Una corretta alimentazione è un elemento importante del trattamento complesso del diabete. Il pesce nel diabete di tipo 2 e 1 è uno dei componenti principali di una dieta sana. Questo prodotto è ricco di proteine, vitamine e minerali. Il cibo per pesci è facilmente assorbito dal corpo. Nel diabete, questo prodotto consente di mantenere lo zucchero nel sangue in buone condizioni, migliora lo stato del sistema cardiovascolare, aiuta a combattere il sovrappeso, che è particolarmente utile nel diabete di tipo 2.
È possibile pescare con il diabete?
Il pesce può e deve essere mangiato con il diabete. In termini di contenuto proteico, non è inferiore alla carne e talvolta addirittura lo supera. Inoltre, questo prodotto contiene vitamine, micro e macronutrienti. Nelle varietà di pesci grassi contengono acidi grassi polinsaturi omega-3 e omega-6, che normalizzano il metabolismo dei lipidi, sono la prevenzione dell'aterosclerosi e i disturbi della circolazione cerebrale. A causa di questa composizione, il consumo di prodotti ittici migliora i processi metabolici nel corpo, rafforza le condizioni generali.
I diabetici sono invitati a mangiare 150 grammi di pesce al giorno più volte alla settimana. Non dovresti essere coinvolto in questo prodotto, perché una quantità eccessiva di proteine nel corpo può portare a reazioni allergiche, problemi ai reni e al tratto gastrointestinale. I prodotti ittici a basso contenuto calorico sono raccomandati per i diabetici del 1 ° e in particolare del 2 ° tipo.
Le varietà di pesce a basso contenuto di grassi con diabete di tipo 2 aiutano a ridurre il peso corporeo perché contengono una piccola quantità di calorie.
Pesce diabetico
Si consiglia ai diabetici di utilizzare sia pesci d'acqua dolce che pesci marini. La preferenza dovrebbe essere data alle varietà a basso contenuto di grassi. Benefico per i diabetici è:
Per le persone con alti livelli di zucchero nel sangue, mangiare sgombro è utile.
- sgombri;
- carpe;
- cod;
- Pollock;
- carassio;
- lucioperca;
- pesce persico.
Nonostante il fatto che il pesce grasso con diabete mellito di tipo 2 non sia raccomandato per il consumo, si possono consumare varietà di pesce rosso, come salmone, trota e salmone, perché il pesce rosso contiene acidi Omega 3 e Omega 6, altro quantità di minerali e vitamine. In questo caso, è consigliato in piccole quantità - 50-80 grammi. Inoltre, i piatti di pesce dovrebbero essere adeguatamente preparati. Per i diabetici, cucinare, stufare, cuocere a vapore e cuocere al forno sono i modi migliori per cucinare. Fritto senza fallo è escluso dalla dieta dei pazienti con diabete.
Regole per la selezione dei prodotti ittici
Acquista solo pesce fresco. Si consiglia di acquistarlo in apposite riserve di pesce, dove si osservino le condizioni di conservazione adeguate. I seguenti segni indicano la freschezza del pesce:
- nessun odore sgradevole;
- branchie rosso vivo;
- occhi lucenti sporgenti;
- carcassa densa ed elastica;
- un po 'di squame bagnate e lucenti senza ulcere, macchie e danni.
Ricette di piatti
Insalata di pesce
Nel diabete, è buono mangiare insalate. La ricetta per l'insalata di pesce dietetica è molto semplice, per la sua preparazione avrete bisogno di:
- Filetto di pesce di mare (si può prendere sgombro, merluzzo, trota) cuocere in acqua salata, fresca, tagliata a pezzetti.
- Lavare e sbucciare 1 cipolla, pomodoro, cetriolo fresco e mela, tagliare a pezzetti.
- Mescolare tutti gli ingredienti, condire con salsa di senape e yogurt magro.
Orecchio diabetico
Per preparare un orecchio adatto al diabete, è necessario:
- 1,5 kg di trota (può essere sostituita con salmone o salmone), accuratamente lavata, pulita di squame, branchie e visceri, rimuovere la carne e le pinne dell'addome, far bollire con l'alloro per 1,5 ore in acqua salata.
- 2 patate medie e 1 carota tagliata a pezzetti, aggiungere al pesce.
- Lessare l'orecchio finché sono teneri, quando servono, cospargere con verdure tritate e cipolle verdi.
Cotolette di pesce
Per i pazienti con diabete, ci sono ricette per deliziose fishcakes. Per la loro preparazione, immergere la mollica di pane nel latte insieme a 1 cipolla, tritare insieme al filetto di pollock. Quindi aggiungere 1 uovo in un trito, un pizzico di sale, mescolare bene. Dopo i tortini di ripieno. Puoi cuocerli a bagnomaria o cuocere a fuoco lento in una casseruola con il latte fino a quando sono teneri. Servire tortini di pollock con verdure al vapore.
Filetto stufato
Inoltre, è utile per i pazienti diabetici mangiare piatti di pesce in umido. Per preparare il filetto di qualsiasi pesce, sciacquare abbondantemente, tagliare, mettere nella padella, aggiungere un po 'd'acqua. Aggiungi sale, anelli tritati di porri. Senape e aglio tritato mescolato con panna acida, versare il pesce. Cuocere a fuoco lento fino a cottura a fuoco medio.
Olio di pesce e diabete
L'olio di pesce è una fonte di vitamina D, vitamine liposolubili A ed E, acidi grassi polinsaturi. Questo prodotto è la prevenzione dell'aterosclerosi e dei disturbi del metabolismo lipidico (grasso) nel corpo e l'acido Omega-3 riduce la probabilità di sviluppare diabete e resistenza all'insulina. Per i pazienti con diabete di tipo 2, questo prodotto è particolarmente utile per migliorare le condizioni dei vasi sanguigni e combattere l'aterosclerosi. Va ricordato che l'olio di pesce ha un alto contenuto di calorie, quindi non dovresti essere coinvolto in esso. Si raccomanda ai diabetici di non usare più di un cucchiaino o 1-2 capsule di olio di pesce al giorno.
L'introduzione di olio di pesce nel trattamento del diabete è possibile solo dopo la raccomandazione del medico curante.
Posso avere pesce in scatola per il diabete?
I diabetici sono rigorosamente controindicati pesce in scatola in olio. Questo è un pasto piuttosto ipercalorico che aumenta i livelli di colesterolo nel sangue. Inoltre, nel grasso in scatola contiene una piccola quantità di sostanze nutritive. I pazienti con diabete possono mangiare pesce in scatola nel proprio succo o nei pomodori. Questo è principalmente rosa, tonno, saury o spratto. Tuttavia, tale cibo in scatola dovrebbe essere consumato in quantità limitate - 80-100 grammi due volte e preferibilmente tre volte alla settimana.
