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Ricette per diabetici di tipo 2

Per i pazienti con malattia endocrina cronica, la dieta è una parte essenziale della terapia. Le ricette per il diabete mellito di tipo 2 hanno una caratteristica eccezionale: il cibo utilizzato nella ricetta per cucinare, ripristinare il metabolismo disturbato di carboidrati e grassi. In che modo le persone che non consumano il trattamento con insulina differiscono da altre opzioni dietetiche? Come, nonostante le restrizioni sulla scelta dei prodotti raccomandate dagli endocrinologi, preparare cibi gustosi?

Pasti per pazienti con diabete di tipo 2

Il problema principale dei diabetici che soffrono del secondo tipo di malattia è l'obesità. Le diete mediche mirano a combattere il sovrappeso del paziente. Il tessuto adiposo del corpo ha bisogno di un aumento della dose di insulina. C'è un circolo vizioso, maggiore è l'ormone, più intenso aumenta il numero di cellule adipose. La malattia si sviluppa più rapidamente dal rilascio attivo di insulina. Senza quel debole funzionamento del pancreas, spinto dal carico, si ferma del tutto. Quindi una persona si trasforma in un paziente insulino-dipendente.

Molti diabetici sono impediti di perdere peso e mantenere un livello stabile di zucchero nel sangue, miti alimentari esistenti:

  • I frutti contribuiscono alla perdita di peso. Per le persone con un aumento del peso corporeo e un metabolismo compromesso, il numero di calorie nella porzione consumata è più importante. La prima domanda è: quanto dovrebbe essere consumato il prodotto? L'eccesso di cibo è pericoloso nella dieta. Alla seconda posizione è l'aspetto: che cos'è? Tutto è reclutato da qualsiasi cibo ipercalorico, sia esso arance o pasticcini.
  • I prodotti utilizzati nelle ricette per i diabetici di tipo 2 dimagranti devono essere fortificati. Le vitamine sono utili e necessarie nella dieta, sono coinvolte nel metabolismo nel corpo, ma non contribuiscono direttamente alla perdita di peso.
  • Cibi crudi - un passo verso l'armonia. Ci sono cibi che non vengono consumati crudi (fagioli, melanzane), sono sottoposti a trattamento termico. Dopo di che sono più facili e meglio digeriti dal corpo. I cibi crudi non possono aiutare a sbarazzarsi di chili in più, ma, al contrario, ad acquisire, come minimo, la gastrite dello stomaco.
  • Le patate inzuppate aumentano leggermente i livelli di zucchero nel sangue. L'amido carboidrato non si allontana dal vegetale durante l'immersione. Le patate si mangiano meglio bollite, poiché fritte in qualsiasi olio aggiungono calorie al piatto.
  • L'alcol migliora l'azione dell'insulina. Dopo l'ingestione di una bevanda alcolica, il livello di glucosio sale, e poi (dopo alcune ore) diminuisce bruscamente, il che può portare a ipoglicemia e coma. Il contenuto di zucchero nel vino (birra, champagne) è superiore al 5%, che è pericoloso per i diabetici. Molecole di anidride carbonica nella bevanda consegnano istantaneamente il glucosio a tutte le cellule del tessuto. L'alcol aumenta l'appetito, che contribuisce all'aumento di peso.

Tali diversi carboidrati e proteine

Pazienti con diabete di tipo 2, proteine ​​consumate tanto quanto le persone sane. I grassi sono esclusi dalla dieta del tutto o utilizzati in quantità limitate. Ai pazienti vengono mostrati prodotti a base di carboidrati che non aumentano drasticamente i livelli di zucchero nel sangue. Tali carboidrati sono chiamati lenti o complessi, a causa della velocità di assorbimento e del loro contenuto di fibre (fibre vegetali).

  • cereali (grano saraceno, miglio, orzo);
  • legumi (piselli, soia);
  • verdure non amidacee (cavoli, verdure, pomodori, ravanelli, rape, zucchine, zucca).

In piatti vegetali non c'è colesterolo. Le verdure quasi non contengono grassi (zucchine - 0,3 g, aneto - 0,5 g per 100 g di prodotto). Le carote e le barbabietole sono per lo più costituite da fibre. Possono essere mangiati senza restrizioni, nonostante il loro sapore dolciastro.

Un menu appositamente progettato per ogni giorno con una dieta a basso contenuto di carboidrati per i diabetici di tipo 2 è di 1200 kcal / giorno. Usa alimenti con un piccolo indice glicemico. Il valore relativo utilizzato consente ai dietisti e ai loro pazienti di orientarsi nella varietà di alimenti al fine di variare i piatti nel menu giornaliero. Quindi, l'indice glicemico del pane bianco è 100, piselli verdi - 68, latte intero - 39.

Nel diabete di tipo 2, si applicano restrizioni ai prodotti contenenti zucchero puro, pasta e prodotti da forno a base di farina di alta qualità, frutta dolce e bacche (banane, uva) e verdure amidacee (patate, mais).

Differiscono tra loro e proteine. La materia organica rappresenta il 20% della dieta giornaliera. Dopo 45 anni, è per questa età che il diabete di tipo 2 è caratteristico, si raccomanda di sostituire parzialmente le proteine ​​animali (carne di manzo, maiale, carne di agnello) con verdure (soia, funghi, lenticchie), pesce magro e frutti di mare.

Dettagli tecnologici di piatti da cucina consigliati per il diabete

La tabella 9 è fissata nell'elenco delle diete terapeutiche per la patologia pancreatica endocrina, mentre per le bevande zuccherate ai pazienti è consentito l'uso di sostituti dello zucchero sintetizzati (xilitolo, sorbitolo). Nella ricetta popolare ci sono piatti a base di fruttosio. Dolcezza naturale: il miele per il 50% è costituito da carboidrati naturali. Il livello glicemico del fruttosio è 32 (per confronto, lo zucchero è 87).

Ci sono sottigliezze tecnologiche in cucina che possono soddisfare le condizioni necessarie per la stabilizzazione dello zucchero e persino la sua riduzione:

  • temperatura del cibo mangiato;
  • consistenza del prodotto;
  • l'uso di proteine, carboidrati lenti;
  • tempo di utilizzo.

L'aumento della temperatura accelera il flusso di reazioni biochimiche nel corpo. In questo caso, i componenti nutrizionali dei piatti caldi entrano più velocemente nel sangue. Il cibo del diabetico deve essere caldo e la bevanda deve essere fresca. La consistenza è incoraggiata a utilizzare prodotti granulari costituiti da fibre grossolane. Pertanto, l'indice glicemico delle mele è 52, il loro succo è 58; arance - 62, succo - 74.

Una serie di consigli dell'endocrinologo:

  • i diabetici dovrebbero scegliere le semole integrali (non la semola);
  • cuocere le patate, non schiacciarle;
  • aggiungere le spezie ai piatti (pepe nero macinato, cannella, curcuma, semi di lino);
  • cibo carboidrato tenta di mangiare al mattino.

Le spezie migliorano gli organi digestivi e aiutano a ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Calorie dai carboidrati consumati per colazione e pranzo, il corpo riesce a spendere fino alla fine della giornata. La limitazione all'uso del sale si basa sul fatto che il suo eccesso si deposita nelle articolazioni, contribuisce allo sviluppo dell'ipertensione. Un persistente aumento della pressione arteriosa è un sintomo di diabete mellito di tipo 2.

