

  1. Pane: fino a 200 grammi al giorno, per lo più neri o diabetici speciali.
  2. Le minestre cuociono su brodo vegetale, l'uso di carne debole e brodo di pesce è ammesso 1-2 volte a settimana.
  3. Piatti da prodotti a base di carne e pollame. Nel diabete, i pazienti possono usare carne bollita, pollo e carne di coniglio.
  4. Verdure e verdure Si consiglia di utilizzare patate, barbabietole e carote per non più di 200 grammi al giorno. Ma altre verdure (cavolo, lattuga, ravanelli, cetrioli, zucchine, pomodori) e verdi (eccetto il piccante) possono essere consumati senza alcuna restrizione in forma cruda e cotta, e occasionalmente in forno.
  5. Cereali, legumi e pasta non dovrebbero essere usati spesso. Se decidi di mangiare un piatto di spaghetti, rinuncia a pane e altri cibi e piatti a base di carboidrati in questo giorno.
  6. Le uova possono essere consumate non più di 2 pezzi al giorno, aggiungendo ad altri piatti, bollito morbido o sotto forma di una frittata.
  7. Frutta e bacche di varietà agrodolce (mele Antonovka, arance, limoni, mirtilli rossi, ribes rosso...) - fino a 200-300 grammi al giorno.
  8. Latte - con il permesso di un medico, kefir, latte acido (solo 1-2 bicchieri al giorno), ricotta (50-200 grammi al giorno) in forma naturale o sotto forma di ricotta, cheesecakes e budini.
  9. Si consiglia di utilizzare la ricotta ogni giorno, fino a 100-200 grammi al giorno nella sua forma naturale o sotto forma di ricotta, cheesecakes, budini, casseruole. Ricotta, porridge di farina d'avena e grano saraceno, crusca, rosa canina migliora il metabolismo dei grassi e normalizza la funzionalità epatica, previene i cambiamenti di grasso nel fegato.
  10. Tè con latte, caffè debole, succo di pomodoro, succhi di frutta e bacche (liquido totale con zuppa fino a 5 bicchieri al giorno).

Pianifica attentamente il tuo menu ogni giorno e utilizza solo i prodotti che sono utili e necessari nel tuo caso.

Prodotti vietati

La dieta dei pazienti con diabete dovrebbe essere pensata, prima di tutto, le persone a cui è stata diagnosticata questa malattia dovrebbero abbandonare questi prodotti:

  1. Caramelle, cioccolata, confetteria, muffin, marmellata, miele, gelato e altri dolci;
  2. Spuntini e piatti speziati, piccanti, salati e affumicati, agnello e grasso di maiale;
  3. Pepe, senape;
  4. Bevande alcoliche;
  5. Uve, banane, uvetta;
  6. Lo zucchero è permesso solo in piccole quantità con il permesso di un medico.

Tutti i prodotti con diabete devono essere consumati secondo un programma e per controllare il glucosio nel sangue, il menu giornaliero dovrebbe contenere fibre.

Menu di esempio per il giorno

Osservando una dieta per il diabete mellito di tipo 2, è possibile attenersi a un menu semplice, alternando i prodotti al numero di ammessi.