Quale pesce è vietato mangiare?
I diabetici hanno bisogno di mangiare pesce magro, cucinato in modo ottimale. I pazienti con diabete sono vietati a mangiare:
- pesce salato, essiccato e affumicato;
- pesce in scatola grasso;
- uova di pesce;
- pesce fritto
Gli alimenti grassi fritti dovrebbero essere completamente esclusi dalla dieta dei diabetici, dal momento che tale cibo porta a deterioramento, aumento di peso, sviluppo di aterosclerosi e ipertensione arteriosa (alta pressione). Il pesce essiccato non è raccomandato per motivi simili. Il caviale di pesce è ammesso per i pazienti con diabete in piccolissime quantità. In questo caso, si raccomanda di mangiare il caviale di pesce della famiglia di salmoni.
Pesce con diabete
Il pesce è considerato una fonte di minerali vitali, vitamine, elementi. È incluso nella dieta di adulti e bambini. Tuttavia, il pesce è permesso per il diabete? Questa domanda preoccupa ogni paziente che si trova di fronte a una terribile diagnosi di "malattia dolce".
Tutti sanno da tempo che il diabete richiede una correzione della dieta individuale. Ciò è necessario al fine di ottenere un risarcimento per la malattia, mantenendo i livelli di zucchero nel sangue entro limiti accettabili e prevenendo la progressione della patologia e lo sviluppo di complicanze.
La tabella diabetica esclude lo zucchero e tutti i prodotti che hanno carboidrati facilmente digeribili nella composizione, tuttavia, deve essere riempito con proteine e utili oligoelementi, vitamine. Questo è facilitato dall'assunzione di pesce. Quali varietà possono essere utilizzate per cucinare nel diabete mellito di tipo 1 e 2, così come le ricette per la tavola giornaliera e festiva sono discussi nell'articolo.
Composizione vitaminica di pesce
Le vitamine sono un gruppo di sostanze organiche coinvolte in tutti i processi vitali che si verificano nel corpo umano. Il loro fallimento e, al contrario, un eccesso possono causare lo sviluppo di condizioni patologiche.
Vitamine "pesce" contenute in varie varietà e varietà di rappresentanti di ittiofauna fluviale e marina:
- Retinolo (vitamina A) - ha un effetto benefico sullo stato dell'analizzatore visivo, che è importante per la prevenzione della retinopatia diabetica. Inoltre, supporta la corretta formazione del sistema osseo, i denti, migliora il metabolismo dei lipidi, previene l'invecchiamento della pelle.
- Piridossina (vitamina b6) - partecipa alla costruzione di proteine, sostiene il lavoro del cuore e dei vasi sanguigni.
- Cyanocobalamin (Vitamina B12) - corregge il movimento di carboidrati e lipidi nel corpo, supporta il lavoro del sistema nervoso ed ematopoietico.
- L'acido ascorbico si trova in grandi quantità nei pesci rossi. Normalizza il tono dei vasi sanguigni, rafforza le difese del corpo.
- Tocoferolo (vitamina E) - ha un effetto antiossidante, in grado di compensare la carenza di altre vitamine. Contenuto in tutte le varietà di pesci.
- Calciferolo (vitamina D) - supporta il lavoro del sistema muscolo-scheletrico. Contenuto in varietà grasse che i diabetici dovrebbero mangiare in quantità limitate.
Composizione minerale
La composizione minerale dell'ittiofauna è molto più ricca della vitamina. Il fosforo è considerato un noto oligoelemento, che si pensa alla menzione delle proprietà benefiche dei pesci. La massima quantità di fosforo può essere ottenuta accendendo il menu di sgombro, merluzzo, salmone, carpa, trota. L'elemento traccia ha un effetto benefico sullo stato del sistema muscolo-scheletrico, delle cellule cerebrali e degli organi del sistema endocrino.
Un altro importante oligoelemento necessario per un diabetico è il selenio. È anche usato sotto forma di integratori alimentari, tuttavia, perché utilizzare una sostanza di origine sintetica, se è possibile ottenerlo come parte di un piatto di pesce gustoso e sano.
Il selenio ha proprietà antiossidanti, rallenta il processo di invecchiamento, accelera l'eliminazione di sostanze tossiche e tossiche. È nella composizione di tutti i pesci, ma in diverse concentrazioni.
Lo iodio è anche considerato un importante oligoelemento per un diabetico. La sostanza supporta il funzionamento della ghiandola tiroide, che, a sua volta, ha un effetto positivo sullo stato di tutti gli altri organi e ghiandole dell'apparato endocrino. Una grande quantità di iodio si trova nel salmone, spigola, merluzzo, sgombro.
Acidi grassi insaturi
I pesci per i diabetici sono considerati benefici a causa del contenuto di acidi grassi insaturi. Stiamo parlando di Omega-3, Omega-6. Queste sostanze hanno le seguenti funzioni:
- prevenire lo sviluppo di patologie del cuore e dei vasi sanguigni;
- ridurre il peso corporeo anormale;
- fermare l'infiammazione nel corpo;
- ripristinare i processi metabolici a livello di cellule e tessuti;
- effetto benefico sulla libido e potenza.
È importante! È noto che la popolazione di paesi con un numero significativo di porti e impegnati nella pesca, soffre di malattie del sistema cardiovascolare molte volte di meno.
Gli acidi grassi insaturi aiutano a ridurre gli indicatori di colesterolo "cattivo", prevengono la comparsa di placche aterosclerotiche e ripristinano lo stato di immunità.
Quale pesce è meglio rifiutare nel diabete?
Il pesce nel diabete di tipo 2, come nella forma di patologia insulino-dipendente, deve essere usato con saggezza. È importante abbandonare o limitare bruscamente la fornitura di caviale di pesce, pesce affumicato, cibo in scatola con olio, varietà grasse alla dieta.
La maggior parte dei pazienti è interessata a sapere se sia possibile mangiare l'aringa con il diabete. L'aringa affumicata deve essere scartata, ma può essere inclusa nel menù diabetico. Il fatto è che il pesce salato può trattenere il sale nel corpo e, quindi, può provocare un aumento della pressione sanguigna. L'ipertensione è considerata una condizione pericolosa, sullo sfondo del quale sorgono numerose complicanze e se parliamo di un diabetico, ancora di più.
Le aringhe dovrebbero essere presenti nella dieta non più di una volta alla settimana. Può essere nella seguente forma:
- imbevuto (leggermente salato);
- al forno;
- bollito;
- fritto (non abusare!).
Come e che tipo di pesce puoi cucinare per un diabetico?