Le migliori ricette per piatti a basso contenuto calorico

Spuntini, insalate, panini sono complementari ai piatti del tavolo delle feste. Mostrando potenziale creativo e utilizzando la conoscenza dei prodotti raccomandati dai pazienti endocrinologici, si può mangiare pienamente. Le ricette per i diabetici di tipo 2 contengono informazioni sul peso e le calorie totali di un pasto, i suoi singoli ingredienti. I dati ti permettono di tener conto, adeguando, se necessario, il numero di alimenti consumati.

Sandwich di aringhe (125 Kcal)

Stendere il formaggio fuso sul pane, stendere il pesce, decorare con un cerchio di carote bollite e cospargere con cipolle verdi tritate.

  • Pane di segale - 12 g (26 Kcal);
  • formaggio fuso - 10 g (23 Kcal);
  • Filetto di aringa - 30 g (73 Kcal);
  • carote - 10 g (3 kcal).

Invece di formaggio fuso, è consentito utilizzare un prodotto meno calorico - miscela di ricotta. Si prepara nel seguente modo: sale, pepe, cipolla e prezzemolo tritati finemente vengono aggiunti a 100 fiocchi di latte a basso contenuto di grassi. 25 g di miscela accuratamente strofinata contengono 18 Kcal. Il panino può essere decorato con un rametto di basilico.

Uova ripiene

Sotto nella foto, le due metà - 77 kcal. Le uova sode sono tagliate con cura in due. Togliere il tuorlo con una forchetta, mescolare con panna acida a basso contenuto di grassi e cipolle verdi tritate finemente. Salare, aggiungere pepe nero macinato a piacere. Puoi decorare un piatto di snack con fette di olive o olive snocciolate.

  • Uovo - 43 g (67 Kcal);
  • cipolle verdi - 5 g (1 Kcal);
  • panna acida 10% di grassi - 8 go 1 cucchiaino. (9 Kcal).

La valutazione unilaterale delle uova, a causa dell'alto contenuto di colesterolo in esse contenuto, è errata. Sono ricchi di: proteine, vitamine (A, gruppi B, D), un complesso di proteine ​​dell'uovo, lecitina. Completamente escludere prodotto ad alto contenuto calorico dalla formulazione di piatti per i diabetici di tipo 2 è impraticabile.

Caviale di zucca (1 porzione - 93 Kcal)

Zucca giovane con una buccia sottile e sottile tagliata a cubetti. Aggiungere acqua e mettere nella padella. È necessario del fluido per coprire le verdure. Cuocete le zucchine allo stato morbido.

Sbucciare le cipolle e le carote, tritare finemente, friggere in olio vegetale. Aggiungere pomodori freschi, aglio e verdure a zucchine bollite e verdure arrostite. Tutto macina in un mixer, sale, puoi usare le spezie. Stufare in una pentola a cottura lenta per 15-20 minuti, sostituita da una pentola a cottura lenta con una pentola a pareti spesse, nella quale è necessario mescolare spesso le uova.

Per 6 porzioni di caviale:

  • zucchine - 500 g (135 Kcal);
  • cipolle - 100 g (43 Kcal);
  • carote - 150 g (49 Kcal);
  • olio vegetale - 34 g (306 Kcal);
  • pomodori - 150 g (28 Kcal).

Quando si usano zucchine mature, vengono pulite dalla pelle e dai semi. Zucca o zucchine possono sostituire con successo la verdura.

Le ricette a basso contenuto calorico per i diabetici di tipo 2 sono particolarmente popolari.

Sottaceto di Leningrado (1 porzione - 120 Kcal)

Nel brodo aggiungere i cereali di grano, le patate tritate e cuocere fino a metà del cibo cotto. Su una grattugia grande, grattugiate carote e pastinache. Passare le verdure con la cipolla tritata nel burro. Aggiungere al brodo, cubetti tritati, cetrioli sottaceto, succo di pomodoro, alloro e pimento. Servire sottaceto con verdure.

Per 6 porzioni di zuppa:

  • cereali di grano - 40 g (130 Kcal);
  • patate - 200 g (166 Kcal);
  • carote - 70 g (23 Kcal);
  • cipolle - 80 (34 Kcal);
  • pastinaca - 50 g (23 Kcal);
  • sottaceti - 100 g (19 Kcal);
  • succo di pomodoro - 100 g (18 Kcal);
  • burro - 40 (299 Kcal).

In caso di diabete nelle ricette dei primi piatti, il brodo viene cotto con poco grasso o viene eliminato il grasso in eccesso. Può essere usato per riempire altre zuppe e secondo.

Dessert non zuccherato per i diabetici

Nel menu settimanale, uno dei giorni con un buon compenso di zucchero nel sangue, puoi trovare un posto per il dessert. I nutrizionisti consigliano di cucinare e mangiare con piacere. Il cibo dovrebbe portare una piacevole sensazione di sazietà, la soddisfazione del cibo dà al corpo dei test deliziosi piatti dietetici (pancake, muffin, pizza, muffin) secondo ricette speciali. I prodotti di farina sono meglio cuocere nel forno e non friggere nel burro.

Per il test vengono utilizzati:

  • farina - segale o mescolata con grano;
  • ricotta - formaggio scremato o grattugiato (suluguni, formaggio);
  • albume (nel tuorlo un sacco di colesterolo);
  • sussurrando soda.

Dessert "Cheesecakes" (1 porzione - 210 Kcal)

Usa la ricotta fresca ben frantumata (puoi far scorrere un tritacarne). Mescolare il prodotto lattiero-caseario con farina e uova, sale. Aggiungere la vaniglia (cannella). Impastare bene l'impasto per ottenere una massa omogenea, in ritardo rispetto alle mani. Forma in pezzi (ovali, cerchi, quadrati). Friggere in olio vegetale riscaldato su entrambi i lati. I cheesecake pronti sono disposti su tovaglioli di carta per rimuovere il grasso in eccesso.

  • ricotta a basso contenuto di grassi - 500 g (430 Kcal);
  • farina - 120 g (392 Kcal);
  • uova, 2 pezzi - 86 g (135 Kcal);
  • olio vegetale - 34 g (306 Kcal).

Servi le cheesecake consigliate con frutta, bacche. Quindi, il viburnum è una fonte di acido ascorbico. Berry è indicato per l'uso a persone che soffrono di ipertensione, mal di testa.

La diagnosi di "diabete mellito" vendica pazienti irresponsabili con complicanze acute e tardive. Il trattamento della malattia coinvolge il controllo della glicemia. Senza la conoscenza dell'influenza di vari fattori sul tasso di assorbimento dei carboidrati dai prodotti alimentari, il loro indice glicemico, l'apporto calorico di cibo, è impossibile esercitare un controllo di qualità. Pertanto, mantenere il benessere del paziente e prevenire le complicanze diabetiche.

Pasti per diabetici tipo 2: ricette e caratteristiche di cottura

I pazienti con diabete sono tenuti ad aderire ad una dieta speciale. I prodotti sono selezionati in modo tale che siano utili e mantengano normali livelli di zucchero nel sangue. Ci sono piatti per i diabetici di tipo 2, le cui ricette sono fatte tenendo conto degli indicatori dietetici. Prende in considerazione non solo l'utilità dei prodotti, ma anche l'età del paziente, il suo peso, lo stile di vita, il grado di sviluppo del diabete e la presenza di attività fisica.