  1. Colazione - porridge di farina d'avena, uovo. Il pane. Caffè.
  2. Snack: yogurt naturale con frutti di bosco.
  3. Pranzo - zuppa di verdure, petto di pollo con insalata (dalla barbabietola, cipolla e olio d'oliva) e cavolo stufato. Il pane. Composta.
  4. Snack - ricotta a basso contenuto di grassi. Tea.
  5. Cena - nasello cotto in panna acida, insalata di verdure (cetrioli, pomodori, verdure o qualsiasi altra verdura stagionale) con olio vegetale. Il pane. Cacao.
  6. La seconda cena (poche ore prima di coricarsi) - yogurt naturale, mela cotta.
  1. Colazione: ricotta 150 gr, grano saraceno o farina d'avena 150 gr, pane nero, tè non zuccherato.
  2. La seconda colazione: composta non zuccherata da 250 ml.
  3. Pranzo: brodo di pollo 250 grammi, carne magra bollita 75 grammi, spezzatino di cavolo - 100 grammi, gelatina senza zucchero - 100 grammi, pane, acqua minerale 250 ml.
  4. Snack - apple 1 pz.
  5. Cena: verdure in umido 150 grammi, 100 grammi di polpette di carne, schnitzel di cavolo - 200 grammi, pane, brodo saporito dai fianchi.
  6. Seconda cena: bere yogurt - 250 ml.
  1. Colazione: insalata di carote e mele - 100 g, ricotta a basso contenuto di grassi con latte - 150 g di pane di crusca - 50 g di tè senza zucchero - 1 bicchiere. La seconda colazione: acqua minerale - 1 bicchiere, una mela.
  2. Pranzo: zuppa di verdure con soia - 200 g, gulasch di carne - 150 g, caviale di verdure - 50 g di pane di segale - 50 g di tè con xilitolo - 1 tazza.
  3. Pranzo: macedonia di frutta - 100 g di tè senza zucchero - 1 tazza.
  4. Cena: schnitzel di pesce - 150 g, porridge di latte in polvere - 150 g di pane con crusca - 50 g di tè senza zucchero - 1 tazza. Seconda cena: kefir - 1 bicchiere.

Ricorda: una persona con diabete non dovrebbe essere affamata. È necessario mangiare allo stesso tempo, ma se si verifica una leggera fame tra i pasti principali, si dovrebbe assolutamente smorzare con una tazza di tè o verdure. Ma dovrebbe essere solo uno spuntino leggero: mangiare troppo è pericoloso per un diabetico.

Ricette per diabetici tipo 1 e 2 - gustoso e facile!

In caso di diabete mellito di tipo 1 o di tipo 2, i grassi e i carboidrati di zucchero sono proibiti, dal momento che si verificano le convulsioni diabetiche, che possono persino essere fatali. Il cibo per i diabetici non dovrebbe essere dolce, grasso e salato. Ma questo non è così terribile, dal momento che è anche utile per le persone sane rifiutare questi piatti. Ma tutti vogliono la diversità e talvolta sono dolci, quindi ci sono ricette deliziose per i diabetici.

Tabella dei prodotti proibiti e consentiti

In qualsiasi quantità - cavoli, cetrioli, pomodori, lattuga, zucchine, zucca, rapa, melanzane

Limitato - rafano, pepe, senape.

Si prega di notare che cavoli e cetrioli sono prodotti che riducono la glicemia.

prima colazione

Cibo diabetico per colazione

Tortino di cavolo e mela

150 grammi di cavolo, 75 grammi di mele, 15 grammi di farina di segale, 0,5 tazze di latte

Grattugiate il cavolo, mettetelo sulla piastra, versate un mezzo bicchiere di latte, mettete a fuoco lento e fate sobbollire per 10 minuti. Dopodiché, fino alla formazione del purè di patate, saltare un tritacarne.

Sbucciare le mele, tritarle, mescolare con la purea di cavolo, la farina di segale

Formare le costolette, arrotolare la rimanente farina di segale e friggerle

Omelette con cipolline

30 g di cipolle verdi, 2¼ tazze di latte, uova

Sbattere le uova, aggiungere il latte, il sale, la cipolla tritata, mescolare.

La miscela risultante viene versata su una padella calda e fritta a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto.

Dopo la cottura, puoi cospargere le cipolle sopra.

Omelette ho mele

3 uova, 100 g di mele

Mela fresca (dolce, non acida) lavare, togliere la cotenna e il nocciolo, tagliare a fette sottili, mettere in una padella, soffriggere a fuoco basso.

Sbattere le uova e versarle sulle mele, mescolando, friggere come una normale frittata.

Grande frittata inglese

600 g di mele, 250 g di formaggio, 200 g di polpa di pane nero a cubetti, 200 ml di latte, 6 uova

Immergere i cubetti di pane nero nel latte per 2 minuti, sbattere le uova, aggiungerle al pane con il latte. Sbucciare le mele dal nocciolo e sbucciarle, saltare loro e formaggio attraverso una grattugia fine. Aggiungi mele e formaggio alle uova.

Cerca di stendere la massa in modo che i pezzi di mele siano all'interno della frittata.

Friggere in una padella.

Panino al formaggio e alla mela

Fette di pane nero, massa di mele, formaggio a pezzetti.