Le seguenti sono le varietà di pesce preferite, i metodi di preparazione e di servizio sul tavolo.
salmone
Questo ittiofauna rappresentativo è considerato uno dei più ricchi nel numero di omega-3 nella composizione, il che rende necessario per i seguenti punti:
- prevenire lo sviluppo di malattie del cuore e dei vasi sanguigni;
- in modo che la pelle avesse condizioni eccellenti;
- in modo che il sistema nervoso funzionasse senza fallo;
- per garantire il normale benessere generale di un diabetico.
Il salmone può essere cosparso su una padella (a fuoco basso), cotto su carbone, alla griglia, cotto in forno. Viene servito con verdure, limone, pomodorini.
tilapia
Questo tipo di pesce è importante includere nel menu del diabetico, perché contiene una grande quantità di proteine, basso livello di grassi. Preparare tilapia abbastanza velocemente. A questo scopo, puoi usare una piastra. Come contorno per i pazienti sarà una buona opzione:
- verdure al forno o grigliate;
- riso integrale;
- panino di farina integrale;
- mango;
- legumi (da non abusare).
È importante! Puoi servire salsa messicana fatta in casa a base di pomodoro, coriandolo, cipolla, aglio e pepe nero.
merluzzo
Pesce con una grande quantità di proteine nella composizione e una consistenza più densa rispetto ai precedenti rappresentanti dell'ittiofauna. Per i diabetici, si consiglia di cucinarlo sulla griglia con le spezie per cucinare.
Le spezie e le spezie sono raccomandate per il menu diabetico, ma con sale e zucchero per la preparazione della marinata bisogna stare attenti.
trota
Questa varietà di pesci è anche nota per un gran numero di acidi grassi insaturi, che la includono nell'elenco dei prodotti utili e consentiti. La trota può essere fritta o al forno, condita con succo di agrumi appena spremuto.
Ogni specie di pesce ha il suo gusto piacevole, che non ha bisogno di essere intasato di sale. Basta enfatizzare con spezie ed erbe aromatiche. I cardiologi leader del mondo dicono che la quantità di sale che i diabetici usano al giorno non dovrebbe superare i 2,3 g, e in presenza di numeri di alta pressione del sangue - 1,5 g.
gamberetti
Parallelamente al pesce, puoi parlare di pesce. I gamberetti sono considerati un prodotto contenente colesterolo, che li colloca tra quelli che dovrebbero essere limitati al diabete. Tuttavia, se il paziente si permette di mangiare una piccola porzione di gamberetti una volta ogni 1-2 settimane, ciò non si rifletterà in un colpo allo stato delle sue navi.
Il fatto è che una porzione di 100 g di gamberetti contiene una tale quantità di colesterolo che può essere trovata in un uovo di gallina, e la sua ricca composizione è rappresentata da microelementi e vitamine vitali:
- retinolo e provitamina A;
- Vitamine serie B;
- acido ascorbico;
- tocoferolo;
- calciferolo;
- Omega-3;
- fosforo;
- iodio;
- zinco;
- selenio;
- cromata.
E questo non è l'intero elenco di sostanze che influenzano favorevolmente la salute e le condizioni generali del corpo diabetico.
Cibo in scatola
Sotto forma di cibo in scatola, è possibile utilizzare varietà di pesce a basso contenuto di grassi, ma soggette all'assenza di olio nella composizione. Si tratta di salmone e tonno. Tali alimenti in scatola possono essere conservati a lungo, il loro costo è inferiore al prezzo dei frutti di mare. Il pesce in questa forma può essere usato per insalata o in combinazione con yogurt naturale per un panino.
Ricette di pesce diabetico
C'è un'opinione secondo cui una dieta con diabete è monotona, noiosa e non può includere vari extra. Questa opinione è fondamentalmente sbagliata. Di seguito sono riportate alcune ricette che possono essere utilizzate non solo per la tabella giornaliera, ma anche per il menu delle festività.
Zuppa di pesce
Per fare la zuppa, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- verdure (patate, carote, cipolle) - 4, 2, 1 pz.;
- salmone - 0,4 kg;
- acqua - 2,5 l;
- riso integrale - 3-4 cucchiai. l.
Il pesce dovrebbe essere tagliato, se è già tagliato, sciacquare bene. È importante utilizzare non un prodotto congelato, ma uno nuovo. In questo caso, il primo piatto risulterà più profumato e il sapore sarà molto più alto.
L'acqua deve essere messa sul fuoco, far bollire, mettere il pesce. Il risultato è un brodo, che servirà come base per il primo piatto. Quando si cucina il brodo, si può aggiungere all'acqua una cipolla intera pelata, qualche pisello di pepe, aneto o prezzemolo.
Mentre il brodo è cotto, sbucciate le verdure e tritatele. Quando il pesce è pronto, devi tirarlo fuori dall'acqua, filtrare il brodo. Qui mandano miglio o riso, verdure. Quando il pesce si è leggermente raffreddato, le ossa vengono rimosse da esso, tagliate a pezzi. I pezzi possono essere aggiunti prima di rimuovere il piatto dalla stufa o già nel piatto quando viene servito.
Cotolette di filetto di pesce al vapore
- filetto di pesce - 0,4 kg;
- verdure (carote e cipolle) - 1 pz.;
- uovo di gallina;
- grasso vegetale - 2 cucchiaini;
- spezie;
- semolino - 1-1,5 st. l.
Sbucciare, sciacquare e tagliare a fettine le verdure e il pesce, tritare il robot da cucina. Aggiungere le spezie, guidare un uovo, versare il cereale. Dopo un quarto d'ora, le cotolette possono essere cotte. In una pentola a cottura lenta versare un po 'd'acqua, aggiungere pepe ai piselli, alloro. In cima imponi stampi con carne macinata. Dopo 25 minuti, le costolette sono pronte per essere servite.
Il pesce è il prodotto che può essere utilizzato per primi e secondi piatti, insalate, panini, come spuntino. I pazienti devono ricordare che è la varietà della loro dieta che determina quali minerali e sostanze vitali ricevono il corpo.
Che tipo di pesce fa bene al diabete e quale è meglio limitare l'uso?
Per cambiare l'approccio alla vostra dieta, le abitudini di gusto nel diabete sono quasi la condizione più importante, che è raccomandata dai medici a tutti i pazienti con questa patologia.
Quando si tratta di alimenti proteici, la bilancia si appoggia decisamente a favore del pesce. La ragione è semplice: contiene aminoacidi essenziali per l'uomo, come lisina, triptofano, leucina, treonina, metionina, fenilalanina, valina, isoleucina.
Questi amminoacidi non sono sintetizzati dal corpo umano, quindi devono provenire dall'esterno, insieme ai prodotti che li contengono. Se manca almeno un aminoacido, si verificherà un fallimento dei sistemi vitali, portando alla comparsa di malattie.
Vitamine nel pesce
Per evitare la stagnazione nei processi metabolici del corpo umano, la natura ha inventato sostanze speciali classificate come biologicamente attive. Queste sono vitamine. Senza di loro, il lavoro di enzimi e ormoni.