Caratteristiche della nutrizione nel diabete

I pasti per i diabetici di tipo 2 dovrebbero contenere un minimo di carboidrati, zuccheri, grassi e sale. Il fruttosio è usato al posto dello zucchero. Bevono il tè con la cannella (aggiungi ¼ di cucchiaino), perché abbassa lo zucchero nel sangue.

I diabetici non dovrebbero mangiare molto pane. Deve essere un grano, in modo che sia ben digerito e non influisce sul livello di glucosio.

Ci sono un certo numero di prodotti che devono essere scartati. Tra questi vale la pena evidenziare:

  • salsicce;
  • burro e olio vegetale;
  • margarina;
  • carne grassa e strutto;
  • carne e pesce fritti;
  • ricotta con un'alta percentuale di grasso;
  • alcuni frutti (banane, uva, fragole);
  • bevande gassate, succhi concentrati, bevande alcoliche, kvas;
  • sottaceti e cibi in scatola.

Le ricette diabetiche includono alimenti che abbassano i livelli di glucosio nel sangue. Il beneficio porterà radici di zenzero, verdura e frutta coltivate in giardino o in giardino (cavolo, zucca, mele). Tra i frutti tropicali sono ammessi:

Per mangiare bene, è necessario selezionare attentamente i prodotti. Altrettanto importante è la loro preparazione ed elaborazione. Il cibo diabetico comprende verdure e cereali ricchi di fibre. I succhi sono consentiti se non contengono zucchero. Tra i piatti per i diabetici di tipo 2 si trovano latte e carne, purché la percentuale minima di grassi. Con il diabete, è necessario bere molta acqua.

Campionare i pasti per la dieta quotidiana dei pazienti diabetici

Le persone con diabete di tipo 2, compongono attentamente il menu per ogni giorno, tenendo conto delle peculiarità del loro corpo, stile di vita e grado di malattia.
Menu di esempio:

Nel diabete di tipo 2, il cibo viene spesso consumato in piccole porzioni. Invece di cuocere, è meglio usare il pane ai cereali. È consigliabile impostare un programma alimentare per te stesso e attenersi ad esso, mangiando ogni giorno allo stesso tempo.

Varietà di piatti per i diabetici rendono possibile non negare a te stesso il cibo gustoso. Di seguito sono riportati alcuni esempi di alcune ricette, tra le quali sono descritti sia il primo che il secondo.

Ricetta ripiena di zucchine

I piatti di zucchine diabetiche sono facili da preparare e sani. Zucchine ripiene richiederà:

  • piccola zucca - 4 pezzi;
  • grano saraceno - 5 cucchiai.;
  • champignon - 8 pezzi;
  • parecchi funghi secchi;
  • arco - 1 capo;
  • aglio - 1 chiodo di garofano;
  • panna acida - 200 g;
  • farina - 1 cucchiaio;
  • olio di girasole;
  • sale.

Il grano saraceno deve essere lavato, versare acqua (1 a 2) e mettere a bollire a fuoco basso. Quando l'acqua bolle sale di grano saraceno, aggiungi i funghi secchi e le cipolle tritate. Dopodiché, il porridge continua a bollire per altri 15 minuti sotto un coperchio chiuso. Nel frattempo, riscaldare la padella con l'aggiunta di olio vegetale. L'aglio tritato con i funghi viene inviato alla padella e friggere per circa cinque minuti. Dopo ciò, è necessario aggiungere il grano saraceno bollito e mescolare il piatto.

Zucchini fatte barche. Per fare questo, vengono tagliati longitudinalmente e tirano fuori la polpa, che viene utilizzata per preparare la salsa. Spargere la polpa sulla pentola, aggiungere la farina, salare e friggere. Le barche di zucchine devono essere salate, mettere dentro il grano saraceno con i funghi e cospargere con la salsa preparata in precedenza. Il piatto viene inviato al forno preriscaldato e cotto per circa 30 minuti. Zucchine ripiene decorate con verdure fresche e fette di pomodoro. Il risultato è un piatto diabetico gustoso e sano.

Piatti di ricotta

La ricotta è un prodotto utile e necessario per i diabetici. I piatti di ricotta sono preparati secondo le ricette dietetiche e contengono una percentuale minima di grassi.

Come spuntino, puoi preparare la torta di ricotta. Per questo avrai bisogno di:

  • 250 grammi di ricotta fresca a basso contenuto di grassi;
  • una cipolla;
  • prezzemolo;
  • aneto;
  • aglio;
  • 2-3 pomodori;
  • sale, pepe;
  • pane di segale

I verdi vengono lavati, tagliati e mescolati con cipolla e aglio tritati (solo due chiodi di garofano). La miscela di cagliata viene aggiunta alla miscela e tutto viene miscelato con una massa omogenea (un frullatore può essere usato per preparare la crema di cagliata). La massa risultante viene distribuita sulle pagnotte (o fette di pane di segale) in un piccolo strato. Sulla parte superiore del sandwich è decorato con una piccola fetta di pomodoro.

Gli amanti dei dolci della ricotta possono fare una casseruola con una pera. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

  • 600 grammi di ricotta senza grassi;
  • 600 g di pere;
  • 3 pere per la decorazione;
  • due uova;
  • 2 cucchiai. farina di riso;
  • olio;
  • vaniglia;
  • 2 cucchiai. panna acida a basso contenuto di grassi.

La ricotta deve essere accuratamente macinata, aggiungere le uova, la farina e mescolare. Le pere vengono pelate sbucciate, tolte l'anima e divise a metà. Una metà viene usata per dolcificare le casseruole, strofinata su una grattugia con grandi denti. Il secondo è tagliato a cubetti. La pera tritata viene aggiunta alla massa della cagliata. La miscela risultante viene infusa per 25-30 minuti. Successivamente, ungete lo stampo da forno e disponete una massa di ricotta e pere. La casseruola è unta con panna acida a basso contenuto di grassi. Le pere sono usate come decorazione. Riscaldare il forno a 180 gradi Celsius e cuocere la casseruola per 45 minuti. Grazie alla pera tritata mista a fiocchi di latte, il piatto è dolce e tenero.

Ricetta per verdure in salsa di panna acida

La cucina per i diabetici comprende molti piatti con verdure, perché i loro benefici sono difficili da sopravvalutare. Considera la ricetta delle verdure in salsa di panna acida. Per la cottura sono necessari i seguenti prodotti:

  • cavolfiore - 400 g;
  • zucchine - 400 g;
  • panna acida - 1 tazza;
  • Pomodoro - 1 pz.;
  • farina - 3 cucchiai;
  • aglio - 1 chiodo di garofano;
  • ketchup - 1 cucchiaio. l.;
  • sale, spezie a piacere;
  • burro.

Le zucchine devono essere accuratamente lavate, sbucciate e tagliate a cubetti. Dividere il cavolfiore, mescolare con le zucchine e cuocere fino al momento. Mentre le verdure stanno bollendo, scalda la padella e versa un sottile strato di farina. Per addensare la farina, aggiungere una piccola quantità di olio. La cottura è osservata in modo che la farina non bruci. Dopo si scopre la pappa friabile friabile, la panna acida, il condimento, il sale e il ketchup sono aggiunti. Le verdure bollite sono deposte nella salsa risultante. Il piatto è in umido per 4 minuti, dopo di che si può gustare un pasto.