Fette di grasso di mela, mettere il formaggio in cima. Può essere cotto in forno.

Pancake di grano saraceno

500 e 200 g di farina di grano saraceno (può essere segale), 10 g di lievito, 2 uova, un cucchiaio di burro, 2 bicchieri d'acqua

Mettere una parte di farina di grano saraceno, acqua tiepida e lievito.

Quando l'impasto sale, aggiungi i resti di farina di grano saraceno, burro, sbatti le uova (separatamente tuorli e bianchi). Impasto in aumento per fare acqua bollente.

Versare in una padella, friggere fino a ottenere un pancake.

Frittata con carote e mele

200 grammi di carote e 200 grammi di mele, 4 uova

Lavare le carote e sbucciarle, tagliare le mele a metà e tagliare il nucleo.

Mele e carote tagliate a cubetti. Mettere sulla padella, versare le uova e friggere.

insalate

Ricette di insalata per diabetici

Insalata di verdure, frutta, bacche

80 g di piselli, 150 g di cavolfiore, 100 g di cetrioli, 150 g di pomodori, 150 g di mele, 120 g di ribes

Lessare il cavolfiore in acqua salata, quindi rimuovere e smontare in piccoli pezzi.

Sbucciare le mele e sbucciarle. Loro, così come pomodori e cetrioli tagliati a fettine sottili. Mescolare tutto accuratamente aggiungendo piselli e ribes.

Insalata di mele e cetrioli

3 cetrioli, 2 mele, 1 porro

Mele e cetrioli tagliati a strisce, tritare finemente la cipolla e aggiungerla al composto

Rutabaga e insalata di arance

0,5 svedese, 1 arancia, 0,5 limone, 1 mela, un po 'di olio vegetale

Lavare e pulire lo svedese, lavare le mele, ma non sbucciare. Salta le mele e le rape attraverso una grattugia fine.

Sbucciare l'arancia e il limone a fette. La buccia salta attraverso una grattugia fine. Aggiungi i lobuli e la scorza per l'insalata. Mescolare il tutto e mettere in un'insalatiera.

Insalata di anguria e frutta

150 g di cavolfiore, 150 g di anguria, 100 g di pomodori, 150 g di mele, insalata verde

Sbucciare le mele e tagliare il torsolo, tagliato a fette. Anguria tagliata a cubetti di centimetri.

Nel mezzo dell'insalatiera stendete le foglie di lattuga, in cima al tubercolo sistemate il cavolo tritato, intorno ai mazzi di fiori - i frutti tritati, i pomodori.

Zuppe per pranzo

Zuppe per persone in sovrappeso.

Brodo di carne

75 g di carne, 100 g di ossa, 20 g di cipolla, 800 ml di acqua, 20 g di carote, prezzemolo, sale

Carne e ossa vengono tagliate o tritate, poste in acqua fredda, viene aggiunto sale. Far bollire a fuoco basso per 2 ore, aggiungere cipolle e carote mezz'ora prima di cuocere, quindi aggiungere il prezzemolo 2-3 minuti prima della fine della cottura.

Zuppa di funghi e barbabietole

120 g di barbabietole, 20 g di funghi, 20 g di cipolle, 30 g di carote, aneto e sale

I funghi secchi sono ben lavati, tagliati a strisce sottili e bolliti.

Barbabietole triturate, carote grattugiate e cipolle tritate finemente vengono messe in brodo di funghi.

Aggiungere sale e aneto e cuocere per altri 5 minuti.

Zuppa e cetriolo e riso

60 g di cetrioli, 20 g di carote, 15 g di cipolla, 100 ml di latte, 300 ml di brodo di carne, 5 g di verdura, sale.

Metti il ​​riso imbevuto in acqua bollente, fai bollire fino a cottura. Pieno di latte, cannucce tagliate con cetrioli freschi, carote, cipolle.

Portare a ebollizione, far bollire per 3-4 minuti, quindi lasciare fermentare per 15-20 minuti.

Prima di servire, riempire con aneto.

Zuppa di riso dolce

5 cucchiai. cucchiai di riso, frutta secca, 5 bicchieri d'acqua, frutta

Versare acqua bollente su qualsiasi frutto, bacche e frutta secca, sigillare il coperchio, lasciare fermentare, quindi filtrare.