Parzialmente vitamine come A, D, K, B3, niacina, sono sintetizzate dal corpo umano stesso. Ma la maggior parte di questi composti organici non nutritivi a basso peso molecolare sono ottenuti da prodotti alimentari.
Se parliamo di pesce, il contenuto di vitamine e minerali in esso contenuti va dallo 0,9 al 2%, tra questi:
- tocoferolo;
- retinolo;
- calciferolo;
- Vitamine del gruppo B.
Il tocoferolo, o semplicemente la vitamina E, è liposolubile. La sua carenza porta al malfunzionamento dei sistemi neuromuscolari e cardiovascolari.
Senza di essa, è impossibile immaginare i processi di termoregolazione naturale del corpo e la produzione di globuli rossi. La vitamina E è necessaria per migliorare l'immunità nella fascia di età di 60+. Si oppone allo sviluppo dell'atrofia muscolare e della cataratta.
Partecipa alla protezione delle cellule dalle radiazioni ultraviolette e dai raggi X, composti chimici dannosi. Una grande quantità di tocoferolo è presente nei pesci grassi. Nel pesce marino è molto più che nel fiume.
Retinolo o vitamina A - le sue proprietà antiossidanti sono ampiamente utilizzate in caso di problemi cutanei (da congelamento a eczema, psoriasi), malattie degli occhi (ad esempio, xeroftalmia, lesioni eczematose delle palpebre), carenza di vitamine, nel trattamento del rachitismo, ARD, ulcere intestinali.
La vitamina A previene la formazione di calcoli nei reni e nella cistifellea. Nella sua forma naturale, si trova più nel fegato di pesci marini come merluzzo e cernia.
Il calciferolo, o vitamina D, è altamente solubile nei grassi. Senza di esso, il processo di scambio di calcio e fluoro nel corpo è impossibile. Calciferol qui agisce come un regolatore del metabolismo. La mancanza di vitamina D porta allo sviluppo del rachitismo.
Vitamine B gruppo - solubile in acqua. Sono coinvolti nel processo del metabolismo cellulare.
Ad esempio, la vitamina B5, contenuta nelle uova di pesce, svolge un ruolo importante nella sintesi degli anticorpi e nella cicatrizzazione delle ferite.
Lo scambio di carboidrati non fa a meno della vitamina B6, il processo di sintesi di emoglobina e acidi grassi polinsaturi è inibito. Con il suo aiuto, i globuli rossi vengono ripristinati, si formano anticorpi.
La vitamina B12 favorisce la crescita delle fibre nervose, è un catalizzatore per la formazione dei globuli rossi. Con la partecipazione della vitamina B9, che è contenuta nel fegato, si formano i sistemi immunitario e circolatorio, influisce sullo sviluppo del feto, senza di esso, la sintesi degli acidi nucleici è impossibile.
Indice glicemico
I carboidrati sono contenuti in assolutamente tutti i prodotti di origine vegetale, ma in quantità diverse. Il loro uso comporta sempre un aumento dei livelli di zucchero nel sangue.
Il tasso di digestione dei carboidrati, che porta ad un aumento della glicemia, valuta l'indice glicemico del prodotto.
Ed è determinato su una scala di 100 punti. L'uso anormale di prodotti altamente glicemici porta a un malfunzionamento dei processi metabolici del corpo, che porta alla comparsa di malattie endocrine. Questi includono il diabete.
Il corpo umano è così organizzato che non può esistere senza carboidrati. Si consiglia a tutti i pazienti affetti da questa patologia di passare a cibi con un basso indice glicemico, che è inferiore a 50. La loro lista è abbastanza ampia e tra questi si può sempre trovare quella che sostituirà il prodotto con un alto tasso di assorbimento dei carboidrati.
Composizione minerale di filetti di pesce
Se tocchiamo il problema della composizione minerale dei filetti di pesce, difficilmente un prodotto sarebbe così ricco di minerali.
I filetti di pesce contengono iodio, fosforo, calcio, ferro, magnesio, zolfo, fluoro, zinco, sodio. Tutti loro sono responsabili per il lavoro coordinato di tutti i sistemi del corpo.
Le qualità funzionali della tiroide dipendono dall'assunzione di un elemento traccia molto importante - lo iodio. Inoltre, supporta il sistema immunitario e previene lo sviluppo di patologie cardiache.
Non solo pesce (aringa, ippoglosso, merluzzo, sardina) è ricco di iodio, ma anche vongole, gamberetti e alghe. Molto nel sale marino. Il tasso medio giornaliero è considerato 150 μg della sostanza.
Affinché le vitamine del corpo siano ben assorbite, è necessaria la presenza di ferro. Senza questo elemento è impossibile immaginare il processo di formazione del sangue. Aiuta ad affrontare l'anemia. Filetto di salmone rosa, sgombro contiene ferro. La sua tariffa giornaliera è di circa 30 mcg.
Il processo di formazione dell'osso è impensabile senza fluoro, che è ancora responsabile della formazione di smalto e sostanza ossea dei denti. Si trova nei pesci d'acqua dolce, ad esempio nel salmone. La sua velocità è di 2 mg / giorno. Il fosforo, come macro, è necessario per la formazione del tessuto e la formazione dell'osso. Tutte le varietà di pesci sono ricche di fosforo.
Dal magnesio dipende dal tono dei vasi sanguigni, riducendo la capacità dei muscoli. Previene la formazione di calcoli nei reni e nella cistifellea. Quando interagisce con l'insulina, aumenta la sua secrezione e permeabilità attraverso la membrana cellulare. Contenuto in branzino, aringa, carpa, sgombro, gambero. La sua tariffa giornaliera è di 400 mg.
Lo zinco è coinvolto nella rigenerazione dei tessuti, in quanto influenza la divisione cellulare e la crescita. È un buon antiossidante.
Presente nella composizione di 300 ormoni ed enzimi. Una grande quantità di questo elemento si trova nei gamberi e in alcuni tipi di pesce di mare. Occorrono circa 10 mg di zinco per coprire il fabbisogno giornaliero.
Lo zolfo ha un ruolo speciale da svolgere, poiché mantiene l'equilibrio dell'ossigeno, agisce come uno stabilizzatore di zucchero nel sangue, resiste alle allergie e garantisce la bellezza di capelli e unghie. Tasso di consumo - 4 gr / giorno.
Che pesce posso mangiare con il diabete di tipo 2?
Con il diabete di tipo 2, è fondamentale aderire a una dieta povera di carboidrati e, allo stesso tempo, equilibrata, perché il corpo umano perde vitamine e minerali a causa della malattia. L'importanza della dieta non è quella di diventare ostaggio della malattia "dolce" ed evitare gravi conseguenze per il corpo.