Insalata di pesce

Il pesce abbassa i livelli di zucchero nel sangue. Sono ampiamente utilizzati nella nutrizione dietetica, essendo non solo prezioso, ma anche un prodotto gustoso. Se la domanda è cosa cucinare, puoi fermarti all'insalata Sea Breeze. Per questo è necessario prendere:

La principale difficoltà di questo piatto è come cucinare i calamari. Se è digerito, si trasformerà in una massa di gomma, se non lo fai, allora si rivelerà grezzo. Gli anelli di calamaro devono essere inviati all'acqua bollente, portare ad ebollizione e lasciare bollire per altri 4 minuti. Il calamaro pronto viene ripulito dalla pula. Fai bollire un uovo in una casseruola separata. Cipolla e scorza di mela. Gli ingredienti vengono tagliati a strisce, mescolati e lubrificati con yogurt magro. Per una mela, è possibile utilizzare una grattugia o aggiungere sotto forma di purè di patate tritate.

Zuppa di funghi

Per cena, i diabetici sono utili a mangiare zuppe. La zuppa di funghi è uno dei primi piatti più comuni per i diabetici. Risulta gustoso, fragrante e sano. Per cucinare sarà necessario i seguenti prodotti:

  • funghi freschi - 500 g;
  • carote - 1 pz.;
  • cipolla;
  • patate - 3 pezzi;
  • prezzemolo;
  • panna acida;
  • orzo perlato - 50 g;
  • sale.

I funghi vengono puliti, lavati e versati con acqua e messi sul fornello, portando ad ebollizione. Dopo di che vengono portati fuori, e le patate tagliate a dadini e 2 litri di acqua vengono aggiunti all'acqua che rimane. Successivamente, è necessario tritare finemente i funghi e le cipolle e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tutti gli ingredienti risultanti sono fritti nel burro con l'aggiunta di prezzemolo. Hai bisogno di friggere fino a quando non appare una tonalità dorata. Successivamente, la miscela risultante viene aggiunta alle patate, che vengono bollite. Immediatamente messo e orzo perlato, precedentemente immerso in acqua per 2-3 ore. Cuocere il piatto fino a cottura completa. La zuppa pronta viene servita al tavolo insieme alla panna acida.

Porridge di zucca in una pentola a cottura lenta

Le ricette per i diabetici di tipo 2 in una pentola a cottura lenta sono utili e facili da preparare. Il menu può essere variato preparando il porridge di zucca. Per questo è necessario prendere:

  • una zucca di medie dimensioni;
  • 3 cucchiai. semole di miglio;
  • 100 ml di latte;
  • 1 cucchiaio. burro.

La zucca deve essere sbucciata e tagliata a pezzetti o grattugiata. Zucca sparsa sul fondo del multicooker, aggiungere grana di miglio, salare e versare il latte. Dopo di che, il multicooker è chiuso con un coperchio, selezionare la modalità "Porridge" e il tempo di cottura è di 40 minuti. Il piatto finito è vestito con olio e servito al tavolo.

La dieta per il diabete di tipo 2 è parte integrante della lotta contro la malattia. Il numero di piatti per i diabetici è pieno di diversità. La cosa principale è selezionare attentamente i prodotti consentiti, attenersi alle regole della loro preparazione e creare un menu speciale, avendo ricevuto raccomandazioni da un endocrinologo. Nel video qui sotto puoi trovare maggiori informazioni sulla nutrizione per i pazienti con diabete di tipo 2.

Ricette per diabetici tipo 1 e 2 - gustoso e facile!

In caso di diabete mellito di tipo 1 o di tipo 2, i grassi e i carboidrati di zucchero sono proibiti, dal momento che si verificano le convulsioni diabetiche, che possono persino essere fatali. Il cibo per i diabetici non dovrebbe essere dolce, grasso e salato. Ma questo non è così terribile, dal momento che è anche utile per le persone sane rifiutare questi piatti. Ma tutti vogliono la diversità e talvolta sono dolci, quindi ci sono ricette deliziose per i diabetici.

Tabella dei prodotti proibiti e consentiti

In qualsiasi quantità - cavoli, cetrioli, pomodori, lattuga, zucchine, zucca, rapa, melanzane

Limitato - rafano, pepe, senape.

Si prega di notare che cavoli e cetrioli sono prodotti che riducono la glicemia.

prima colazione

Cibo diabetico per colazione

Tortino di cavolo e mela

150 grammi di cavolo, 75 grammi di mele, 15 grammi di farina di segale, 0,5 tazze di latte

Grattugiate il cavolo, mettetelo sulla piastra, versate un mezzo bicchiere di latte, mettete a fuoco lento e fate sobbollire per 10 minuti. Dopodiché, fino alla formazione del purè di patate, saltare un tritacarne.

Sbucciare le mele, tritarle, mescolare con la purea di cavolo, la farina di segale

Formare le costolette, arrotolare la rimanente farina di segale e friggerle

Omelette con cipolline

30 g di cipolle verdi, 2¼ tazze di latte, uova

Sbattere le uova, aggiungere il latte, il sale, la cipolla tritata, mescolare.

La miscela risultante viene versata su una padella calda e fritta a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto.

Dopo la cottura, puoi cospargere le cipolle sopra.

Omelette ho mele

3 uova, 100 g di mele

Mela fresca (dolce, non acida) lavare, togliere la cotenna e il nocciolo, tagliare a fette sottili, mettere in una padella, soffriggere a fuoco basso.

Sbattere le uova e versarle sulle mele, mescolando, friggere come una normale frittata.

Grande frittata inglese

600 g di mele, 250 g di formaggio, 200 g di polpa di pane nero a cubetti, 200 ml di latte, 6 uova

Immergere i cubetti di pane nero nel latte per 2 minuti, sbattere le uova, aggiungerle al pane con il latte. Sbucciare le mele dal nocciolo e sbucciarle, saltare loro e formaggio attraverso una grattugia fine. Aggiungi mele e formaggio alle uova.

Cerca di stendere la massa in modo che i pezzi di mele siano all'interno della frittata.

Friggere in una padella.

Panino al formaggio e alla mela

Fette di pane nero, massa di mele, formaggio a pezzetti.

Fette di grasso di mela, mettere il formaggio in cima. Può essere cotto in forno.

Pancake di grano saraceno

500 e 200 g di farina di grano saraceno (può essere segale), 10 g di lievito, 2 uova, un cucchiaio di burro, 2 bicchieri d'acqua

Mettere una parte di farina di grano saraceno, acqua tiepida e lievito.

Quando l'impasto sale, aggiungi i resti di farina di grano saraceno, burro, sbatti le uova (separatamente tuorli e bianchi). Impasto in aumento per fare acqua bollente.

Versare in una padella, friggere fino a ottenere un pancake.

Frittata con carote e mele

200 grammi di carote e 200 grammi di mele, 4 uova

Lavare le carote e sbucciarle, tagliare le mele a metà e tagliare il nucleo.