Bollire il riso separatamente per 10 minuti. Quindi filtrare e trasformarlo in decotto di frutta, cuocere in esso per 20-30 minuti.

Dopo essere stati preparati, aggiungi frutta e bacche precedentemente estratte alla zuppa.

Zuppa di mela e rosa canina

300 ml di acqua, 20 g di rosa canina secca, 100 g di mele, 20 g di riso, acido citrico e sale

Mele sbucciate e tritate. Mela la buccia di mela e cuocila al centro con la rosa canina per 10 minuti, quindi lasciala fermentare per un'ora esatta. Filtrare il brodo attraverso un setaccio, rimuovere le bacche e pulire le mele.

Nel brodo i fianchi aggiungono le mele, condiscono la zuppa con acido citrico e riso.

Zuppa russa antica

1,5 radice di carota, un quarto di testa di cavolo, mezzo pezzo di rapa, 1-1,5 litri di brodo di carne, cipolla, 2 pomodori freschi, aneto, sale, alloro

Aggiungi le rape e il cavolo al brodo e fai bollire per 10 minuti.

Quindi mettere le cipolle, le carote, i pomodori, aggiungere il sale e l'alloro e far bollire per altri 5 minuti.

Spegnere il gas e aggiungere l'aneto, lasciare in infusione per 2-3 minuti.

Borsch di pesce con funghi

100 g di cavolo fresco, 200 g di filetto di pesce, 10 g di prezzemolo, 10 g di aceto 3%, 50 g di cipolla, 150 g di barbabietole, 40 g di carote, 20 g di farina di segale, aneto, sale, 25 g di funghi secchi,

Versare il pesce in acqua e far bollire per 10 minuti. Nel brodo aggiungere cipolle, carote, prezzemolo, tritare le barbabietole, tritare il cavolo, tritare finemente i funghi secchi. Far bollire l'intera miscela per 10 minuti a fuoco basso.

Tagliare una pagnotta di cipolla fine, cospargere con la farina di segale, soffriggere separatamente in una padella per 1-2 minuti, quindi versare l'aceto diluito.

Lasciare fermentare per 5-7 minuti e mettere la massa nella zuppa.

Zuppa di funghi con verdure

400 g di funghi freschi, mezzo cavolo, 50 g di cipolle verdi, 400 g di zucchine, 1,5 litri di acqua, 1 carota, prezzemolo, radice di sedano, 1-2 pomodori, aneto, sale

Lavare, sbucciare e tritare i funghi, versare acqua bollente e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Tagliare la carota in cerchi, tritare il prezzemolo e il sedano, mescolare e friggere leggermente, cospargere con la cipolla tritata finemente alla fine dell'arrosto.

Nel brodo bollente con i funghi aggiungere il cavolo tritato e una miscela di carote e verdure.

Far bollire per 5 minuti, quindi tagliare a fette piccole pomodori e zucchine e aggiungerli alla zuppa, salare e far bollire per altri 10 minuti.

Aggiungi aneto quando serve

Zuppa di pomodoro e cipolle fritte

4 cipolle (tagliate in 2 parti ciascuna), sale e pepe nero, 1 kg di pomodori, 8 spicchi d'aglio, 4 carote, 25 g di olio d'oliva, 10 mg di rosmarino, 60 ml di concentrato di pomodoro, succo di limone, menta

Cipolle, rosmarino, pepe, pomodori, aglio e carote vengono sparsi su una teglia e il forno viene riscaldato a 200 o C. Quindi vengono oliati, salati e cotti in forno per 40 minuti.

Quindi estrarre, lasciare raffreddare, versare il succo di limone e mettere tutto in un mixer.

Aggiungere un po 'd'acqua se necessario e battere fino a purè.

Quindi mettete la zuppa in una casseruola, portate di nuovo a ebollizione e servite sul tavolo.

Ricette per diabetici la sera.

Stufato con manzo e prugne secche

2 cucchiai. cucchiai di farina di segale, 4 fette di filetto di manzo, art. cucchiaio di olio, 12 cipolline piccole, 450 ml di brodo di pollo, art. cucchiaio di concentrato di pomodoro, 12 prugne (togliere le ossa), sale e pepe a piacere

Aggiungere sale e pepe per mordere e arrotolare il filetto.