Il menu diabetico è formato da prodotti con un indice glicemico basso (esiste una tabella speciale). Questo valore rappresenta la velocità con cui il glucosio entra nel corpo dopo aver consumato un determinato prodotto. Per i pazienti insulino-dipendenti, inoltre, è necessario sapere quanto HEE (unità di pane) contiene una porzione di cibo per calcolare la dose di iniezione dell'insulina breve o ultracorta.
Le proteine per i diabetici sono necessarie per la normale sintesi dell'insulina ormonale. Il maggior numero di essi si conclude nel pesce, su di esso sarà discusso in questo articolo. Vengono prese in considerazione le seguenti domande: che tipo di pesce può essere mangiato con diabete mellito, il suo indice glicemico, quante volte alla settimana dovrebbero essere presenti piatti di pesce nella dieta del paziente, quali tipi di pesce dovrebbero essere consumati in sovrappeso.
Indice glicemico dei pesci
Per i diabetici, una dieta è costituita da alimenti in cui l'indicatore glicemico non supera le 49 unità. La loro lista è ampia, che consente di cucinare una varietà di piatti su base giornaliera. Il cibo con un indice compreso tra 50 e 69 unità, incluso, può diventare solo un raro "ospite" sul tavolo del paziente. Quando è consentita la remissione fino a 150 grammi, non più di tre volte a settimana.
Esistono numerosi prodotti con GI pericoloso (alto), che è pari a 70 unità e oltre. Gli endocrinologi proibiscono di mangiare tali alimenti, perché provocano un forte aumento della concentrazione di glucosio nel sangue. In alcuni casi, succede che l'indice glicemico aumenta - durante il trattamento termico, quando cambia la consistenza del prodotto. Tuttavia, per carne e pesce, queste regole non si applicano. Per i frutti di mare vale anche questo.
Un numero di prodotti ha un GI uguale a zero unità - questo è o cibo proteico o troppo grasso. I diabetici, specialmente quelli in sovrappeso, dovrebbero escludere dalla dieta cibi grassi, poiché favoriscono la formazione di depositi di grasso e contengono una maggiore quantità di colesterolo cattivo.
I pesci con diabete dovrebbero essere selezionati secondo i seguenti criteri:
- ipocalorico;
- basso indice glicemico.
La tabella GI mostra che qualsiasi specie ittica ha un indice zero, il che semplifica enormemente il compito della sua scelta. I pazienti dovrebbero mangiare varietà di pesce a basso contenuto di grassi.
Che tipo di pesce scegliere
Il diabete di pesce e di tipo 2 sono concetti completamente compatibili. Questa categoria di prodotti è vitale nel menu dei pazienti, poiché contiene proteine facilmente digeribili e molte sostanze utili che sono coinvolte in quasi tutte le funzioni del corpo.
Come descritto in precedenza, è necessario privilegiare l'uso di varietà di pesce a basso contenuto di grassi. Tuttavia, molti hanno una domanda - è possibile mangiare pesce grasso? La risposta inequivocabile è sì, ma solo con moderazione e non più di una volta alla settimana.
Il fatto è che il pesce grasso bollito e salato contiene acido grasso Omega-3 (quello in olio di pesce), che è responsabile del normale equilibrio ormonale. Se una volta alla settimana mangi 300 grammi di un prodotto del genere, soddisfa la necessità settimanale del corpo di questa sostanza.
Varietà di pesce grasso, che è consentito per la malattia "dolce":
Il pesce in scatola di produzione industriale non può essere definito un prodotto utile, in quanto spesso aggiungono zucchero e utilizzano troppo olio vegetale. I pesci del latte nel diabete sono anche proibiti dagli endocrinologi, a causa del carico sul lavoro del pancreas.
Il pesce salato può essere consumato in piccole quantità - contribuisce al ritardo nella rimozione del fluido dal corpo, a seguito del quale può verificarsi un gonfiore delle estremità. Marilyla a casa, senza l'uso di zucchero. Cibo come la lampreda marinata sta guadagnando sempre più popolarità.
Il processo di preparazione dovrebbe avvenire secondo diverse regole, perché il muco che ricopre il pesce è velenoso e pericoloso per la salute umana. Strofinare preventivamente il prodotto con sale e quindi immergerlo in acqua fredda. Fai questa procedura più volte.
Consigliato da endocrinologi pesce nel diabete:
Il pesce contiene tali vitamine e minerali:
- provitamina A;
- Vitamine del gruppo B;
- vitamina D;
- iodio;
- fosforo;
- calcio;
- potassio.
Nonostante il grande beneficio dei prodotti ittici, non dovrebbe essere consumato in quantità eccessive, dal momento che si può portare il corpo ad uno stato di eccesso di proteine.
Ricette di pesce
Dal pesce puoi cucinare una varietà di piatti che si distinguono per il loro valore nutrizionale e il loro basso contenuto calorico. Si consiglia di cuocere a vapore o bollire in acqua salata. In generale, i diabetici dovrebbero essere evitati nelle ricette per un maggiore uso di olio vegetale, perché contiene colesterolo cattivo.
Salmone salato può essere utilizzato per spuntini, facendo panini con il pane. La ricetta descritta si distingue per il suo gusto dovuto all'uso di limone e arance nel decapaggio.
Per prima cosa è necessario combinare due cucchiai di scorza di limone, un cucchiaio di zucchero, due cucchiai di sale. Un terzo della miscela viene messo in un contenitore e messo 50 grammi di pesce, pelle in cima. Cospargere la restante miscela di agrumi, aggiungere qualche pisello di pepe. Tagliare l'arancia in cerchi, non rimuovere la buccia, mettere il pesce in cima, coprire con un foglio e mettere la stampa, mettere il piatto in frigorifero. Il tempo di cottura durerà 35 ore. Ogni otto ore devi girare il pesce.
Esistono molti modi per cucinare il pesce per il diabete di tipo 2. Ecco i più utili e popolari. Ad esempio, la "carpa dei funghi" è composta da tali ingredienti:
- carpe del peso di 700 grammi;
- funghi prataioli - 300 grammi;
- una cipolla;
- due spicchi d'aglio;
- tre cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi;
- olio d'oliva
Pulire il pesce dalle interiora e dalle bucce, strofinare con sale e friggere in olio bollente fino a doratura. Funghi tagliati a metà, soffriggere a fuoco basso con la cipolla, tagliare a metà anelli, spicchi d'aglio. Sale e pepe Un paio di minuti prima della fine della preparazione del ripieno, aggiungere due cucchiai di panna acida.
Coprire la teglia con la pellicola, spennellarla con olio, posizionare il pesce, pre-carpa farcita con miscela di funghi e panna acida, distribuire la parte superiore della carcassa con la restante panna acida. Cuocere in forno preriscaldato a 180 C, 25 minuti. La carpa non deve essere rimossa dal forno per altri 10 minuti.