Mele e carote tagliate a cubetti. Mettere sulla padella, versare le uova e friggere.

insalate

Ricette di insalata per diabetici

Insalata di verdure, frutta, bacche

80 g di piselli, 150 g di cavolfiore, 100 g di cetrioli, 150 g di pomodori, 150 g di mele, 120 g di ribes

Lessare il cavolfiore in acqua salata, quindi rimuovere e smontare in piccoli pezzi.

Sbucciare le mele e sbucciarle. Loro, così come pomodori e cetrioli tagliati a fettine sottili. Mescolare tutto accuratamente aggiungendo piselli e ribes.

Insalata di mele e cetrioli

3 cetrioli, 2 mele, 1 porro

Mele e cetrioli tagliati a strisce, tritare finemente la cipolla e aggiungerla al composto

Rutabaga e insalata di arance

0,5 svedese, 1 arancia, 0,5 limone, 1 mela, un po 'di olio vegetale

Lavare e pulire lo svedese, lavare le mele, ma non sbucciare. Salta le mele e le rape attraverso una grattugia fine.

Sbucciare l'arancia e il limone a fette. La buccia salta attraverso una grattugia fine. Aggiungi i lobuli e la scorza per l'insalata. Mescolare il tutto e mettere in un'insalatiera.

Insalata di anguria e frutta

150 g di cavolfiore, 150 g di anguria, 100 g di pomodori, 150 g di mele, insalata verde

Sbucciare le mele e tagliare il torsolo, tagliato a fette. Anguria tagliata a cubetti di centimetri.

Nel mezzo dell'insalatiera stendete le foglie di lattuga, in cima al tubercolo sistemate il cavolo tritato, intorno ai mazzi di fiori - i frutti tritati, i pomodori.

Zuppe per pranzo

Zuppe per persone in sovrappeso.

Brodo di carne

75 g di carne, 100 g di ossa, 20 g di cipolla, 800 ml di acqua, 20 g di carote, prezzemolo, sale

Carne e ossa vengono tagliate o tritate, poste in acqua fredda, viene aggiunto sale. Far bollire a fuoco basso per 2 ore, aggiungere cipolle e carote mezz'ora prima di cuocere, quindi aggiungere il prezzemolo 2-3 minuti prima della fine della cottura.

Zuppa di funghi e barbabietole

120 g di barbabietole, 20 g di funghi, 20 g di cipolle, 30 g di carote, aneto e sale

I funghi secchi sono ben lavati, tagliati a strisce sottili e bolliti.

Barbabietole triturate, carote grattugiate e cipolle tritate finemente vengono messe in brodo di funghi.

Aggiungere sale e aneto e cuocere per altri 5 minuti.

Zuppa e cetriolo e riso

60 g di cetrioli, 20 g di carote, 15 g di cipolla, 100 ml di latte, 300 ml di brodo di carne, 5 g di verdura, sale.

Metti il ​​riso imbevuto in acqua bollente, fai bollire fino a cottura. Pieno di latte, cannucce tagliate con cetrioli freschi, carote, cipolle.

Portare a ebollizione, far bollire per 3-4 minuti, quindi lasciare fermentare per 15-20 minuti.

Prima di servire, riempire con aneto.

Zuppa di riso dolce

5 cucchiai. cucchiai di riso, frutta secca, 5 bicchieri d'acqua, frutta

Versare acqua bollente su qualsiasi frutto, bacche e frutta secca, sigillare il coperchio, lasciare fermentare, quindi filtrare.

Bollire il riso separatamente per 10 minuti. Quindi filtrare e trasformarlo in decotto di frutta, cuocere in esso per 20-30 minuti.

Dopo essere stati preparati, aggiungi frutta e bacche precedentemente estratte alla zuppa.

Zuppa di mela e rosa canina

300 ml di acqua, 20 g di rosa canina secca, 100 g di mele, 20 g di riso, acido citrico e sale

Mele sbucciate e tritate. Mela la buccia di mela e cuocila al centro con la rosa canina per 10 minuti, quindi lasciala fermentare per un'ora esatta. Filtrare il brodo attraverso un setaccio, rimuovere le bacche e pulire le mele.

Nel brodo i fianchi aggiungono le mele, condiscono la zuppa con acido citrico e riso.

Zuppa russa antica

1,5 radice di carota, un quarto di testa di cavolo, mezzo pezzo di rapa, 1-1,5 litri di brodo di carne, cipolla, 2 pomodori freschi, aneto, sale, alloro

Aggiungi le rape e il cavolo al brodo e fai bollire per 10 minuti.

Quindi mettere le cipolle, le carote, i pomodori, aggiungere il sale e l'alloro e far bollire per altri 5 minuti.

Spegnere il gas e aggiungere l'aneto, lasciare in infusione per 2-3 minuti.

Borsch di pesce con funghi

100 g di cavolo fresco, 200 g di filetto di pesce, 10 g di prezzemolo, 10 g di aceto 3%, 50 g di cipolla, 150 g di barbabietole, 40 g di carote, 20 g di farina di segale, aneto, sale, 25 g di funghi secchi,

Versare il pesce in acqua e far bollire per 10 minuti. Nel brodo aggiungere cipolle, carote, prezzemolo, tritare le barbabietole, tritare il cavolo, tritare finemente i funghi secchi. Far bollire l'intera miscela per 10 minuti a fuoco basso.

Tagliare una pagnotta di cipolla fine, cospargere con la farina di segale, soffriggere separatamente in una padella per 1-2 minuti, quindi versare l'aceto diluito.

Lasciare fermentare per 5-7 minuti e mettere la massa nella zuppa.

Zuppa di funghi con verdure

400 g di funghi freschi, mezzo cavolo, 50 g di cipolle verdi, 400 g di zucchine, 1,5 litri di acqua, 1 carota, prezzemolo, radice di sedano, 1-2 pomodori, aneto, sale

Lavare, sbucciare e tritare i funghi, versare acqua bollente e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Tagliare la carota in cerchi, tritare il prezzemolo e il sedano, mescolare e friggere leggermente, cospargere con la cipolla tritata finemente alla fine dell'arrosto.

Nel brodo bollente con i funghi aggiungere il cavolo tritato e una miscela di carote e verdure.

Far bollire per 5 minuti, quindi tagliare a fette piccole pomodori e zucchine e aggiungerli alla zuppa, salare e far bollire per altri 10 minuti.

Aggiungi aneto quando serve

Zuppa di pomodoro e cipolle fritte

4 cipolle (tagliate in 2 parti ciascuna), sale e pepe nero, 1 kg di pomodori, 8 spicchi d'aglio, 4 carote, 25 g di olio d'oliva, 10 mg di rosmarino, 60 ml di concentrato di pomodoro, succo di limone, menta

Cipolle, rosmarino, pepe, pomodori, aglio e carote vengono sparsi su una teglia e il forno viene riscaldato a 200 o C. Quindi vengono oliati, salati e cotti in forno per 40 minuti.

Quindi estrarre, lasciare raffreddare, versare il succo di limone e mettere tutto in un mixer.

Aggiungere un po 'd'acqua se necessario e battere fino a purè.

Quindi mettete la zuppa in una casseruola, portate di nuovo a ebollizione e servite sul tavolo.

Ricette per diabetici la sera.

Stufato con manzo e prugne secche

2 cucchiai. cucchiai di farina di segale, 4 fette di filetto di manzo, art. cucchiaio di olio, 12 cipolline piccole, 450 ml di brodo di pollo, art. cucchiaio di concentrato di pomodoro, 12 prugne (togliere le ossa), sale e pepe a piacere

Aggiungere sale e pepe per mordere e arrotolare il filetto.