Friggere le cipolle e i filetti sott'olio per 5 minuti, rigirandoli periodicamente.

Quindi aggiungere la farina rimanente, il concentrato di pomodoro e il brodo, mescolare.

Versare la salsa risultante nella padella con il filetto e metterla in forno per 1,5 ore a 190 ° C. Aggiungere le prugne 30 minuti prima della cottura.

Piatto servito con verdure.

Pilaf di gamberetti turchi

4 cucchiai. cucchiai di olio, cipolla, 2 peperoni grandi, 350 g di riso, 2 cucchiaini di menta, 250 g di gamberetti sbucciati, succo di due limoni, prezzemolo, sale, lattuga, 2 spicchi d'aglio.

Friggere la cipolla, il pepe, l'aglio, con l'aggiunta di olio a fuoco basso per 10 minuti.

Aggiungere il riso, la menta, e mantenere a fuoco basso per 2-3 minuti, quindi aggiungere acqua in modo che copra pilaf.

Tenere premuto per 10-15 minuti a gas lento senza coperchio, finché il riso non è morbido.

Aggiungere gamberi e un po 'di sale per il gusto.

Far bollire per altri 4 minuti, quindi aggiungere il succo di limone e il prezzemolo.

Servire calorosamente con foglie di insalata.

Stufato di verdure con cipolle verdi

500 g di cavolo, 1 carota, 250 g di piselli, 300 g di cipolle verdi, 500 ml di brodo vegetale, 1 cipolla, prezzemolo e sale

Tagliare il cavolo e le carote in "spaghetti" o frizionare con una grattugia grande.

Tritare le cipolle verdi.

Cuocere tutti in brodo vegetale per 15 minuti a gas lento.

Tritare finemente la cipolla e aggiungerla con i piselli, cuocere per altri 5 minuti.

Salare e cospargere di prezzemolo.

dessert

Ricette semplici per diabetici per dessert

Dessert al formaggio parigino

100 g di mele, 50 g di formaggio, mezzo succo di limone, 2 fette di pane nero

Sbucciare la mela e il cuore. Mescolare il formaggio a fette sottili, cospargere con succo di limone, mescolare.

Servire per dessert con fette biscottate di pane nero.

Frutta secca in latte acido

80-100 g di frutta secca, 400 g di latte scremato

I frutti secchi versano il latte e lasciano fermentare per 15-20 ore in un luogo buio a temperatura ambiente. Il dessert viene consumato immediatamente, senza lasciare per la conservazione.

Zucca con frutta

125 g di zucca, 30 g di prugne e mele, 120 ml di kefir, sale

Tagliare la zucca e la frutta a fettine, aggiungere un po 'd'acqua e lasciar riposare per 10-15 minuti. Scolare, versare il kefir e mescolare accuratamente.

Cocktail di cetrioli

150 g di cetrioli, 0,5 limone, 1 cucchiaino di miele naturale, 2 cubetti di ghiaccio per alimenti

Risciacquare i cetrioli, sbucciare, tagliare a cubetti e saltare attraverso uno spremiagrumi. Spremere il succo con un setaccio fine o una garza.

Aggiungi miele, cetriolo e succo di limone al mixer e sbatti bene.

Versare in un bicchiere e aggiungere un paio di cubetti di ghiaccio. Bevi con cannucce.

Cocktail al Kefir al mirtillo rosso

100 g di mirtilli rossi, 150 g di kefir

Macinare in un mixer 100 g di mirtilli rossi, versare kefir e battere.

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Terapista di prima categoria, centro medico privato Dobromed, Mosca. Consulente scientifico della rivista elettronica "Diabetes-Sugar".