Puoi anche cucinare le costolette dal pesce. Filettare insieme le cipolle con un tritacarne, aggiungere un uovo, sale e pepe. Immergere alcune fette di pane nel latte quando si gonfia, spremere il liquido lattiginoso e anche passare il pane attraverso un tritacarne. Tutto si mescola fino a che liscio.
Modi di cucinare le polpette due Il primo è quello di friggere in padella, preferibilmente con un rivestimento in teflon (in modo da non usare il burro). Il secondo è per una coppia.
Guarnire per il pesce
Quindi i contorni per i diabetici possono essere preparati con cereali e verdure. Allo stesso tempo, quest'ultimo dovrebbe occupare metà dell'intera dieta del paziente. È stata a lungo una combinazione preferita di piatti di pesce con riso. Tuttavia, questa groppa è vietata a causa dell'indice alto, circa 70 unità.
Le seguenti varietà possono essere un'ottima alternativa al riso bianco: riso marrone, rosso, selvatico e basmati. Il loro indicatore glicemico non supera le 55 unità. Cucinare i cereali è meglio senza aggiungere burro, sostituendolo con olio di oliva o di lino.
Si consiglia anche per un contorno, utilizzare grano saraceno, ricco di ferro, magnesio e potassio. Il suo indice è di 55 unità. Va tenuto presente che più è denso il porridge, più alto è il suo GI. Anche se aumenta leggermente, dalla figura indicata nella tabella.
Durante il normale funzionamento del sistema endocrino e l'assenza di alti livelli di zucchero nel sangue, il pesce può essere servito con patate bollite o al forno, ma i diabetici non sono autorizzati a mangiare questo vegetale.
In alternativa, puoi preparare un contorno di fagioli con i seguenti ingredienti:
- mezzo chilo di fagioli rossi;
- cinque spicchi d'aglio;
- mazzo di verdure;
- pepe nero macinato, sale;
- olio vegetale
La cultura dei fagioli pre-ammollo per 12 ore. Dopo aver messo i fagioli nella padella, aggiungere acqua e cuocere finché sono teneri. Scolare il resto dell'acqua, aggiungere alcune foglie di alloro per due minuti prima della fine della cottura.
Cipolla tagliata a metà anelli e friggere fino a doratura, quindi aggiungere verdi tritati e aglio. Aggiungere i fagioli alla miscela di cipolle, mescolare il tutto, sale, pepe e mescolare a fuoco basso sotto il coperchio per cinque minuti.
Anche con pesce bollito o fritto può essere servito lo stufato di verdure per diabetici di tipo 2 prodotto con prodotti a basso indice glicemico. Combinare le verdure può essere basato sulle preferenze di gusto personali. Ma non dimenticare che ognuno di loro ha un tempo di cottura individuale.
Il video in questo articolo parla dei benefici del pesce.
8 migliori tipi di pesce per i diabetici
Endocrinologi e nutrizionisti raccomandano che i pazienti, se hanno una diagnosi di "diabete mellito", usano il pesce per la prevenzione delle malattie cardiovascolari. Presentiamo alla vostra attenzione un elenco di varietà di pesci più utili per questa malattia.
Forse prima potevi solo vantarti dell'ottima bistecca di pesce alla griglia fatta in casa o preferivi mangiare bastoncini di pesce, sdegnando tutti gli altri tipi di pesce... Forse ora è il tuo turno di stupirti di come puoi facilmente diversificare il tuo menù diabetico con piatti interessanti sul tavolo!
"I piatti di pesce contengono una grande quantità di proteine.Inoltre, è un'ottima fonte di grassi sani.I pesci contengono anche molte vitamine e minerali utili, compresi quelli con diabete di tipo 2", afferma Cassandra Rico. È una maestra di salute pubblica, specialista di ricerca, vicedirettore della nutrizione e affari medici presso l'American Diabetes Association. E la parte migliore è che "non devi passare molto tempo in cucina per preparare un gustoso piatto di pesce", dice l'esperto.
"Puoi aggiungere solo alcune erbe a questo tipo di cibo e cuocere i pesci nel forno.Credimi, è molto più facile da cucinare di quanto sembri", aggiunge Rico. Quindi è il momento di scoprire dove è meglio comprare il pesce e includerlo nel tuo menu con il diabete di tipo 2. Presentiamo alla vostra attenzione un elenco di varietà di pesci più utili per questa malattia.
1. Salmone per diabetici con limone e aneto
Il salmone è spesso indicato come il leader tra i frutti di mare nel contenuto di acidi grassi omega-3. Tali grassi sono considerati benefici per il corpo nel diabete mellito di tipo 2, in particolare:
- perché il cuore funzioni normalmente e prevenga un infarto;
- che la pelle era in condizioni eccellenti;
- fai funzionare la tua testa alla grande;
- in modo che una persona si senta bene.
Secondo Rico, ci sono diversi modi per cucinare il salmone, pur mantenendo le sue proprietà benefiche nel diabete:
- cospargere di pesce;
- friggere il salmone su un fuoco aperto;
- cuocere il pesce in forno a una temperatura di 170-200 gradi.
"Personalmente mi piace arrostire leggermente il salmone sotto un coperchio a fuoco basso se la fetta di bistecca non è molto spessa, oppure puoi anche cuocerlo sulla griglia: questo piatto ha un gusto particolarmente raffinato", dice l'esperto.
Il salmone è un pesce abbastanza denso nella sua consistenza, quindi è facile metterlo sulla griglia. Rico propone di cospargerlo con aneto, che è perfettamente combinato con il salmone. Puoi anche aggiungere il piatto con un pezzo di limone fresco.
2. Tilapia con vino come fonte di proteine
La tilapia è un pesce magro con un sacco di proteine, che è anche importante nel trattamento del diabete di tipo 2. Nel negozio puoi facilmente trovare tilapia:
- fresco;
- congelato (filetto).
Il vantaggio della tilapia è che è facile da preparare, anche per i pazienti con diagnosi di diabete. "Preferisco la tilapia in padella", afferma Rico. Il filetto di tilapia è molto sottile. Pertanto, tale pesce può essere cucinato facilmente e rapidamente. Cerca di non esagerare con la stufa. Perché in quel caso i pezzi di raccordo si sfaldano.
Il metodo di preparazione della tilapia nel diabete mellito di tipo 2, che porterà solo benefici per la salute, include le seguenti raccomandazioni:
- utilizzare una piastra di materiale di qualità con un rivestimento antiaderente;
- utilizzare una piccola quantità di spray culinario antiaderente;
- Aggiungere un po 'di vino bianco al piatto di tilapia.