Friggere le cipolle e i filetti sott'olio per 5 minuti, rigirandoli periodicamente.

Quindi aggiungere la farina rimanente, il concentrato di pomodoro e il brodo, mescolare.

Versare la salsa risultante nella padella con il filetto e metterla in forno per 1,5 ore a 190 ° C. Aggiungere le prugne 30 minuti prima della cottura.

Piatto servito con verdure.

Pilaf di gamberetti turchi

4 cucchiai. cucchiai di olio, cipolla, 2 peperoni grandi, 350 g di riso, 2 cucchiaini di menta, 250 g di gamberetti sbucciati, succo di due limoni, prezzemolo, sale, lattuga, 2 spicchi d'aglio.

Friggere la cipolla, il pepe, l'aglio, con l'aggiunta di olio a fuoco basso per 10 minuti.

Aggiungere il riso, la menta, e mantenere a fuoco basso per 2-3 minuti, quindi aggiungere acqua in modo che copra pilaf.

Tenere premuto per 10-15 minuti a gas lento senza coperchio, finché il riso non è morbido.

Aggiungere gamberi e un po 'di sale per il gusto.

Far bollire per altri 4 minuti, quindi aggiungere il succo di limone e il prezzemolo.

Servire calorosamente con foglie di insalata.

Stufato di verdure con cipolle verdi

500 g di cavolo, 1 carota, 250 g di piselli, 300 g di cipolle verdi, 500 ml di brodo vegetale, 1 cipolla, prezzemolo e sale

Tagliare il cavolo e le carote in "spaghetti" o frizionare con una grattugia grande.

Tritare le cipolle verdi.

Cuocere tutti in brodo vegetale per 15 minuti a gas lento.

Tritare finemente la cipolla e aggiungerla con i piselli, cuocere per altri 5 minuti.

Salare e cospargere di prezzemolo.

dessert

Ricette semplici per diabetici per dessert

Dessert al formaggio parigino

100 g di mele, 50 g di formaggio, mezzo succo di limone, 2 fette di pane nero

Sbucciare la mela e il cuore. Mescolare il formaggio a fette sottili, cospargere con succo di limone, mescolare.

Servire per dessert con fette biscottate di pane nero.

Frutta secca in latte acido

80-100 g di frutta secca, 400 g di latte scremato

I frutti secchi versano il latte e lasciano fermentare per 15-20 ore in un luogo buio a temperatura ambiente. Il dessert viene consumato immediatamente, senza lasciare per la conservazione.

Zucca con frutta

125 g di zucca, 30 g di prugne e mele, 120 ml di kefir, sale

Tagliare la zucca e la frutta a fettine, aggiungere un po 'd'acqua e lasciar riposare per 10-15 minuti. Scolare, versare il kefir e mescolare accuratamente.

Cocktail di cetrioli

150 g di cetrioli, 0,5 limone, 1 cucchiaino di miele naturale, 2 cubetti di ghiaccio per alimenti

Risciacquare i cetrioli, sbucciare, tagliare a cubetti e saltare attraverso uno spremiagrumi. Spremere il succo con un setaccio fine o una garza.

Aggiungi miele, cetriolo e succo di limone al mixer e sbatti bene.

Versare in un bicchiere e aggiungere un paio di cubetti di ghiaccio. Bevi con cannucce.

Cocktail al Kefir al mirtillo rosso

100 g di mirtilli rossi, 150 g di kefir

Macinare in un mixer 100 g di mirtilli rossi, versare kefir e battere.

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Terapista di prima categoria, centro medico privato Dobromed, Mosca. Consulente scientifico della rivista elettronica "Diabetes-Sugar".

Ricette per diabetici tipo 1 e 2 - gustoso e facile! : 5 commenti

Uno dei miei cibi preferiti è il topinambur. Nel diabete, è molto utile in quanto normalizza lo zucchero nel sangue. Sì, e di per sé è gustoso. Lo mangio in qualsiasi forma e proprio così, pulendo i tuberi e in insalate e bolliti, faccio anche delle zuppe topinambur. Ecco una delle mie ricette preferite:
Grattugiate due tuberi medi di topinambur di Gerusalemme, un piccolo cetriolo, tre piccoli ravanelli, sbriciolatevi con i verdi, mi piacciono il rosmarino, il basilico e l'aneto, un vasetto di un cucchiaino di semi di lino e condite con olio d'oliva. Adatto a qualsiasi pasto

Amo il pesce e spesso lo cucino, ad esempio, per cena posso mangiare pesce in casseruola con riso ogni giorno. E ogni volta sarà un piatto diverso, dal momento che puoi prendere qualsiasi tipo di filetto di pesce per esso, così come le verdure. Quello che faccio. Lei con carote, poi con zucchine, poi con broccoli o cavolfiori, solo la presenza di verdure ferma l'immaginazione. Solo il riso rimane invariato. E cucinare è molto semplice. Il filetto di pesce viene preso, tagliato a pezzi. Leggermente fritto in pochi cucchiai di latte insieme a verdure. Una porzione di riso bollito è disposta in una forma, poi un filetto con verdure, in cima c'è riso e un po 'di formaggio grattugiato, e cuocere per 15 minuti fino a doratura. Puoi aggiungere un piatto di insalata.

Ricette deliziose, molte di loro sanno e adorano cucinare. Voglio condividere un paio delle loro melanzane preferite. Dal momento che le melanzane possono essere mangiate in qualsiasi forma e quantità, ne ricavo diversi piatti, ad esempio le polpette. Sbucciare le melanzane, farle bollire, scolarle e tritarle finemente. Aggiungere le cipolle grattugiate, un po 'di farina, l'albume crudo, leggermente sale, aggiungere l'aneto, a volte aggiungo pepe nero sulla punta di un coltello. Tutto questo viene accuratamente mescolato, arrotolato in palline e cotto a vapore. È possibile e c'è un piatto separato, ma puoi servire come contorno, ad esempio, mi piace la purea di verdure. Metto a bollire un po 'di zucchine con una piccola quantità di carote e patate, scolato l'acqua, aggiungo qualche cucchiaio di panna acida e frullatore. Quindi tutto è semplice, ma è molto gustoso.

Quando ti ammali di diabete, comincia a sembrare che tutta la vita, specialmente il cibo, diventa noiosa e insipida, ma in realtà non tutto è così male. Prima della malattia, mi piaceva fare diversi dolci e ora continuo a cucinare piatti deliziosi che non causano alcun danno. Ad esempio, cheesecakes di farina d'avena. Ercole viene macinato in farina, mescolato con ricotta a basso contenuto di grassi, aggiungere la proteina di un uovo, formare sciroppi di formaggio e cuocere in forno. Al mattino va come la colazione con fette di mela. E puoi usarlo come dessert per il pranzo o la cena con kefir a basso contenuto di grassi.