Ricette per diabetici tipo 1 e 2 - gustoso e facile! : 5 commenti

Uno dei miei cibi preferiti è il topinambur. Nel diabete, è molto utile in quanto normalizza lo zucchero nel sangue. Sì, e di per sé è gustoso. Lo mangio in qualsiasi forma e proprio così, pulendo i tuberi e in insalate e bolliti, faccio anche delle zuppe topinambur. Ecco una delle mie ricette preferite:
Grattugiate due tuberi medi di topinambur di Gerusalemme, un piccolo cetriolo, tre piccoli ravanelli, sbriciolatevi con i verdi, mi piacciono il rosmarino, il basilico e l'aneto, un vasetto di un cucchiaino di semi di lino e condite con olio d'oliva. Adatto a qualsiasi pasto

Amo il pesce e spesso lo cucino, ad esempio, per cena posso mangiare pesce in casseruola con riso ogni giorno. E ogni volta sarà un piatto diverso, dal momento che puoi prendere qualsiasi tipo di filetto di pesce per esso, così come le verdure. Quello che faccio. Lei con carote, poi con zucchine, poi con broccoli o cavolfiori, solo la presenza di verdure ferma l'immaginazione. Solo il riso rimane invariato. E cucinare è molto semplice. Il filetto di pesce viene preso, tagliato a pezzi. Leggermente fritto in pochi cucchiai di latte insieme a verdure. Una porzione di riso bollito è disposta in una forma, poi un filetto con verdure, in cima c'è riso e un po 'di formaggio grattugiato, e cuocere per 15 minuti fino a doratura. Puoi aggiungere un piatto di insalata.

Ricette deliziose, molte di loro sanno e adorano cucinare. Voglio condividere un paio delle loro melanzane preferite. Dal momento che le melanzane possono essere mangiate in qualsiasi forma e quantità, ne ricavo diversi piatti, ad esempio le polpette. Sbucciare le melanzane, farle bollire, scolarle e tritarle finemente. Aggiungere le cipolle grattugiate, un po 'di farina, l'albume crudo, leggermente sale, aggiungere l'aneto, a volte aggiungo pepe nero sulla punta di un coltello. Tutto questo viene accuratamente mescolato, arrotolato in palline e cotto a vapore. È possibile e c'è un piatto separato, ma puoi servire come contorno, ad esempio, mi piace la purea di verdure. Metto a bollire un po 'di zucchine con una piccola quantità di carote e patate, scolato l'acqua, aggiungo qualche cucchiaio di panna acida e frullatore. Quindi tutto è semplice, ma è molto gustoso.

Quando ti ammali di diabete, comincia a sembrare che tutta la vita, specialmente il cibo, diventa noiosa e insipida, ma in realtà non tutto è così male. Prima della malattia, mi piaceva fare diversi dolci e ora continuo a cucinare piatti deliziosi che non causano alcun danno. Ad esempio, cheesecakes di farina d'avena. Ercole viene macinato in farina, mescolato con ricotta a basso contenuto di grassi, aggiungere la proteina di un uovo, formare sciroppi di formaggio e cuocere in forno. Al mattino va come la colazione con fette di mela. E puoi usarlo come dessert per il pranzo o la cena con kefir a basso contenuto di grassi.

Ho il diabete ereditario da parte di mia madre, così tante ricette per me sono solo cibo ordinario, specialmente da quando sono malato da loro fin dall'infanzia. Se porti la dieta di un giorno, allora ad esempio, per colazione farina d'avena con mirtilli. Semplicemente faccio bollire la solita farinata d'avena nel latte scremato, ma non dai fiocchi, ma da un chicco e nel pronto aggiungo un paio di cucchiai di bacche congelate. Un sandwich di cetrioli e un caffè senza zucchero vanno da lei. Per il pranzo, brodo con polpette di pollo: filetto di pollo macinato in manzo macinato, un po 'di verdure vengono aggiunti ad esso, leggermente salato e pepe. Versato in acqua bollente e cotto fino a cottura, solo una piccola carota, cipolla e aneto vengono aggiunti al brodo. Per il secondo, riso bollito semplice con insalata di chukka è alghe come quelle che compro congelate. Per l'insalata li scongelare, cospargerli con succo di limone, aggiungere delle noci macinate e semi di sesamo saltati e condire con salsa di soia. 15 minuti si arrendono e l'insalata è pronta. Lavo la cena con il tè, per la mela dolce. La cena consiste in un'insalata di verdure di stagione, come cetrioli, pomodori, verdure condite con olio di sesamo e petto di pollo bollito. In generale, la dieta può essere molto varia, anche se i prodotti pericolosi sono esclusi, tutto il resto può essere combinato a sua discrezione e ottenere così tanti piatti meravigliosi.