Lo spray antiaderente è un mezzo eccellente per friggere, contribuendo alla creazione del film d'olio più sottile sulla superficie di una padella o di altri piatti, che impedisce al cibo di bruciarsi.
Secondo Rico, per le persone che hanno il diabete, sarebbe meglio "servire filetti di pesce con un contorno sano", ad esempio:
- con verdure al forno;
- con verdure arrostite;
- con riso integrale;
- con panini integrali;
- con frutta fresca di mango;
- con salsa salsa (con fagioli e fagioli neri).
Salsa - salsa messicana. Il più delle volte, la salsa è fatta con pomodori tritati bolliti con l'aggiunta di:
3. Merluzzo alla griglia e marinato
Come il tilapia, il merluzzo bianco è un pesce bianco particolarmente utile per le persone con diabete di tipo 2. È vero, sotto forma di pezzi di merluzzo filetto sono più densi nella consistenza. Tale pesce può essere sottoposto a cotture più serie, ad esempio:
- cucinare alla griglia;
- cucinare usando i condimenti.
È importante prestare attenzione ai tempi di cottura del merluzzo, afferma Rico. "Più sottili sono i filetti di pesce, più velocemente cucineranno", osserva. "Di norma, se i pezzi di raccordo sono più spessi, puoi girarli nel processo di frittura", consiglia l'esperto.
Prova a marinare il merluzzo prima di preparare il piatto in modo che assorba l'aroma delle spezie. Ma cerca di evitare l'uso eccessivo di sale e zucchero nel processo di creazione di una marinata sana.
Sintomi correlati:
4. Trota con succo di agrumi
Sarà fantastico se trovi dove acquistare trote o persici australiani se stai curando il diabete di tipo 2. "La trota arcobaleno è ricca di acidi grassi omega-3", afferma Rico.
Prova i seguenti metodi di cottura delle trote in caso di diabete:
È meglio scegliere il condimento per il pesce senza sale o versarlo con una piccola quantità di succo di agrumi.
Il compito dei pazienti con diagnosi di diabete mellito di tipo 2, che stanno solo imparando a cucinare piatti a base di pesce, non è eccessivo. Questo è molto importante perché l'American Heart Association insiste che è sufficiente consumare 2.300 mg di sale al giorno. Se si soffre di ipertensione, ridurre l'assunzione di sale a 1.500 mg.
Ogni pesce ha il suo gusto unico. Pertanto, è così importante conservare questo sapore ed evitare grandi quantità di sale in caso di sintomi del diabete di tipo 2. Invece, è meglio condire il piatto di pesce con le erbe.
5. Piccoli gamberi per il diabete
Perché i gamberi contengono molto colesterolo rispetto ad altri tipi di frutti di mare, e questo può portare ad un aumento del colesterolo nel corpo umano, i pazienti con diabete spesso evitano tali alimenti. Ma se permetti a te stesso di mangiare una piccola porzione di gamberetti una volta alla settimana o ogni 2 settimane, non spezzerà il lavoro del cuore e si adatterà perfettamente alla tua dieta diabetica, dice Rico.
Questo è particolarmente importante quando si è a dieta ipocalorica. E in 85-115 grammi di gamberi, circa lo stesso colesterolo di un uovo di gallina ", aggiunge.
6. Crostacei: evidenziare sul tavolo
I diabetici hanno molta tentazione di estrarre più carne possibile da tali vongole succulente come i granchi e le aragoste. Inoltre, i crostacei sono facili da preparare e molto salutari.
Prova a gettare l'alloro come condimento mentre cucini il brodo di pesce a base di crostacei. Questo sarà un punto culminante del piatto. È meglio aggiungere meno sale in tale brodo di pesce.
Non lasciare che la tua malattia ti privi della creatività in cucina! Serve granchi e aragoste a questi piatti:
- a spuntini freddi;
- incollare;
- ai piatti di riso.
Anche i crostacei danno un sapore speciale alla zuppa. Fai attenzione, spesso c'è un'allergia ai crostacei.
7. Tonno e salmone in scatola
Il pesce fresco e surgelato è una gustosa aggiunta alla dieta per il diabete di tipo 2. È vero, oggi è piuttosto costoso.
Tonno e salmone nel cibo in scatola sono prodotti di conservazione a lungo termine nella vostra casa, anche con il diabete. E potrebbero anche servirti bene in termini di gusto, inoltre sono più economici.
"Scegli il pesce in lattina senza aggiungere olio, perché questo cibo è meno grasso e contiene meno calorie, e questo è importante per il diabete", consiglia Rico. Se mescoli delle conserve con una piccola quantità di yogurt o senape, puoi preparare un delizioso sandwich. Oppure puoi aggiungere il pesce nel cibo in scatola come ripieno per insalata.
8. Sardine con vitamine.
Le sardine in scatola sono cibo sano se si soffre di diabete di tipo 2. È un prodotto economico e molto profumato.
Ci sono molte varietà di sardine in vendita, tra cui:
- con senape;
- con aneto;
- con peperoncino
- calcio;
- vitamina D: riduce il dolore nel diabete;
- acidi grassi omega-3.
I piatti di sardine sono una scelta eccellente per i diabetici e per coloro che vogliono mantenere le loro articolazioni in salute, soprattutto se si trova un prodotto con una piccola quantità di sale. Sono così fragranti che possono essere tranquillamente aggiunti come condimento ad altri piatti, come stufati e zuppe, dice Rico. Se ti piacciono gli esperimenti, prova le sarde preparate al momento sulla griglia.
Malattie correlate:
Numero di pesci con diabete
Molti esperti raccomandano di mangiare piatti a base di pesce circa due volte a settimana. Tuttavia, in base ai risultati di una nuova ricerca, nel caso del diabete mellito non dovresti essere troppo portato via con il pesce.
I risultati di uno studio sono stati pubblicati nel settembre 2009 sull'American Journal of Clinical Nutrition (The American Journal of Clinical Nutrition). Le donne che amavano mangiare pesce, in particolare i pesci grassi, aumentavano il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2. Ciò era evidente soprattutto quando le donne usavano diverse porzioni di pesce alla settimana e quando le donne mangiavano più di una volta al giorno.
Tuttavia, i risultati di un altro studio sui doni del mare nelle persone con diabete sono stati pubblicati nel settembre 2011. Secondo gli scienziati che hanno condotto questo studio, mangiare pesce riduce il rischio di diabete negli uomini e non influenza il rischio di sviluppare la malattia nelle donne.
Non è ancora noto come i risultati di tali esperimenti possano influire sulla salute delle persone che sono già state diagnosticate con il diabete. Assolutamente - mangiare pesce due volte a settimana.
Parla con il tuo endocrinologo se il livello di zucchero nel sangue aumenta dopo aver mangiato un piatto di pesce.
Quale pesce fa bene al diabete?