Ho il diabete ereditario da parte di mia madre, così tante ricette per me sono solo cibo ordinario, specialmente da quando sono malato da loro fin dall'infanzia. Se porti la dieta di un giorno, allora ad esempio, per colazione farina d'avena con mirtilli. Semplicemente faccio bollire la solita farinata d'avena nel latte scremato, ma non dai fiocchi, ma da un chicco e nel pronto aggiungo un paio di cucchiai di bacche congelate. Un sandwich di cetrioli e un caffè senza zucchero vanno da lei. Per il pranzo, brodo con polpette di pollo: filetto di pollo macinato in manzo macinato, un po 'di verdure vengono aggiunti ad esso, leggermente salato e pepe. Versato in acqua bollente e cotto fino a cottura, solo una piccola carota, cipolla e aneto vengono aggiunti al brodo. Per il secondo, riso bollito semplice con insalata di chukka è alghe come quelle che compro congelate. Per l'insalata li scongelare, cospargerli con succo di limone, aggiungere delle noci macinate e semi di sesamo saltati e condire con salsa di soia. 15 minuti si arrendono e l'insalata è pronta. Lavo la cena con il tè, per la mela dolce. La cena consiste in un'insalata di verdure di stagione, come cetrioli, pomodori, verdure condite con olio di sesamo e petto di pollo bollito. In generale, la dieta può essere molto varia, anche se i prodotti pericolosi sono esclusi, tutto il resto può essere combinato a sua discrezione e ottenere così tanti piatti meravigliosi.

Ricette per diabetici di tipo 2: piatti con foto per diabetici

Per i pazienti con diabete mellito di tipo 2, gli endocrinologi sviluppano una dieta a basso contenuto di carboidrati volta a mantenere la concentrazione di glucosio nel sangue nell'intervallo normale. I principali canoni dietetici sono quelli di scegliere gli alimenti per i piatti secondo il loro indice glicemico (GI). Questo valore riflette la velocità con cui il glucosio entra nel corpo dopo aver consumato un determinato cibo o bevanda.

Fortunatamente, l'elenco dei prodotti "nocivi" è piccolo, il che consente di cucinare una varietà di piatti gustativi per i diabetici di tipo 2. È importante rispettare le regole del trattamento termico per non aumentare il GI e la quantità di colesterolo cattivo. Non è difficile, devi solo ridurre a "no" friggere in una grande quantità di olio vegetale, sostituendolo con lo stufato in una casseruola.

La "dolce" malattia di un tipo insulino-indipendente spesso sorprende le persone e loro devono ricostruire completamente la loro cucina. Questo articolo ti insegnerà a cucinare i piatti "giusti", come le ricette per i diabetici di tipo 2 sono descritte qui, cosa può essere preparato per colazione, pranzo e cena, vengono fornite raccomandazioni sulla scelta dei prodotti e il processo di trattamento termico dei piatti.

Consulenza culinaria dall'endocrinologo

La preparazione di piatti dietetici deve essere rigorosamente secondo determinate regole. È vietato il trattamento termico sotto forma di frittura su una grande quantità di olio vegetale. È più opportuno sostituire la sua tempra in una padella con i lati alti, con l'aggiunta di olio d'oliva e acqua.

Le persone sovrappeso e incline alla pienezza dovrebbero limitare l'uso di spezie piccanti, aglio e peperoncino. Contribuiscono ad aumentare l'appetito. Dobbiamo cercare di ridurre l'assunzione di calorie a 2300 al giorno.

Per seguire la dieta è necessario mangiare primi piatti una volta al giorno. Cucinarli solo in verdure e secondi brodi di carne. La carne viene portata ad ebollizione e questa acqua viene drenata, dopo che la nuova acqua è stata versata, vengono aggiunte la carne e il resto delle verdure. In generale, i medici raccomandano di aggiungere carne ad un piatto già preparato.

I canoni base della cottura nel diabete tipo 2:

  • la frittura è proibita;
  • cercare di dare alle verdure un trattamento termico minimo;
  • in sovrappeso, ridurre al minimo i condimenti piccanti;
  • il piatto liquido è preparato in brodo vegetale;
  • carne e pesce sono selezionate varietà a basso contenuto di grassi;
  • escludere dalle ricette margarina, burro, zucchero, amido, farina di grano di prima scelta;
  • utilizzare solo un uovo in cottura, sostituire il resto con solo proteine;
  • tutti i prodotti devono avere un GI basso.

Non sarebbe stato seguito queste regole, ma se i prodotti hanno GI medio e alto, allora tali piatti non sono adatti per la nutrizione del paziente.

Indice dei prodotti glicemici

Con il diabete di tipo 2, puoi mangiare cibo con un indice basso, e sarà il componente principale del menu. Occasionalmente, non più di due volte a settimana, nella quantità di 150 grammi, il cibo è permesso con un indice medio se la malattia "dolce" è in remissione. I prodotti con un alto indice di diabetici sono rigorosamente controindicati, in quanto causano un rapido salto nella concentrazione di glucosio nel corpo.

Ci sono alcune eccezioni quando dichiarate negli aumenti della tabella GI. In primo luogo, se i frutti e le bacche sono omogeneizzati, l'indicatore aumenterà di due o tre unità. In secondo luogo, le barbabietole e le carote di un tipo fresco hanno un IG basso e alte temperature trattate.

Inoltre, con il diabete di tipo 2, tutti i frutti, i succhi e i nettari sono vietati. Il fatto è che con tale elaborazione i prodotti "perdono" fibra e glucosio, che è nella frutta, entra molto rapidamente nell'organismo. Solo 100 millilitri di tale bevanda in 5-10 minuti possono causare un aumento della glicemia di 5 mmol / l.

L'indicatore glicemico è diviso in tre categorie:

  1. fino a 49 unità: basso;
  2. 50 - 69 unità - medie;
  3. 70 unità e oltre - alta.

Alcuni alimenti non contengono affatto glucosio e il suo indice è pari a zero unità, ad esempio lardo, maiale, olio di girasole. Ciò non significa che una tale categoria di prodotti sarà un "ospite gradito" nel menu.

Di solito è ricco di calorie e contiene una maggiore quantità di colesterolo.

Piatti di verdure

Le ricette di verdure per il diabete dovrebbero venire alla ribalta, perché nei principi di nutrizione in presenza del diabete di tipo 2 si afferma chiaramente che le verdure dovrebbero assorbire metà dell'intera dieta. Una varietà di piatti sono preparati da loro - contorni, zuppe, lasagne, insalate.

Le ricette per le insalate dietetiche non dovrebbero includere tali ingredienti, così la panna grassa, le salse da conservare, la maionese. Il miglior condimento sarà yogurt fatto in casa senza zucchero, cagliata a basso contenuto di grassi, olio d'oliva.

Gli endocrinologi raccomandano in cucina di eliminare completamente l'olio di girasole, sostituendolo con olio d'oliva. Contiene molte vitamine e minerali e aiuta ad eliminare il colesterolo cattivo dal corpo - un problema comune per le persone con disturbi endocrini.

I pasti possono essere preparati dai seguenti ortaggi (tutti hanno indice fino a 49 unità):

  • zucca, melanzana;
  • cipolle, cipolle rosse, porri;
  • cetriolo, pomodoro;
  • aglio;
  • olive, olive;
  • qualsiasi fungo - finferli, funghi prataioli, funghi ostrica, porcini, agaremi del miele;
  • avocado;
  • legumi - piselli freschi e secchi, lenticchie, asparagi, fagiolini;
  • cavoli di diverse varietà - broccoli, cavolini di Bruxelles, colore, bianco, rosso;
  • pepe amaro e dolce

Le qualità gustative dei piatti possono variare con le erbe: spinaci, basilico, origano, prezzemolo, aneto, rucola. L'ultima erba occupa attualmente una posizione di leadership come ingrediente frequente nelle insalate di verdure.

Per l'insalata "carica di vitamine" sono necessari i seguenti ingredienti:

  1. rucola - 100 grammi;
  2. un pomodoro;
  3. cinque olive snocciolate;
  4. cinque gamberetti;
  5. piccola cipolla rossa;
  6. un peperone giallo bulgaro;
  7. qualche fetta di limone;
  8. olio d'oliva

Togliere la buccia dal pomodoro, versare sopra l'acqua bollente sul pomodoro e fare una croce dall'alto, in modo che la pelle possa essere facilmente rimossa. Tagliare la verdura a cubetti di due centimetri, tagliare la cipolla in anelli e immergerla per 15 minuti nella marinata (aceto e acqua, uno a uno), quindi spremere la marinata e aggiungere all'insalata.

Peperone tagliato a listarelle, olive a metà, gamberetti, pelati dal guscio, mescolare tutti gli ingredienti, cospargere con succo di limone, salare e condire con burro. Un esempio di servire questo piatto è presentato con la foto qui sotto.

Spesso i pazienti si chiedono quale tipo di contorni vegetali possono essere cucinati? Le ricette esistenti per i diabetici soddisfano con la loro diversità - questa è la lasagna stufata, ratatouille e verdure.

Cucinare ratatouille può anche essere un dilettante culinario, questi ingredienti saranno necessari:

  • due pomodori;
  • una melanzana;
  • quattro spicchi d'aglio;
  • succo di pomodoro - 100 millilitri;
  • due peperoni dolci;
  • cucchiaio di olio vegetale;
  • formaggio a pasta dura a basso contenuto di grassi - 100 grammi;
  • mazzo di verdure.

Verdure, tranne aglio, tagliate a rondelle, togliere i semi dal peperone. Ungete il contenitore con i lati alti con olio vegetale, quindi disponete le verdure tagliate a forma di "fisarmonica", alternandole tra loro. Succo di pomodoro combinato con aglio e erbe aromatiche tritate e versare il piatto futuro. Cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere in forno a 180 ° C per 45 minuti. Se non è chiaro come impilare le verdure, alla fine dell'articolo c'è un video con foto di cucina ratatouille.

Questo piatto per alimenti dietetici può essere cotto in un fornello lento impostando la modalità "cottura" per 50 minuti.

Piatti con carne e frattaglie

Per i diabetici di tipo 2, le ricette sono piacevoli nella loro abbondanza. Secondo tutti i criteri culinari, non sono inferiori ai piatti di una persona in perfetta salute - gustoso, fragrante e, soprattutto, sano. È necessario scegliere la carne magra, eliminando da essa la pelle e lo strato grasso ricco di colesterolo cattivo e calorie "vuote".

Il gusto dei piatti nel diabete è permesso di diversificare con spezie, per esempio, origano, pepe macinato, curcuma. L'ultimo condimento è generalmente raccomandato dagli endocrinologi per il diabete, in quanto è in grado di ridurre la concentrazione di glucosio nel sangue.

Per i pasti dietetici più volte alla settimana, al paziente deve essere servito un piatto di frattaglie. Il più grande valore nutrizionale è il pollo, il fegato di manzo. La lingua e il polmone di manzo non sono proibiti. Sebbene le proteine ​​nel polmone siano assorbite dal corpo in qualche modo peggiori rispetto alle proteine ​​derivate dalla carne.

La prima ricetta per i diabetici di tipo 2 è fatta con carne macinata. Dovrebbe essere fatto indipendentemente dalla carne magra - pollo, tacchino o manzo. È meglio rifiutarsi di acquistare un prodotto in negozio, poiché i produttori aggiungono grasso e pelle a tale imbottitura.

"Hearty Pepper" è composto da tali ingredienti:

  1. tre peperoni di diversi colori;
  2. pollo tritato - 600 grammi;
  3. una cipolla;
  4. tre spicchi d'aglio;
  5. tre cucchiai di concentrato di pomodoro;
  6. mazzetto di prezzemolo;
  7. olio vegetale - 1 cucchiaio;
  8. formaggio a bassa percentuale di grassi - 200 grammi.

Grattugiare la cipolla su una grattugia e mescolare con carne macinata, sale e pepe. Pepe tagliato a metà e togliere i semi, senza togliere la coda. Riunire le metà con carne macinata, ricoprire con la salsa. Per farlo mescolare il concentrato di pomodoro, l'aglio tritato e quattro cucchiai d'acqua.

Mettere i verdi tritati sopra il sugo e cospargere di formaggio grattugiato. Metti le verdure su una teglia, unta. I peperoni vengono preparati a una temperatura di 180 ° C per 45 minuti. Questo è un piatto principale completo che non richiede un contorno.

Una volta alla settimana, puoi cucinare piatti a base di carne di manzo per il diabete come polpette di carne, con l'aggiunta di verdure. Sono molto succosi e allo stesso tempo a basso contenuto calorico, che è molto importante quando una persona ha il diabete mellito di tipo 2 con obesità.

  • mezzo chilo di carne magra;
  • una zucchina media;
  • una cipolla;
  • un uovo;
  • sale, pepe

Togliere le vene dalla carne, passarla attraverso il tritacarne. Verdure grattugiare su una grattugia e mescolare con carne, battere un uovo, sale e pepe. Impastare fino a che liscio. Cuocere su una stufa a fuoco lento, sotto un coperchio sepolto su entrambi i lati. È anche possibile cuocere tali polpette nel forno o al vapore.

Questo piatto al vapore è adatto per le persone che vogliono perdere peso.

Carne di pollo - carne diabetica, che non ha controindicazioni all'uso. Da esso ha preparato una varietà di piatti. Per il petto di pollo era succosa, è meglio cucinare il sugo.

  1. filetto di pollo - 400 grammi;
  2. succo di pomodoro - 150 millilitri;
  3. una cipolla;
  4. due cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi;
  5. sale, pepe

Rimuovere il grasso dal filetto, sciacquare sotto l'acqua corrente e tagliare in porzioni. Riscaldare la padella con olio vegetale e aggiungere la carne, soffriggere a fuoco vivace, mescolando continuamente per un minuto. Dopo la carne, salare e pepare e aggiungere la cipolla tagliata a metà anelli.

Cuocere a fuoco lento per 15 minuti sotto un coperchio, mescolando di tanto in tanto. Quindi versare il succo di pomodoro, la panna acida, mescolare e cuocere altri 10 minuti. Questa salsa si abbina bene con grano saraceno bollito o riso integrale.

In presenza di diabete di uno qualsiasi dei tipi (primo, secondo, gestazionale), è importante non solo monitorare la dieta, ma anche esercitare regolarmente, quindi la glicemia verrà elaborata più velocemente.

  • fare jogging;
  • fitness;
  • yoga;
  • nuoto;
  • percorsi pedonali;
  • ciclismo;
  • nordic walking

Se non hai abbastanza tempo per fare sport, dovresti almeno escludere i viaggi al lavoro, sostituendoli con le deambulazioni.

Il video in questo articolo presenta la ricetta per ratatouille.