Saluti a voi cari lettori! Il pesce è considerato un tesoro di nutrienti essenziali per il corpo, macro e microelementi. Questo prodotto deve essere integrato con la dieta di ogni persona. Spesso nei diabetici che "soffrono" di gravi restrizioni nutrizionali, sorge la domanda se sia possibile diversificare la loro dieta con i prodotti ittici. Grazie a questo articolo, è possibile conoscere gli effetti delle sostanze contenute nei piatti a base di pesce sulla condizione dei diabetici, le regole per scegliere un "campione" adatto per una dieta, e anche per familiarizzare con alcune ricette utili.
I benefici dei prodotti ittici
Una serie di prodotti consentiti per l'uso nel diabete è piuttosto limitata. Allo stesso tempo, i diabetici, al fine di mantenere il normale funzionamento degli organi e dei sistemi già indeboliti, è necessario raggiungere un equilibrio in tutti i nutrienti nel menu già limitato.
Con la quantità di proteine con il pesce, praticamente nessun prodotto disponibile per i consumatori può essere confrontato. Questa proteina è completa e ben digeribile. Questa sostanza, insieme a vitamine e amminoacidi, deve essere fornita al corpo dei diabetici in quantità sufficiente. Dopotutto, le proteine svolgono il ruolo principale nella sintesi dell'insulina.
Il pesce è ricco di diabetici essenziali con acidi grassi omega-3 e omega-6. Queste sostanze sono necessarie per:
- ottimizzazione dei processi intercellulari;
- lotta contro l'eccesso di peso;
- prevenire le patologie cardiovascolari;
- effetti anti-infiammatori;
- recupero dei meccanismi regolatori e dei disordini trofici.
Il pesce è anche benefico per il suo ricco set vitaminico (gruppi B, A, D ed E), così come gli oligoelementi (potassio, iodio, magnesio, fluoro, fosforo e altri).
Nonostante tutti i benefici dei prodotti ittici, con il loro uso eccessivo, è possibile portare il corpo alla piena di proteine. Il funzionamento del tratto digestivo e del sistema escretore (soprattutto nel diabete di tipo 2) è troppo difficile a causa dello sviluppo dell'aterosclerosi. E con l'assunzione di proteine in eccesso, i sistemi così esausti devono far fronte a carichi eccessivi.
Quale pesce dovrebbero mangiare i diabetici?
Molto spesso, le persone con diabete devono combattere con l'obesità. È a causa della malattia "concomitante" che può svilupparsi un secondo tipo di diabete (forma insulino-indipendente). Pertanto, in base alle raccomandazioni dietetiche, i pazienti dovrebbero preferire le varietà di pesce a basso contenuto di grassi e ipocalorici, sia fluviali che marittimi. Il prodotto può essere servito in umido, bollito, al vapore e al forno, nonché come riempimento.
Mangiare frutti di mare sotto forma di fritto è altamente indesiderabile. Ciò è dovuto non solo al contenuto calorico elevato del piatto, ma anche al sovraccarico del pancreas, che non sarà in grado di "processare" correttamente il cibo con enzimi pancreatici.
La dieta del pesce è consigliabile per diversificare:
Nel menu è possibile accendere e salmone. Anche se si parla di varietà grasse, con consumo misurato, il salmone sarà in grado di compensare la mancanza di Omega-3, che "si prende cura" del normale background ormonale.
Un pesce consumato nel diabete non deve essere fresco. Può essere integrato con un condimento a base di panna acida a basso contenuto di grassi, succo di limone o condimenti senza peperoncino.
Inoltre, i diabetici possono di tanto in tanto sbizzarrirsi con il pesce in scatola nel proprio, nel pomodoro o in qualsiasi altro succo naturale.
Ma alcuni pesci con diabete è meglio non farsi coinvolgere, vale a dire:
- varietà grasse;
- pesce salato e affumicato, che "provoca" ritenzione di liquidi e favorisce la comparsa di edema;
- cibo in scatola ad alta energia;
- caviale di pesce, contenuto diverso di un gran numero di proteine.
A proposito di olio di pesce e il suo valore nel trattamento della malattia "zucchero"
In relazione ai disturbi metabolici causati dalla carenza di insulina, i diabetici hanno bisogno di più vitamine rispetto a una persona sana. In termini di concentrazione delle vitamine A ed E, l'olio di pesce è riuscito a dare un significativo vantaggio al maiale, alla carne e al grasso di montone. A causa del contenuto record di vitamina A, il merluzzo (fegato) può essere considerato come una "preparazione" di vitamina di riferimento. Ci sono circa 4,5 mg di vitamine per 100 g di prodotto.
L'olio di pesce appartiene alla classe dei grassi polinsaturi - alle sostanze che combattono l'aterosclerosi. Se i grassi saturi tendono ad aumentare la concentrazione di colesterolo, allora grazie all'olio di pesce, al contrario, puoi "gestire" il colesterolo. Questo, a sua volta, non consentirà la formazione di placche aterosclerotiche sulle pareti vascolari.
Pertanto, l'olio di pesce ha un ruolo speciale nell'alimentazione del diabete. Tuttavia, si dovrebbe tenere presente che i piatti con questa sostanza hanno un alto contenuto calorico. Pertanto, il consumo di olio di pesce e di pesce dovrebbe essere moderato.
Alcune ricette utili
Come accennato in precedenza, mangiare pesce nel diabete è necessario, ma non dovrebbe essere grasso. L'opzione più economica è pollock, costoso - persico. Oltre al contenuto di grassi del pesce, è necessario seguire le raccomandazioni per la sua preparazione.
Il più utile per i piatti di pesce diabetici includono:
- Pesce stufato in salsa di panna acida.
Il pesce lavato e affettato viene posto in una padella larga e profonda.
Successivamente, aggiungere un po 'di sale e anelli di porro tritati (è possibile lampadina).
Le cipolle sono "coperte" con panna acida a basso contenuto di grassi (fino al 10%), mescolate con aglio e senape tritati finemente. La padella può essere riempita con diversi di questi strati.
Dopo aver aggiunto una piccola quantità d'acqua, il pesce va stufato per 30 minuti a fuoco moderato.
Qualsiasi pesce, smontato su filetti e cotto nel forno, è necessario strofinare un po 'di sale, pepe o spezie.
Successivamente, il pesce è coperto con anelli di cipolla, mescolati con cerchi di patate.
Successivamente, il pesce con un "contorno" coprire la panna acida e mettere in forno. Il piatto viene cotto fino a quando non acquisisce una crosta marrone.
Il pesce è un prodotto privo di carboidrati. Pertanto, non è riempito con unità di pane. Ma questo vale per i piatti indipendenti. Quando si combinano piatti a base di pesce con ingredienti contenenti carboidrati, è impossibile fare a meno di calcolare HE.